Birkaç kişi kebap için koyundan klasik tarifi almaya hazır. Bunun nedeni etin kendine özgü aroması, sert dokusu ve belirgin tadıdır. Pişirmenin düzgün bir şekilde yapılabilmesi için, sadece kaliteli bir parça seçmek değil, aynı zamanda doğru bir şekilde marine etmek de önemlidir. İkincisi, bu malzeme ile size yardımcı olmaya karar verdik.
Kuzu şiş kuzu nasıl pişirilir?
Bir turşusu seçmeden önce, etin kendisine dikkat etmenizi öneririz, çünkü nihai sonucun geleceği özelliklerinden kaynaklanır, turşunun eylemi sadece bu özelliklerin güçlendirilmesine yöneliktir.
Peki, şiş kebap için ne tür bir kuzu daha iyi? Geleneksel olarak shashlik, jambon, sırt kısmı (skapula yakınında) ve karkasın arkası için uygundur. Çok fazla yağsız taze et ve daha çok damarsız seçin ve daha sonra kesme ve dekapaj işlemine devam edin.
Kuzu şiş kebap için Marinade
Bu tarif oryantal mutfağı için klasik olarak kabul edilir. Temel olarak, baharat karışımına ek olarak, meyve suyundan yapılan bir nar pekmezi vardır. Buharlaşma nedeniyle, belirgin şekilde daha belirgin bir tada sahiptir.
maddeler:
- Nar Pekmezi - 65 ml;
- bitkisel yağ - 115 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- Kurutulmuş kekik - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş kimyon - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş tarçın, karabiber - 1/2. kaşık.
hazırlık
Bu turda miktarı yaklaşık bir kilo et için yeterli. Ön yıkama, kurutulduktan ve bir parça kesildikten sonra, malzemelerin marine edilmesi için karıştırılmalıdır. Turşu hazır olduğunda, et parçaları dökün ve yaklaşık bir saat soğukta bırakın. Zamanınız varsa, asitleme süresi 4 saate kadar uzatılabilir. Daha sonra, sadece şiş üzerindeki parçaları tek tek ya da sıralı olarak sebze parçalarına ekmektir ve kavurmaya başlayabilirsiniz.
Klasik Yunan kuzu şiş kebap
Kuzu da Yunanistan'da çok popüler. Burada soğuk yoğurt sosları, sebze ve taze kekler eşliğinde servis edilir, turunçgil ve sarımsakla marine edilir.
maddeler:
- kuzu - 550 g;
- limon - 1 adet;
- kurutulmuş rezene, kekik - 1/2 çay kaşığı her biri;
- tutam tarçın;
- zeytinyağı - 65 ml;
- çim zirvesi.
hazırlık
Maksimum lezzet serbest bırakmak için iyi bir tutam tuz ile çim ve ziru ovmak. Baharat karışımına tarçın ekleyin ve her şeyi kuzu parçaları üzerine dökün. Eti zeytinyağı, limon suyu ile dökün ve lezzet katın. En az birkaç saat marine edilmiş et parçaları ve sadece kavurmaya devam edin.
Koyundan en lezzetli şiş kebap
Et açısından zengin tadı ve aromayı elde etmek istiyorsanız, bu tarifte tarif edeceğimiz gibi, karakteristik özelliklerle baharat karışımlarının yardımına başvurmalısınız.
maddeler:
- kuzu - 560 g;
- rendelenmiş sarımsak, zencefil - her biri 2 tsp;
- soğan - 85 g;
- kişniş avuç;
- kimyon, kişniş - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Kuzu eti parçaları ve rendelenmiş sarımsak, zencefil, soğan halkaları, doğranmış kişniş ve kişniş ile kimyon karışımı ekleyin. Her şeyi yoğurun, etleri ezin ve sonra kavurmadan önce birkaç saat bekletin ve bırakın.
Kafkas kebabının koyundan Kafkasya'ya hazırlanması
İronik olarak, geleneksel Kafkasya tarifi, baharatlar bol sürpriz değil, bileşimi basit: tuz, biraz kırmızı biber ve limon suyu, bazıları da sarımsak eklemek gibi.
Sarımsağı bir harçta bir tutam kaba tuzla önceden ovalayın. Makarna hazır olduğunda, kırmızı biberle ekleyin ve limonun suyunu eşit hacimde seyreltin. Elde edilen limon sarımsak karışımı kuzu parçalarıyla iyice karıştırılmış ve en az 6 saat soğukta bırakılmıştır.