Çırpılmış proteinler, en son iştah açıcı tatlıların bir bileşenidir, bileşen esastır ve tüm nihai ürünün kalitesini belirler.
Kendi kendine soruyu soran genç bir ev hanımıysanız: "Proteinleri köpük haline nasıl sokarsınız?" Sonra bu yazının önerisi kesinlikle bu konuda ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.
Proteinleri kırmak ne kadar hızlı ve doğru?
Proteinleri istenen beyaz zirvelere çırpmadan önce, bunların sarısından ayrılması gerekir. Bu, ya bir huni içinden geçerek ya da özel bir "picks" i geçerek ya da kırık bir yumurtanın yarısını bir diğerine sardıktan sonra (protein yumurta kabuğundan serbestçe akacaktır) ilkel olarak yapılır.
Proteini ayırmadan önce, sıcaklığına dikkat edin: yumurtanın sıcaklığı oda sıcaklığına eşitse daha iyi çırpılırlar. Bunu başarmak için, yumurtaları önceden buzdolabından getirebilir veya sıcak (ama sıcak değil!) Suya indirebilirsiniz.
Önemli bir soru da sincapların nereye kırılacağı ile ilgili. Yuvarlak, derin, ama küçük boyutlu yumurtalar çırpma işlemi için mükemmeldir. Yapıldığı malzeme de önemlidir - bakır bir kase sadece yumurtayı değil, proteinlerle yüksek oranda bakır reaksiyonu sayesinde beyaz ve yumuşak tepeler verecektir. Plastik veya cam malzeme kullanıyorsanız, bakırla benzer şekilde proteinleri asitlendirecek sitrik asit veya sirke ekleyin, ancak alüminyum mutfak eşyaları kullanmayın - bu ürünlere yeşilimsi veya grimsi bir renk verir ve ayrıca sağlık.
Proteinleri bir karıştırıcı veya mikser ile çırpabilir miyim?
Evet, sincapları bir karıştırıcı ile çırpmak, el ile yapmaktan daha uygun olacaktır. Mutfak yardımcılarının yardımıyla, bıyıklar minimum hızdan başlayarak ve kademeli olarak dönüşler ekleyerek çırpılır.
Bir mikser ve blender olmadan beyazlar nasıl yenilir?
Tabii ki, bir çırpma yardımıyla, çalışma prensibi blendere benziyor: yavaş yavaş hız ekleyerek minimumdan başlıyoruz. Bu işin asıl meselesi zaman içinde duracak - beyaz zirvelere ulaşıldığında, çırpma işlemi durdurulmalıdır, aksi takdirde proteinler orijinal ince kıvama gelecektir ve bunları kabalık haline getirmek imkansız olacaktır. İyi dövülmüş proteinler, sadece karıştırılarak patlayan büyük kalın duvarlı keseciklere sahiptir.
Ve son olarak, ana şey - doğrudan kullanımdan önce sincapları çırpın, böylece onların dönüşünü beklemeyin ve buna göre, yerleşmeyin.