Mantarlar chanterelles sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda mantar krallığının uzun temsilcileri listesinde en yararlı olarak kabul edilir. Chanterelles'te bulunan etkileyici bir vitamin, çeşitli element ve mineraller, sadece tüm vücut sistemlerinin performansını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bir dizi rahatsızlıkla baş etmede de yardımcı olur. Özellikle zengin C vitamini ve D ile chanterelles ve aynı zamanda selenyum ve böcek öldürücü maddeler içerir. İkincisi, zararlı organizmalar ve parazitler üzerindeki zararlı etkileri ile bilinir; bu, helmintiosis ve diğer benzer hastalıklara karşı mükemmel bir profilaksi.
Bildiğiniz gibi, chanterelles kesilmeden sonra ilk beş saat içinde kullanılmalı veya işlenmelidir, aksi takdirde kârsız metabolitleri biriktirmeye başlarlar. İdeal seçenek donmuş herhangi bir şüphenin ötesinde olurdu. Ama dondurucu bölmesinde chanterelles tutmak için bir olasılık yoksa ne yapmalı? Bu değerli mantarları ve hem özelliklerini hem de lezzetlerini korumak için alternatif bir yol onları kurutmaktır. Chanterelles'i evde nasıl kuru tutacağımız hakkında daha fazla konuşacağız.
Kurutma için, solucan delikleri ve oyuklar olmadan taze, güçlü numunelerin seçilmesi gereklidir. Bacaklar kurutmak için kullanılmaz ve şapkalar peçete ile kir, yosun ve kumdan arındırılır, ancak hiçbir zaman yıkanmaz.
Kışın chanterelles'i güneşte kurutabilir miyim?
Birçok insan güneşte chanterelles kurmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Aslında, bu mantar hasat en çok tercih edilen yöntemdir. Havayla kurutma için, şapkalar yoğun iplikler üzerinde iplik ya da bir ızgara üzerinde uzanır, ayrıca sinek ve böceklerden kesilmiş ve güneş ışınlarının altına yerleştirilmiş bir gazlı bez ile örtülü. Böyle bir kurutma sadece sıcak günlerde mümkündür ve bir hafta kadar sürmelidir. Güneşteki chanterellesleri kızartmak ve sonra başka bir erişilebilir şekilde kurutmak için idealdir. Bu fırın, soba veya elektrikli kurutucunun kullanımı olabilir .
Fırında chanterelles nasıl kurutulur?
Chanterelles'i fırında kurutmak için göndermeden önce 60-65 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmalı ve mantar başlıkları fırın tepsisine veya ızgaraya yayılmalıdır. Daha iyi hava sirkülasyonunu sağlamak için cihazın tüm kurutma işlemi sırasında kapının kapısı açık olmalıdır.
Elektrikli kurutucuda chanterelles nasıl kurutulur?
Bir elektrikli kurutucuda chanterelles'i kurutmak için, paletlere yerleştirilir ve cihazı fırında pişirme sırasında olduğu gibi sıcaklık koşulları için kururlar. Altmış derece, chanterelles düzgün kuruyacak ve uzun süreli depolama için uygun hale gelecektir.
Chanterelles'i bir şekilde ya da böyle kurutmanın ne kadar süreceğini tam olarak söylemek imkansızdır. Her şey, fungusların büyüklüğüne ve sululığına ve aynı zamanda eşlik eden koşullara bağlıdır. Ortalama olarak, bir kurutucuda, chanterelles yedi ila on saat arasında kurur.
Ürünün mevcudiyet derecesini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse, bitmiş kopyaları çıkarın. Kurutma işleminde, chanterelles genellikle on kez kurur. On kilogram hammaddeden sadece bir kilogram kurutulmuş mantar ile sonuçlanacağız.
Doğru kurutulur chanterelles iyi bükün ve eğin, küçük bir bahar ve kırmayın. Böylesi bir kurutma derecesini görsel olarak belirlemek ve mantarları zaman içinde çıkarmak gerekir. Anı kaçırırsanız ve chanterelles kurutulursa - kırılganlaşırlar, daha sonra bir kahve öğütücüsünde bir mantar tozuna öğütmek daha iyidir.
Mikrodalga fırında chanterelles nasıl kurutulur?
Chanterelles bir mikrodalgada kurutulabilir. Bunu yapmak için, mantarları ızgara üzerinde bir katmana yerleştiririz ve havalandırma ve buhar çıkışı cihazdan beş dakika arayla en az iki kez yirmi dakikada iki güçte tutulur.