Kremalı ekmek vücudumuz için çok faydalıdır ve evde pişirildiğinde inanılmaz derecede yumuşak, kokulu ve iştah açıcıdır.
Haşlanmış ekmek tarifi
maddeler:
Opary için:
- maya - 40 g;
- çavdar unu - 150 g;
- su 250 ml.
Test için:
- çavdar unu - 125 g;
- Buğday unu 1-2 derece - 200 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- bal - 0.5 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 150 mi;
- öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı.
Kaynak için:
- malt çavdar - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- çavdar unu - 25 g;
- su 20 mi;
- kaynar su - 30 ml.
hazırlık
Kaşığın hazırlanmasıyla başlarız: Hazırlanan marşburu unla karıştırıp, su ile seyreltip yaklaşık 7-12 saat bekletin. Karıştırıcı malt ile kişniş ve çavdar unu demlemek için karışımı soğuk su ile doldurun ve tam olarak 10 dakika bekletin. Belirtilen süre sonunda, kaynar su dökün ve karıştırın. Karışımı bir havluyla örtün ve önceden ısıtılmış bir fırında 65 dereceye kadar 2 saat bekletin.
Bira ve mayalı hamur yoğurmak için hazır olduğunda. Büyük bir kapta, tüm malzemeleri karıştırın, kütleyi iyice karıştırın ve 20 dakika bekleyin. Bitmiş hamurları ıslak bir masaya ve ıslak ellerle bir çörek üzerine koyduk. Daha sonra yağlanmış forma dökülür, kişniş tohumu serpilir, bir havluyla örtülür ve 4 saat boyunca ılık bir yere konur.
Fırın 230 dereceye kadar ısıtın, tepsiyi tabana yerleştirin. İş parçasına sahip olan form su ile serpilir, ızgaraya konur ve tepsiye bir bardak kaynar su dökülür. Demlenmiş buğday ekmeğini 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 35 dakika daha bekleyin.
Bir ekmek yapımcısında demlenmiş ekmek
maddeler:
- çavdar unu - 500 g;
- çavdar malt - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- maya kuru - 2 çay kaşığı.
- tuz - 7 g;
- su - 300 mi;
- kaynar su - 100 ml;
- bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru mayalı Extra-R - 2 çay kaşığı;
- panifarin - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Çavdar malt dik kaynar suda demlenir, karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Un bir elek içerisindeki bir elek ile ekilir, şekeri ve tuzu koyarız. Daha sonra kuru maya ve mayayı ekleyin. Demlenmiş maltta kalan suyu dökün, karıştırın ve karışımı bir kovaya dökün. Cihaz üzerinde "Glutensiz" modunu kurarız ve duvardan un toplayan plastik bir spatula ile karıştırmaya yardımcı oluruz. Yaklaşık 1 saat sonra, bu modu kapatın, "Pişirme" programını ayarlayın ve ekmek yapımcısına ekmeği yaklaşık 1,5 saat kadar bekleyin. Bundan sonra demlenmiş çavdar ekmeği kepçeden çıkarılır ve 2 saat boyunca bir havluda sarılır.
Fırında pişmiş ekmek tarifi
maddeler:
Başlangıç için:
- çavdarın bir marş - 50 g;
- çavdar unu -150 g;
- su - 150 ml.
Kaynak için:
- buğday unu - 150 g;
- kaynar su - 200 ml;
- kimyon - 1 çorba kaşığı. kaşık.
Test için:
- un - 600 g;
- su 130 ml;
- elma reçeli - 70 g;
- toz şeker - 30 g;
- tuz - 15 g.
hazırlık
Bu nedenle, mayalanmış mayasız ekmek hazırlamak için öncelikle mayayı yapalım. Akşamları bunu yapmak en iyisi, böylece bütün gece ayakta kalıyor. Kalın bir macun elde etmek için un ve marş suyunu karıştırın. Ayrıca çay yapraklarını önceden hazırlamanız gerekir. Çok düzgün ve parlak olmalı. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve un dökün. Ardından kimyon ve ovuşturduğumuz her şeyi ekleyin.
Şimdi ayrı bir kapta, mayayı, demlemek ve tarifi için gerekli diğer tüm malzemeleri yaydık.
Fırında, taşları iyice ısıtır ve şekli ekmeğiyle doldururuz. Bunun gibi bir somun pişirdik: Sıcak taş üzerine su serpin ve 10 dakika boyunca buharla 250 derecede pişirin. Daha sonra fırında kısa bir süre beklettikten sonra buhar çıkardık ve 200 derece bir sıcaklıkta 30 dakika daha mayalı ekmeği fırında pişirdik.