Mantar avcılığının inceliklerini ve tecrübesini geliştirmek isteyen mantarlı toplayıcıların inceliklerini sadece kavrayanlar için, bu mantar türünün tüm avantajlarını en üst düzeyde vurgulamak için mantarların nasıl hazırlanacağını öğrenmek ilginç olacaktır. Onlardan herhangi bir tabak inanılmaz tadı ile şaşırtacak ve muhteşem besleyici özellikleri ile memnun edecektir.
Uskumrular nasıl görünüyor?
Mantarlar için ormana gitmek, değerli bir ürünün neye benzediğini bilmek, yenmez örnekler ile karıştırmamak ve istenen av ile sessiz avlanmadan dönmek önemlidir.
- En lezzetli olan gerçek beyaz bir mantardır. Kadifemsi kenarların altından süzülen süt renginde şapka, 20 cm çapa ulaşırken, bacak içi oyuk 10 cm'den fazla değildir.
- Daha az besleyici ve lezzetli olan siyah mantarlar, kenara yakın bir gözetleme okçu ile koyu yeşil şapkalar ve ortada pratik olarak siyah.
- Oldukça kısa bacaklarda güneşli saklanmış kapaklara sahip ismini sarı mantarları haklı çıkarır.
- Hafif meyveli bir koku, 30 cm'lik bir çapa ulaşan beyaz şapkalarla kavak mantarlarına sahiptir.
- Küçük meşe mantarları genellikle düzensiz şekilli ve 5-12 cm çapında koni biçimli şapkalara sahiptir.
- Her türlü mastürbasyon, içlerinde bulunan kesik veya kırılma yerinde çıkan sütlü suyu nedeniyle Mlechnica'dır. Beyaz ve sarı mantarlarda, başlangıçta beyaz meyve suyu sarıya döner, kahverengi kahve alır, meşe kahverengi olur ve kavak değişmeden kalır.
Mantar nasıl temizlenir?
Mantarları nasıl temizleyeceğimizi ve hazırlayacağınızı bilerek, lezzetli ve sağlıklı bir yemekle ev yapımı bir yemek hazırlamanız zor olmayacaktır. Temizlik çok zaman alır, ancak en az bile olsa mantarların hazırlanmasında bu kadar önemli bir aşamayı ihmal etmeyin.
- Mantarlar ılık suya yarım saat batırılır, daha sonra temizlik için alınırlar.
- Şapkaları bir fırça veya bezle temizleyin, yapışkan yaprakları, mukuslu kiri temizleyin, tüm çöpleri, toprak ve kum parçalarını yıkayın.
Mantarlar nasıl emilir?
Düzgün ıslatılmış mantarlar, sadece kullanımları ile ilgili olumsuz sonuçlardan korunmakla kalmayacak, aynı zamanda besinsel ve faydalı özelliklerden ödün vermeden ürünün lezzet özelliklerini önemli ölçüde geliştirmeye yardımcı olacak ve bu da onların çürüklerini kendi doğal acılıklarından uzaklaştıracaktır.
- Mantarları saf veya tuzlu suda ıslatıp, 3-4 saatte bir ortamı güncelleyebilirsiniz.
- Sıcak bir sıvı kullanarak ıslatma işlemini hızlandırın.
- Mantarları suya yerleştirdikten sonra, tüm meyve gövdelerinin tamamen sıvıya daldırılması için bir yük ile preslenirler.
- Mantarları ne kadar ıslatması mantarın türüne, olgunluk derecesine ve doğal özelliklerine bağlıdır. Beyaz armutların acı tadından kurtulmak için genellikle yeterli ve bir gün. Diğer tipler en az üç gün boyunca ıslatılır.
Sütler - yemek tarifleri
Birçoğu için, mantarların hazırlanması, uygun şekilde hazırlanmış mantar kütlesinin toplanması veya dekapajına indirgenir. Bununla birlikte, ürünün kendini mümkün olan en iyi şekilde ortaya koyduğu, yemeklere besinsel bir tat veren ve onları paha biçilemez özelliklerle dolduran benzersiz mutfak bileşimleri oluşturmak için birçok tarif vardır.
- Üzümler kızarmış formda inanılmaz derecede lezzetlidir. Soğan ilavesi ile laconically pişirilebilir veya patates, diğer sebzeler, sos ile tamamlanabilir.
- Daha az lak yok, mantarların ilk yemekleri. Islatılmış meyvenin çorbaya veya hodgepodge'a eklenmesi, yiyeceklerin özelliklerini daha iyi hale getirmek, onu yeni bir tat ile doldurmak mümkün olacaktır.
- Mantarlı iyi hamur işleri. Mantarlar uygun eşlik eklenerek kaynatılabilir veya kızartılabilir.
- Geleneksel olarak kış için mantar hazırlayabilir, ürünü salamurabilir, ürüne katlayabilir veya havyar yiyebilirsiniz.
Mantar nasıl kızartılır?
Aşağıdaki öneriler mantarları bir tavada kızartmak suretiyle nasıl hazırlayacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Baz ürününün düzgün işlenmesi olmadan, bunu yapamazsınız: acılar ortadan kalkıncaya kadar mantarlar ıslatılır. İstenirse, kızartma kabında kızartmadan sonra ekşi krema ekleyebilir ve 5 dakika boyunca baharatlı bir yemeği yiyebilirsiniz.
maddeler:
- mantarlar - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- tuz, biber, yağ, baharatlar.
hazırlık
- Üzümler temizlenir, ıslatılır, kesilir, 5 dakika kaynatılır, süzülür.
- Mantar kütlesini ısıtılmış yağa, mevsime ve nemin buharlaşana kadar kızartın.
- Soğanı ekleyin, 10 dakika kızarmış mantarları pişirin.
Patates ile kızarmış mantar
Daha sonra sunulacak tarifi, Gruzes, besleyici bir ev yemeği tasarımı için bir kazan-kazan mutfak bileşimi vardır. Bu durumda kızarmış mantarlar, sulu patates ile tamamlanmaktadır. Tadının tazelenmesi, ince dilimlenmiş dereotu ve maydanoz ekleyecektir, eklem dibinin sonunda eklenir.
maddeler:
- mantarlar - 400 g;
- patates - 750 g;
- soğan - 2 adet;
- dereotu ve maydanoz - her biri 0.5 demet;
- tuz, biber, yağ, baharatlar.
hazırlık
- 5-10 dakika mantarları temizleyin, ıslatın, kesin ve kaynatın.
- Mantarları yağ ile ısıtılmış bir tavaya yerleştirin, nem buharlaşana ve hafifçe kızarıncaya kadar kızartın.
- Başka bir kapta, patatesleri neredeyse hazır olana kadar kızartın.
- Patatesleri mantarla birleştirin, mevsim ekleyin, soğan ekleyin ve 10 dakika birlikte kızartın.
- Yeşilleri fırlatın, karıştırın ve sobayı kapatın.
Mantarlı Çorba - tarifi
Mantar çorbası , yemeğin acılık ihtimalini ortadan kaldırmak için ikinci çorbada pişirilir. Pişirmenin sonundaki sıcaklığa krema eklerseniz daha yumuşak bir tadı çıkacaktır. Dolum olarak, erişte, tahıl ve doğranmış taze sebzeleri kullanmasına izin verilir: kabak, dolmalık biber, domates.
maddeler:
- mantarlar - 0,5 kg;
- patates - 4 adet.
- soğan ve havuç - 1 adet.
- krem - 200 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- su veya et suyu - 2 litre;
- erişte - 1 avuç;
- tuz, karabiber, defne, tereyağı, yeşillik.
hazırlık
- Mantarlar tuzlu suda ıslatılır, ardından 15 dakika kaynatılır, su süzülür.
- Taze su bir kısmı ile dilimlenmiş mantar doldurun, patates küpleri, soğan ve havuç ile tuzlanmış soğan ekleyin.
- Yumuşak bileşenlere kadar pişirin.
- Erişte, dilimlenmiş yeşillikleri ve sarımsakları atın, kremayı dökün, yemeği tadın ve 5 dakika daha ısıtın.
Havyar Karaca
Mantarlardan mantar yumurtaları , standart dışı veya aşırı büyümüş mantarları işlemek için mükemmel bir yoldur. Meyveler olgunlaşmışsa, daha uzun süre ve tercihen ılık suda ıslatılmalıdır. Atıştırmalıkların tadı, ince kıyılmış veya rendelenmiş domates, domates salçası eklenerek karışıma yenebilir.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- soğan ve havuç - 3 adet.
- sarımsak - 2 diş;
- yağ - 130 ml;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Islatılmış mantarlar 40 dakika kaynatılır, kıyma makinesinde bükülür.
- Havuç, tuz, karabiber ile tuzlanmış soğan ekleyin.
- Keçenin altındaki kapağın altını 30 dakika boyunca soteleyin.
- 5 dakika süren yumurtlamanın ardından yumurtalar bankalara bırakılır ve soğuduktan sonra soğuğa gönderilir.
Mantar ve patates ile pasta
Mantarlı , yağlı ve hoş kokulu bir pasta, herhangi bir ziyafet için etkili bir katkı olacaktır. Mantarla laconically, soğanlı bir ürünü kızartmak veya ahenkli bir eşleme ile bu tür bir dolgu almak suretiyle hazırlayabilirsiniz. Mantar kütlesini patatesle birleştirin, ancak aralarından seçim yapabileceğiniz diğer sebzelerle değiştirilebilir.
maddeler:
- süt - 250 ml;
- un - 500-600 g;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 50 g;
- tereyağı - 150 g;
- taze maya - 25 g;
- orta boy tuzlanmış mantarlar - 4-5 adet;
- patates - 2-3 adet;
- soğan - 1,5 adet;
- kurutulmuş veya taze otlar - tadı için;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Erimiş tereyağı (100 g) süt, maya, şeker, tuz ile karıştırılır.
- Dövülmüş yumurta, unu karıştırın, bir parça yumuşak hamur yapın.
- Unun 2 / 3'ü bir kalıpta dağıtılır.
- Üstte, haşlanmış patates ve doğranmış kupaları koyun.
- Soğanları doğranmış mantarlarla karıştırın, tadı damağa dökün, patateslerin üzerine yayın.
- Dolguları yeşilliklerle serpiştirin, yumuşak yağ ile yağlayın, kalan hamurun kalıpları ile turtanın üstünü süsleyin.
- Ürün 20-30 dakika 180 derecede pişirilir.
Tuzlu Süt Tepsileri - Tarif
Tuzlanmış mantarların nasıl hazırlanacağı ile ilgili olarak, iş parçasına bağımsız bir atıştırmalık olarak sunulabilir, soğan veya sarımsakla desteklenebilir veya çok bileşenli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. İkinci durumda, mantarlar yıkanır, fazla tuzun yıkanması ve gerekirse arzu edilen tat elde edilene kadar ıslatılır.
maddeler:
- mantarlar - 2 kg;
- tuz - 100 g;
- sarımsak - 2 diş ya da tadı;
- horseradish ve kiraz yaprakları.
hazırlık
- Mantarların hazırlanması, mantar temizleme ve ıslatma ile başlar.
- Meyve gövdeleri tuz haznesi içerisine yerleştirilir, tuzla dökülen tabaklar sarımsak ve otlar ile tamamlanır.
- 2 gün sonra, içeriği yeni mantar parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.
- İş parçasını en az 1.5-2 ay boyunca soğukta taşırlar.