Sebzelerin mevsimlerinde, bağışıklığı korumak için vitaminleri ve eser elementleri depolamak için yiyecek olarak tüketmek için sık sık ve daha fazlasını denemeniz gerekir. Ayrıca, birçok kişi kışı sebzeye hazırlamaya çalışır, böylece soğuk havalarda dağ menüyü çeşitlendirebilir.
Güneyde popüler olan en yararlı sebzelerden biri - patlıcan. Bu sebze rekor miktarda magnezyum ve demir içerir, bu nedenle özellikle anemisi olanlarda diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. Domateste çok lezzetli patlıcan geleneksel bir kombinasyon ve onlarla birlikte domateslerin bir araya getirilerek yaklaşık bir düzine yemek pişirebilirsiniz. İşte bazı seçenekler.
Lezzetli kombinasyonu
maddeler:
- orta boy soğan soğanları - 10 adet.
- havuç büyük değil, koyu turuncu - 10 adet.
- patlıcan büyük hasarsız patlıcan - 10 adet.
- Domatesler olgun, yuvarlak, sulu - 5 kg;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tatmak için baharatlar - ½ tsp;
- soğuk preslenmiş bitkisel yağ, rafine edilmemiş - 0,5 l;
- sarımsak - 1 büyük kafa.
hazırlık
Ampulleri ampullerden çıkarırız, havuçları temizler ve küçük küpler halinde doğrarız. Patlıcanlar, eğer doğru pişmezlerse, genellikle biraz acıtırlar, bu yüzden onları küçük dilimler halinde kesin, derin bir kaba veya büyük bir tencereye dökün ve tuzlu su ile doldurun. Bu durumda tuz miktarı tamamen önemsiz - suya bir avuç dolusu tuz döküp yarım saat kadar bekletin. Bu süre boyunca, domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir veya rende üzerine sürülür veya bir karıştırıcı ile ovulur - domates posasına ihtiyacımız var. Bundan sonra patlıcan küplerini yıkarız ve pişirmeye başlarız. Yağın yarısında, sebzeleri yumuşayınca, domates, tuz ve baharat eklerken, soğanları havuçla kızartın. Tereyağının ikinci bölümünde patlıcanları yarı saydamlığa geçelim. Domateste kızarmış patlıcan - çok lezzetli. Mavi parçalarını sosla birleştirdik, sarımsak ekleyip yavaş yavaş ateş altında pişirin 10 dakika bekletiyoruz.Sarımsak miktarı artarsa ve birkaç kaşık sirke eklenirse, domatesdeki patlıcan keskin olur. Tabii ki, domates ve sarımsaklı patlıcanlar kış için hazırlanmalı - aperatifimizi sıcak, temiz yıkanmış kavanozlara koyup 15-20 dakika sterilize ettik ve yuvarlandık.
Patlıcan havyarı
Kışın patlıcanı farklı şekillerde pişirebilir, en iyi tariflerimiz olsa da, annelerimizin ve anneannelerin mutfak defterlerine bakabiliriz. Kırmızı patlıcan havyarı çok lezzetli, kullanışlı ve basittir.
maddeler:
- patlıcan - 5 kg;
- kırmızı soğan (Yalta) - 3 kg;
- rafine edilmemiş yağ, ayçiçeği - 1 bardak;
- domatesler olgun, pembe 3 kg olabilir;
- katkı maddesi içermeyen tuz, iyotlanmış - tadı;
- baharat "ızgara ve barbekü için" veya benzeri bir karışım - 1 çay kaşığı.
hazırlık
Bu yemeği pişirmek için, fırında domatesli patlıcan pişirin, daha sonra domatesleri soyup çıkarın ve ince doğrayın, patlıcanı sert sert deriden alın ve birkaç saat boyunca hamurun altına koyun, daha sonra bir bıçakla yulafın içine dökün. Isıtılmış yağda, ince doğranmış soğanları yarı saydamlığa, patlıcan ve domatesleri, mevsimi tuz ve baharat ekleyerek koruyacağız. Güveç, yaklaşık saatte yaklaşık bir saat karıştırın ve yuvarlanabilir. Yumurtaları sterilize edilmiş kavanozlara bırakıp hemen kapatıyoruz. Battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz, sonra onu bodruma taşıyoruz. Gördüğünüz gibi, domateste patlıcan pişirmek kolay, hatta tecrübesiz aşçılar bile bir tarif hazırlayabilir.
Biber ekle
Domates biber ile çok lezzetli bir patlıcan. Önceki tarife birkaç tane daha pişmiş biber ekleyebilir veya farklı şekilde pişirebilirsiniz.
maddeler:
- tatlı kırmızı biber veya gogoshara - 2 kg;
- patlıcan (daha iyi beyaz) - 3 kg;
- orta boy havuç portakal - 1 kg;
- soğan ampulleri dikdörtgen - 2 kg;
- soğuk preslenmiş rafine edilmemiş yağ - 1 bardak;
- Domatesler büyük değil, sulu - 2 kg;
- tuz - bir slayt ile 2 çay kaşığı;
- Baharat ve çeşniler - tadı.
hazırlık
Soğanlar ve havuçlar temizlenir, sonra ince rendelenir. Patlıcanları küplere kesin ve tuzlu suya batırın. Biber tohumlardan ve bölmelerden temizlenir, domatesler beyazlatılır ve soyulur. Biber ve domatesleri patlıcan gibi parçalar halinde keseriz. Önceden ısıtılmış yağda hep beraber pişirin, bazen karıştırın, tuzun sonunda ve baharatları ekleyin.