Geleneksel Vietnam yemeği, baharatlı baharatların ilavesi ile büyük miktarlarda limon suyu veya sirke ile marine edilmiş, genellikle etçil olan bir balık dilimidir. Evdeki bölgelerimizde, her yerde yaygın olan bir turnadan kolaylıkla hazırlanabilir. Pike'ın posası ihale ve sulu olup, ham formda lezzetlidir ve balıkların nehir kokusu, sitrik asit bolluğu ile kolayca giderilir. Turnadan turp pişirmeyi öğrenin.
Pike gelen pikes için tarifi
maddeler:
- turna - 1 karkas (1-1,5 kg);
- limon suyu - 100 ml;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- kırmızı biber - tatmak için;
- tuz - tadı;
- kişniş tohumları - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Turnadan pike yapmadan önce balıklar yıkanmalı, kazınmalı ve yüzgeçler kesilmelidir. Esnek ve keskin bir bıçakla balık karnını açarız ve tüm iç kısımları çıkarırız, karın boşluğunu yıkarız. Balığın sırtında ince bir bıçağı geçirir ve kaburgalar boyunca düzgün hareket eden filetoları ayırırız. Bitmiş filetoyu küplere veya pipetlere ayırdık.
Balık parçaları limon suyu ile dökülür ve 30-40 dakika beklenir.
Zaman geçtikten sonra, balık tankında çok miktarda sıvının biriktiğini göreceksiniz - süzülmelidir. Pike Marine parçaları dikkatlice tuzlu, yağ dökün, sarımsak, kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş tohumu ekleyin. Balıkları baharatla karıştırıp, 15-20 dakika daha beklettikten sonra tabağı soğutup masaya servis yapılabiliyor.
Kore tarzında pike hazırlanması
Bu tarif hem yemek pişirme hem de tadı bakımından sadeliğiyle farklıdır. Minimalizmi sevenler için, bu seçenek kesinlikle sizin beğeninize olacaktır.
maddeler:
- pike filetosu - 500 g;
- pirinç sirkesi - 500 ml;
- soğan - 2 adet.
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- acı biber - 1 adet.
- nane yaprakları.
hazırlık
Pike filetolarını kemiklerin varlığı için kontrol ediyoruz ve gerekirse bunları çıkarıyoruz. Balık parçalarını yarıya ve sonra saman boyunca keseriz. Balık dilimlerini pirinç sirkesi (300 ml) ile doldurun ve 1 saat bekletin.
İnce soğanı ince halkalarla keser ve ayrıca şeker ve tuz ile karıştırılmış sirke dökürüz. Soğanı 30 dakika bekletin.
Balıkları turşulardan çıkarır ve hafifçe kağıt havlularla kuruturuz. Balık ve soğan turşusu karıştırın, önce kıyılmış nane yaprakları kadar, tohumları çıkarmak için gerekli olan karışıma doğranmış biber ekleyin. Masanın soğutmasına hizmet ediyoruz.
Salata pike o
maddeler:
- turna - 1 karkas (1.5-2 kg);
- sirke - 3-4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı;
- acı biber yer tadı;
- öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- taze salatalık - 1 adet;
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- bitkisel yağ - 70 ml;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Balıkları temizleriz, yıkarız ve dut yaparız. Pike ince payet haline getirilir ve iyice kızartılır. Tuzlu balıkları bir kaseye koyduk, sirke döküp, sarımsaktan geçirerek karıştırın ve karıştırın. Balığın bir saatliğine buzdolabında marine olmasına izin veriyoruz.
Turna hazırlanırken, sebzelerle başlayalım. Havuç benim, temizleriz ve büyük bir rende ovuyoruz. Havuçları balığa ekleyin, karıştırın ve kırmızı biber ve kişniş ile her şeyi baharatlayın. Marine etme süresinden sonra, balıktan salınan fazla nem, birleşir. Balıkların hazırlığı çok basit bir şekilde kontrol edilebilir - eğer pike parçaları beyazsa, balık hazırdır.
Soğanlar, bitkisel yağda yumuşak olana kadar halkalar ve wesser kesilir. Soğanı tereyağı ile birlikte balıklara ekleyin, sonra salataya taze salatalık koyun ve sonra her şeyi tekrar karıştırın. Bir yemeği servis etmeden önce buzdolabında bir saat daha almanız önerilir.