Kış için mantar hazırlamak için en açık ve karmaşık olmayan yol kuruyor. Meyveleri kavurucu güneşin altında kurutabilirsiniz, ancak pencerenin dışındaki havalar istenenden uzaksa, doğal koşulları bir fırın veya özel kurutucu kurutucu ile değiştirebilirsiniz. Mantarlar doğru bir şekilde kurutulursa , ilk tabaklarda olduğu gibi yan yemekler ve soslar da kullanılabilir. Kurutulmuş mantarların nasıl hazırlanacağına dair detaylar hakkında daha fazla konuşacağız.
Shiitake mantar nasıl pişirilir?
Kurutulmuş shiitake mantarlarının en popüler uygulaması pişirme çorbalarıdır. Odunsu oryantal mantarlar lezzetle doludur ve klasik Japon miso çorbasını tamamlayan ilginç bir dokuya sahiptir.
maddeler:
Et suyu için:
- zencefil kökü - 5 cm;
- deniz yosunu kombu (kurutulmuş) - 4 yaprak;
- Kurutulmuş shiitake - 6 adet.
- miso macunu - 55 g;
- bir limon suyu;
- su 1,9 litre.
Çorba için:
- Tofu peyniri - 175 g;
- Kurutulmuş shiitake - 8 adet;
- susam yağı - 25 ml;
- sosu shirucha - 5 ml;
- soba noodle - 355 g;
- yeşil soğan - 2-3 dal.
hazırlık
Kurutulmuş mantarları düzgün bir şekilde hazırlamadan önce bunları ıslatmak gerekir. Bu kural, yalnızca et suyuna ilave edilecek olan mantarlar için geçerlidir, et suyu için shiitake kaynar suda kurutulur. Kaynar sudaki mantarlarla birlikte algler, zencefil ve zencefil gönderilir. Yarım saat sonra, et suyu süzülür ve daha sonra miso ve limon suyu üretilir.
Yemek pişirme suyuna giden zaman da boşa harcanmamalı. Sıcak sos ve susam yağı ile tofu, doğranmış ve terbiyeli hazırlayın. Peynir parçaları daha sonra 200 dereceye 9 dakika fırına gönderilir.
Islatılmış mantarları kesin ve bunları sıcak et suyuna ekleyin. Ayrı olarak, erişteleri kaynatın ve çorbaya koyun. Çanak tofu parçalarına eklenir ve servis edilir, soğan tüyleriyle serpilir.
Kurutulmuş mantarlı patatesler nasıl pişirilir?
Patatesler, biri orman mantarlarının tadı olan, en yoğun lezzetlerin birçoğuyla iyi arkadaşlıklar kurabilen nötr bir üründür. Kurutulmuş hasat en sevilen yemek, patates graten üzerinde başlatılabilir.
maddeler:
- kurutulmuş beyaz mantarlar - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- soğan - 115 g;
- kekik dallar - 2 adet.
- krem - 235 ml;
- süt - 115 mi;
- hindistan cevizi bir tutam;
- patates yumruları - 980 g;
- rendelenmiş gruyere - 115 g.
hazırlık
Yemek pişirmeden önce, bizim durumumuzda, kurutulmuş cepler, 115 ml ılık su ile doldurun ve 20 dakika bekleyin. Bir süre sonra fazla nemi sıkın ve mantarları kesin.
Isıtılmış kızartma tavasında kahverengi pancetta dilimleri ve yağın kalan kısmı soğanları geçmek için kullanılır. Soğan parçaları şeffaf hale geldiğinde, kekik serpin ve mantar ekleyin. Mantarlara yüzünü buruştur.
Kalan suyu mantarlardan sonra süt ve kremaya dökün, küçük hindistancevizi ekleyin ve hepsini ısıtın. Katmanlar halinde, ince dilimler halinde patates, mantar kızartması ve peynir dilimleyin, süt serpin ve katmanları tekrarlayın. Kalıplanmış çanak önceden ısıtılmış bir saatte 180 derece fırına koydu.
Kurutulmuş mantarlardan çorba nasıl pişirilir?
maddeler:
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 25 g;
- zeytinyağı - 45 ml;
- soğan - 115 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- sebze suyu - 480 mi;
- taze petrol - 510 g;
- bir avuç yeşil ıspanak;
- kuru beyaz şarap - 65 ml.
hazırlık
Kurutulmuş mantarları kaynar suyla dökün ve 15 dakika bekletin. Spasertsuyte soğanlı taze mantarlar ve aşırı nemin buharlaşmasından sonra beyaz mantar ve sarımsak ekleyin. Tüm suyu, şarap ve mantar suyunu dökün, kaynatın ve tavuk çorbasının ıspanaklı çorbasını bekleyin. Püre ile çorbanın kalanını karıştırın ve servis yapın.