Tarifi tüm dahice, Gürcü mutfağının geleneksel ve çok popüler yemek gibi basit olan Chanakhi. Bu kalın bir çorba ve ikinci bir yemek arasında bir şey - bu tür yemekler, özellikle kırsal insanlar arasında, birçok halk arasında yaygındır. Klasik geleneksel chanakhi, kil tencerelerde sebzeli kızartılmış kuzu (kuzu). Tipik bir sebze kümesi, soğan, patates, patlıcan, tatlı biber, domates ve bazen genç yeşil fasülyedir. Sığır eti veya dana etinden pişirebilirsiniz, ihale etinden daha lezzetli olur. Tavuk ya da hindi hazırlayın ve değiştirin ve hatta domuz eti veya tavşan etinin chanakhi'sini, elbette dinsel yönelimlerine izin verilen insanlar. Bir tencerede, kazanda veya sıradan bir tencerede bir yemek yapabilirsiniz. Ancak tencerelerde servis daha lezzetlidir. Şu anda, tencere yemekleri genellikle restoranda servis edilir.
Tencerelerde chanakh pişirmek için iki seçenek sunuyoruz. Tabii ki, bir porsiyon tenceresine (tercihen kapaklı) ihtiyacınız var. Kapak yok ise bunları mayasız hamurdan (buğday unu + su) yapılmış düz bir pasta ile değiştirebilirsiniz. Chanaha yemek tarifi basittir. Sebzelerin ağırlıklarının et kütlesine oranı 1: 1'dir. Her şey katmanlarda tencerelerde yığılır. Domatesler - son kat. Kuru baharatların karışımı "şerbetçiotu" gibi yaygındır. Soğutma fırını içinde "koymak ve unutmak" veya fırında pişirmek prensibine göre hazırlanmıştır.
Fasulye ile Chanakhi
Yani, fasulye ve genç koyun eti ile chanaha için geleneksel tarifi.Bu besleyici yemek çok miktarda protein içerir, çok fiziksel olarak çalışanlara tavsiye edilebilir.
maddeler:
4 porsiyon tencere için:
- kuzu posası - 300-400 g;
- Besi yağ -120 gram;
- genç çalı fasulyesi - 200-300 g;
- patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet;
- patlıcan - 1 adet;
- Kırmızı tatlı biber - 2 adet.
- domates - 4 adet. veya domates salçası - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- kuru baharatlar "Hmeli-suneli" - tencere başına tsp kaşığı için;
- taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, tarhun ve diğerleri - tadı);
- sarımsak - porsiyon başına 1 karanfil;
- tuz - tadı.
hazırlık
Chanaha'nın hazırlanması basit ve çok uzun bir süreçtir. Et küçük brusochkami ve pastırma - küçük küpler halinde kesilir. Yağlı yağ yerine, tavuk veya domuz yağı kullanabilirsiniz. Soyulmuş patates küpleri ile ezilir. Soğan pirzolası ince, kısa tüyler. Her fasülye podu 3 bölüme ayrılmıştır. Biber kısa payet, patlıcan-küp ile kesilir. Hazırlanan tüm malzemeler tencere içinde ortaya konmuştur. Önce domuz, üst et, sonra patates, patlıcan ve biber. Son katman - domatesler. Domates püresi kullanırsak, önce suyla seyreltin ve her tencerede doldurun. Kapakları kapatın ve en az 40 dakika fırına koyun ve bir saat boyunca yapabilirsiniz. Tencereyi tabağa koyun, kapağı çıkarın, doğranmış otları ve sarımsakları serpin ve masanın üzerine servis edin. Bir bardak Gürcü ya da Moldoval şarabı böyle bir akşam yemeğini mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Fasulye ve mantarlı Chanakhi
Chanakh'ı fasülye ve mantarla pişirebilirsiniz - böyle bir mutfak varyasyonu Rusya'nın sakinleri tarafından özellikle iyi anlaşılmaktadır. Bu lezzetli ve tatmin edici çıkıyor. Beyaz mantar, mantar, istiridye mantarı, mandalı boletus kullanmak daha iyidir.
maddeler:
- az yağlı domuz eti - 600 g;
- domuz yağı - 100 g;
- patates - 8 adet;
- fasulye - 1 bardak;
- patlıcan - 1 adet;
- mantarlar - 200 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tatlı biber - 2 adet.
- domatesler - 4-6 adet;
- kuru baharatlar - ½ tsp;
- tuz - tadı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Yeşiller - 1 demet.
hazırlık
Akşamları fasulyeleri soğuk suda bekletiyoruz. Neredeyse hazır olana kadar pişirin. Salo biz küçük çatlaklar gibi küçük küpler halinde kestik. Et biraz daha büyük parçalar halinde kesilir. Soyulmuş patates ve patlıcan küp şeklinde doğranmış. Biber - kısa payet. Mantarlar yıkanır, temizlenir ve ezilir ve az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Tencerelerdeki bütün katmanları yaydık: domuz yağı, et, fasulye, patates, mantar, patlıcan, biber, tuz ve baharat. Domates üstte. Biraz su döküp kapakları kapatın. Isıtılmış fırında, düşük ısıda, bir buçuk saat boyunca, 180 derecelik bir sıcaklıkta tutuluruz. Servis yapmadan önce, doğranmış otlar ve sarımsak ile mevsim.