Hiçbir şey mantar mevsiminin başlangıcı olarak sonbaharın başlangıcı hakkında bir şey söylemez. Ormanlardaki mantar çeşitliliği, genişliğiyle şaşırtıcıdır, ancak gerçek mantar kralı kesinlikle beyaz bir mantardır. Kokulu ve etli, mevsimin ana ısınma yemeklerini hazırlamak için idealdir - engin ve çorbalar, son olarak bu malzemede size anlatmaya karar verdik.
Dondurulmuş beyaz mantar mantar çorbası
Dondurulmuş - mantarları taze ve uzun yıllar boyunca lezzetli tutabilmenin harika bir yoludur ve bu nedenle, kısa bir süre içinde yiyebileceğinizden daha fazla ormanda toplanmak, mantarları tuz veya kuru acele etmeyin ve bunları temizleyip dondurucuda katlayın.
maddeler:
- zeytinyağı - 25 ml;
- beyaz mantarlar - 290 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- tereyağı - 5 g;
- bir kekik dalı;
- sebze suyu - 490 ml;
- bir avuç taze maydanoz;
- krema - 35 mi;
- bir limon kabuğu.
hazırlık
Orta ateşte az miktarda zeytinyağı bulunan bir mangalın üzerine koyduktan sonra ısıtın ve çözülmüş ve doğranmış beyaz mantarları kızartmak için kullanın. Bir dakika sonra, soğanı mantarlara ve soğanlara ekleyin, tereyağını ve kurutulmuş kekik yapraklarını yerleştirin. Mantarlardaki tüm aşırı nem buharlaşınca, buğulayın ve suyu doldurun. Çorbayı yaklaşık 20 dakika pişirin, daha sonra karıştırıcıya yarısını aktarın ve patates püresini çırpın. Çorbayı mangalın içkisi ile birleştirin, çorbayı kireçle serpin, krema serpin ve maydanoz serpin.
Kurutulmuş beyaz mantar mantar çorbası - tarifi
maddeler:
- pastırma - 55 g;
- mor soğan - 230 g;
- balkabağı - 630 g;
- kekik - 2 dal;
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 45 g;
- zeytinyağı - 15 ml;
- inci arpa - 35 g;
- tavuk çorbası - 1.2 litre.
hazırlık
Beyaz mantarlı mantar çorbasını kaynatmadan önce, mantarları soğuk suyla örtün ve bütün gece boyunca ıslak kalmak için bırakın. Sonra, mantarları sıkın ve kesin ve çorba tabanını hazırlamaya başlayın.
Çorba tabanı için, sebzeler bir allık yakalayana kadar pastırma, soğan ve kabak küplerini bir arada saklamanız gerekir. Çorbanın yanında mantar, kekik ekleyip arpa döküp çorba ile doldurduk. Malzemeyi yarım saat boyunca kaynatın ve daha sonra çorbayı batık bir karıştırıcıyla dövün.
Mantarlı kremalı çorba - tarifi
maddeler:
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 15 g;
- su 240 ml;
- tereyağı - 25 g;
- arpacık - 45 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- petrol - 530 g;
- tavuk suyu - 480 mi;
- krem - 65 ml;
- kuru beyaz şarap - 35 ml;
- zeytinyağı - 20 ml.
hazırlık
Mantarları suyla doldurun ve şişmeye bırakın. Daha sonra, aşırı nem, mantarların nemi topladığı suyu sıkar ve süzer. Tereyağını eritin ve soğan halkalarını, sarımsak ve sarımsak ile süslemek için kullanın. Beyaz mantarları karışıma ekleyin ve mantarın tamamen buharlaşmasına izin verin. Çorbayı şaraba dökün ve 2/3 oranında buharlaşmasını sağlayın, ardından mantarları nemi toplayan suyu ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin. Çorbayı tavuk suyu ile dökün ve 20-25 dakika pişirin. Çanağı bir karıştırıcıyla çırpın ve kremaya servis yapın.
Mantar ve istiridye mantarı ile cep mantar çorbası - tarifi
maddeler:
- domuz pastırması - 115 g;
- et suyu - 1.4 litre;
- petrol - 230 g;
- istiridye mantarları - 180 g;
- beyaz mantarlar - 110 g;
- bir avuç dolusu basmati pirinci;
- ekşi krema - 135 ml;
- tereyağı - 35 gr.
hazırlık
Bütün yağlar bunlardan çıkana kadar domuz pastırması dilimlerini kızartın. Yağ tahliyesinin bir kısmı ve tüm mantarların parçalarını kurtarmanın kalıntıları. Bütün aşırı nem mantarlardan buharlaşınca, et suyu ile doldurun ve 20-25 dakika pişirin. Pirinci koyun ve çorbayı pişirin, tanelerin yumuşatılmasını bekleyin. Çorbayı ekşi krema ve tereyağı ile mevsim yapın ve tatmaya devam edin.