Şiş kebap için bir başka parlak yedek, hemen hemen her etten pişirilebilen ve bir takım baharatlarla çeşitlendirilebilen lulya kebabıdır. "Lyulya" önü olmayan türünden, bu kebap, nadiren soğan ve otlar ile değil, doğranmış etlerden hazırlandığından farklıdır ve bu nedenle bitmiş formda, pide ekmeğine sos ve sebze ile uygun şekilde sarılmış dikdörtgen bir pirzola benzer. Bu malzemede okuma ızgara üzerinde lyulya-kebab pişirme yolları üzerinde.
Chiaatziki soslu bir ızgarada kuzu eti Lulia kebabı
Sıradan bir kebap ya da şiş kebap gelince, lulia için doğru yağ ve et oranını seçmek gerekir, böylece hazır yemek onun sululığı korur. Ve yağ ile iyi bir parça biftek bulursanız, başarılı olamadıysanız, normal yağın yardımıyla kıtlığı telafi edebilirsiniz.
maddeler:
Kebap için:
- ram doldurma - 550 g;
- domuz yağı - 65 g;
- soğan - 45 g;
- yeşil maydanoz, dereotu avuç;
- sarımsak frenk soğanı;
- öğütülmüş kimyon, kişniş - 1/2 çay kaşığı.
Sos için:
- büyük bir salatalık;
- limon suyu - 15 ml;
- yoğurt - 55 ml;
- sarımsak frenk soğanı;
- dereotu yeşillikleri - 5 g.
hazırlık
Domuz yağı el ile doğrayın veya kıyma ile birlikte bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile doğrayın. Et karışımına bir avuç taze yeşillik, doğranmış soğan ve sarımsaklı frenk soğanı ekleyin. Stupada, kimyon ve kişniş ile iyi bir tutam tuz dökün ve kokulu karışımı ete ekleyin.
Forcemeat'ı 4 eşit parçaya bölün ve her birini bir kaseye yuvarlayın. Buzdolabına koyduğumuz et parçaları ve birkaç saat beklettik - bu, et ve yağın şişte tutunmasına yardımcı olacak temel noktadır.
Kebap kebabını ızgaraya hazırlamaya başlamadan önce, eşit kalınlıkta bir sosisle elinizi şişin üzerine sürün. Her tarafta 3 dakika ızgarada kebap ızgara. Sonra ekşi krema ile rendelenmiş salatalık, doğranmış sarımsak, yoğurt, narenciye suyu ve otlar karıştırılarak basit bir tzatzik sosu hazırlayın.
Bir ızgara domuz eti kebap için tarifi
Bu kebapın reçetesinde domuz domuz pastırması ile karıştırılmaz, ancak pastırma tabakası nedeniyle yağlı ve sulu kalır, kebaplar ızgaraya yerleştirilmeden önce dönerler.
maddeler:
- domuz eti - 480 g;
- pastırma - 8 dilim;
- soğan - 60 g;
- sarımsak frenk soğanı - 2 adet.
- yeşil kişniş avuç;
- Kurutulmuş fesleğen, acı biber - bir tutam.
hazırlık
Domuz eti kıyma haline getirin. Kişniş ve sarımsak karanfil ile ayrı olarak doğrayın. Mümkün olduğunca yakından, domuzla aromatik soğan karışımı ve baharatları birbiriyle birleştirin. Tuz hakkında unutma. Kebaplar için hazır karışım, masanın ya da etin yumuşadığı yemeklerin pişirildiği tabakayı yıpratır ve bir araya getirilmeye çalışılır. Domuz eti 4 porsiyona boşaltın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Form kebabı, tütsülenmiş domuz pastırması ile sarın ve her iki tarafta 4-5 dakika boyunca odun kömürü üzerinde tutun.
Mangal dana gelen Lulia kebap - tarifi
Bu durumda etin sululığı
maddeler:
- kıyma - 490 g;
- soğan - 65 g;
- sarımsak ezmesi - 1 tatlı kaşığı;
- acı biber - tadı;
- badem - 20 g;
- Kurutulmuş biber, tarçın ve kimyon - bir çimdik üzerinde.
hazırlık
Blender kabında, soğanı az miktarda biberle döndürün ve her şeyi püre haline getirin. Soğan püresini kıyma, sarımsak ezmesi, dilimlenmiş fındık ve baharatlarla karıştırın. Bitmiş kıyma hemen porsiyonlara bölünür ve birkaç saat buzdolabında bırakılır. Şişmiş eller ile şiş üzerinde sığır eti yayıldı. Izgaradaki kıyma kıymalarından Lulia-kebab, her iki taraftan 4-5 dakika hazırlanır.