Aperatif tartar Tartar sos ile ilgisi yoktur. Bu klasik bir Avrupa yemeği. Tartar hazırlamak için, tarifi bağlı olarak, birinci sınıf bir sığır filetosu (ideal olarak kesilmiş) veya taze hafif tuzlu balık gerekir.
Biftek tar-tar
maddeler:
- sığır filetosu - 0,5 kg;
- kapari - 50 g;
- Limon suyu - 3 tatlı kaşığı.
- yeşil soğan - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- maydanoz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soslar "Tabasco" veya "Worcester" - 4 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 4 çay kaşığı;
- tuz ve öğütülmüş biber.
Garnitür için:
- yumurta sarısı - 4 adet;
- limon - 3 adet.
- kapari - 50 g;
- Kıyılmış maydanoz - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- arpacık - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Önerilen içerik miktarı 4 kısım katranın hazırlanması için hesaplanır.
Gerçek tar-tara için, et kıyma makinesinden sığır eti geçmez, ancak çok ince kesilir. Kıyılmış etli yemeklerde, kıyılmış maydanoz, soğan ve kapari ekleyin. Ayrıca sos ve hardalı serpiyoruz, limon suyu ve zeytinyağı, tuz, karabiber serpin. Tüm bileşenler iyice karıştırılmıştır.
Elde edilen kütle 4 parçaya bölünür, her bir kısmı ayrı bir levha üzerine yayılır, doldurma işleminden bir küre oluşturur. Kıyılmış etin ortasında, sarısını koyduğumuz bir derinleşme yaparız. Limonlar daire içine kesilmiş. Her etin etrafında 4 dilim limon yer alırız. Bir limon çemberi üzerine bir kaşık yerleştirilir: dilimlenmiş kapari (salatalık turşusu yapabilirsiniz), kıyılmış maydanoz, dilimlenmiş arpacık ve hardal.
Kendinizi ısıl işlem görmeden etin emileceğini hayal etmeyi zor buluyorsanız, et keklerini sıcak tavada kızartmak için her iki tarafta tam anlamıyla 10 saniyede kızartın.
Dana tar-tar'ın uzmanları, sığır carpaccio'nun tarifi ile kesinlikle ilgilenecektir.
Belki tartar ile balık pişirmenin nasıl yapıldığına dair reçeteyle ilgileneceksin.
Yaz aylarında somon katran tar
maddeler:
- tuzlanmış balık (somon, pembe somon veya chum) - 400 g;
- domates - 4 parça;
- salatalık - 2 adet;
- soğan yeşili;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- zeytinyağı - 8 yemek kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş biber.
hazırlık
Bileşenler çok ince doğranır ve karıştırılır, karışıma zeytinyağı ve limon suyu eklenir, biber serpin. Gerekirse hafif tuzludur.
Gurme yemeği masaya servis edilebilir!