Lazanya , dünyanın bir çok ülkesinde popüler olan İtalyan menşeli bir yemektir ve ana bileşeni dikdörtgen şekilli özel makarna türüdür. Lazanya için hamur, makarnalık buğdaydan hazırlanır. Tırmanışta, hamur tabakalarından ve dolgulardan gelen tabakalar değişiyor.
Lazanya dolgusunun bileşimi çeşitli türlerde ezilmiş etlerin yanı sıra kıyma, jambon, domates, çeşitli sebzeler, mantarlar, yeşillikler ve rendelenmiş peynirleri içerebilir. Katlar halinde, çeşitli soslar da kullanılır. Günümüzde, lazanya genellikle altı hamur hamurundan hazırlanır, hazır bir lazanya tabakları mağazada satın alınabilir veya basit bir mayasız hamurdan (buğday unu + su) bağımsız olarak hazırlanabilir.
Lazanya için hamur
hazırlık
Hamuru elenmiş unu suya karıştırın, 2-3 mm kalınlığında katmanlara alın ve pişirme çanağının büyüklüğüne odaklanarak plakaları kesin (genellikle bir tabakta 3 tabak koyun) - hazırlanan bir tabak içindeki kısımları ayırmak daha uygundur. Lazanya hazırlanmadan hemen önce, levhaların yarısına hazır olarak (7 dakikadan fazla olmamak üzere) kaynak yapılması ve tahtada serbestçe döşenmesi gerekir. Yaptın mı Şimdi devam et.
Lazanya, kıyılmış et ve mantarlı lazanya tarifi
maddeler:
- lazanya tabaklar (üç katman) - 9 adet.
- kıyılmış et (domuz eti) - yaklaşık 300 g;
- soğan - 1-2 adet.
- Taze mantarlar (beyaz, petrol, istiridye mantarı) - yaklaşık 300 g;
- domatesler yoğun kırmızı olgun - 3-4 adet. (veya domates salçası);
- tereyağı ve bitkisel yağ;
- kremalı süt doğal kalın yağlı - yaklaşık 150 ml;
- peynir zor - yaklaşık 150 g;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- buğday unu - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar kuru zemin (siyah ve tatlı biber, rendelenmiş hindistan cevizi);
- taze otlar (maydanoz, biberiye, fesleğen, kişniş ve hiç rezene).
hazırlık
İlk önce sosu hazırlayın. Unu kuru bir tavada hafif kavrulmuşa kadar saklayın. Kremayla karıştırıyoruz. Kuru öğütülmüş baharat ve sarımsak ekleyin. 5-8 dakika bekleyin ve sarımsak parçacıklarını çıkarmak için süzgeçten ovun. Normal yoğunluk sıvı akışkan ekşi krema gibidir.
Bir tavada ince doğranmış soğan kızartın, kıyılmış et ekleyin ve hep birlikte kızartın, spatulayı döndürün. Sıcaklığı azaltın ve 20 dakika pişirin. Son 5 dakika içinde doğranmış beyazlatılmış domatesleri (yani, kaynar su ve kabuğu dökün, sonra öğütün) veya domates salçasını ekleyin. Biraz yağlı.
Başka bir tavada, ince doğranmış soğanı doğrayın ve doğranmış mantarları ekleyin. 20 dakika kısık ateşte yahni. Peynir üçte bir rende. Yeşillik ince doğranmış.
Lazanya topluyoruz. Formu eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlayın ve 3 hamurla pişirilmiş plakaların bir sıra altına yayın. Kıyma ve domates karışımı bir tabaka ile üst. Sonra tekrar bir hamur tabakası tabakası. Bir sonraki katman, soğan-mantar geçişidir. Yukarıdan - hamurun son tabak tabakası, üzerine - rendelenmiş peynir ve su dökün sos.
Fırında yaklaşık 180 santigrat derece sıcaklıkta 15-25 dakika pişirin.Bıçağı ıstakozla servis yapmaya hazır hale getirdik (3 olmalı), tabaklara koyup yeşillik serpin. Hafif sofra şarabı ile servis edilir.
Jambon, patlıcan, tavuk ve domates ile lazanya
hazırlık
Yukarıdaki tarif 3 ile aynı yapın (yani 9 tabak).
Kıyma eklenmiş domates ve sarımsak ile soğan ve kepek (önceden ıslatılmış) kıyılmış patlıcan ile ayrı kızartın. Başka bir kızartma tavasında soğanla kızartın ve küçük tavuk filetolarını parçalayın.
Lazanya dolgusunun ilk tabakası kızarmış tavuk eti, ikincisi ise domatesli patlıcan, üçüncüsü ince doğranmış jambon ve peynirdir. Sos ve yeşillikler hakkında unutma. 15-20 dakika pişirin. Şarap ışığı seçmek için daha iyidir, limoncello veya grappa'ya servis yapabilirsiniz.