Derin yağda kızartılmış etli pideler için bir reçete sunuyoruz, eğer isterseniz mantar, haşlanmış yumurta ekleyerek veya lahana veya patates püresinden sebze dolumu yaparak çeşitlendirebilirsiniz.
Kızartılmış etli kızarmış börek - tarifi
maddeler:
Test için:
- un - 640-700 g;
- su 60 ml;
- süt - 250 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- bitkisel yağ - 125 ml;
- kuru maya - 7-10 g;
- toz şeker - 50 g;
- tuz - 10 g;
- derin kızartma için bitkisel yağ - 750 ml;
Doldurma için:
- eşit oranlarda sığır eti ve domuz eti hamuru - 750 g;
- soğan - 100 g;
- dereotu (isteğe bağlı) - tadı için;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Otuz sekiz veya kırk derece sıcağa kadar ısıtın, mayayı içinde çözün ve yaklaşık on beş ila yirmi dakika ya da bir yüzey köpüğü oluşana kadar ılık bir yere koyun.
Hamuru başlatacağımız derin bir kapta, sütü ısıtıyoruz, şekerin içine döküyoruz, tuz ve çözülünceye kadar karıştırıyoruz. Daha sonra hafifçe dövülmüş yumurta, bitkisel yağ ve tekrar iyi bir karışım ekleyin. Şimdi, buğday unu yarım bir kısmını dökün, önceden eleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra küçük parçalar halinde dönüşümlü olarak kalan elenmiş unu ve suyu maya ile ekleyin, her seferinde iyice yoğurun.
Bütün yoğurma işlemi hamurun bulaşıkları ve elleri duvarlarından ayrılıncaya kadar devam etmelidir. Karışımın rahatlığı için bazı ellerimizi bitkisel yağla periyodik olarak yağlarız. Gerekli yumuşak ve elastik sonucu elde etmek için biraz daha fazla una ihtiyacınız olabilir.
Hazır hamur, hacmini en az iki kez artırmak için birkaç saat sıcak ve rahat bir mekana yerleştirilir. Bu süre zarfında bir kez bir otostop yapıp kitlenin tekrar yükselmesine izin veriyoruz.
Kızartılmış börek hamurları olgunlaşırken, onları dolduracağız. Yıkanmış ve kurutulmuş et parçalara ayrılır, bir kıyma makinesinden geçirilir ve küçük bir kısım bitkisel yağ kızartma tavası ile önceden ısıtılır. Kahverengi, karıştırıyor, önceden temizlenmiş ve melenkoko doğranmış soğanları ekliyoruz ve ateşte birkaç dakika daha duruyoruz. Kızartma işleminin sonunda, tuz, kara karabiber ile dolumun tadına varıyoruz ve eğer istenirse, biraz kuru dereotu atıyoruz. Bir kez daha iyice karıştırın, ateşten alın ve soğuma zamanı verin.
Hamur yaklaştı, doldurma soğuduktan sonra turtaların tasarımına geçiyoruz. Testin küçük bir bölümünü, büyük bir ceviz veya küçük bir elma gibi yırtarız, düz bir pasta almak için parmaklarla yoğurun, bir yemek kaşığı dolumla doldurun, kenarları kapatın ve yatık. Ürünleri, un veya bitkisel yağlı bir masa ile biraz toz haline getirin ve bir prova için on dakika verin. Şimdi bitkisel yağları kazanok içine döküyoruz ya da kalın dipli derin bir tavaya döküyoruz, iyice ısınıyoruz ve iki taraftan turtaları lezzetli bir kahverengiye kadar kızartıyoruz.