Buğday ile doldurulmuş ördek

Ördek eti oldukça şişmandır, bundan yiyecekler oldukça ağır olur. İşte bu yüzden ördekler yapmanın en iyi yollarından biri, tahıl ve sebzelerden çeşitli dolgularla doldurulması ve daha sonra fırında pişirilmesidir. Fırınlama işlemindeki yağlar, dolgunluğa dönüşür, bu da yemeği özellikle sulu yapar. Elmalar ve karabuğdayla doldurulmuş bir ördek , oldukça ilginç bir yemeğin olduğu düşüncesi vardır, ancak uzmanlar, bir kuşun karkasının elmaları (ve daha iyi bir kaz) veya karabuğdayla doldurmasını tavsiye eder. Karabuğdayla doldurulmuş iyi pişirilmiş bir kızıl ördek, şenlikli bir masa için oldukça uygun bir yemektir.


Doldurulmuş ördek nasıl pişirilir?

Kuş, kuş gutted ve soğuk su ile iyi yıkanmış olmalıdır.

maddeler:

hazırlık

Doldurmayı hazırla. Gevşek kırıntıları kaynaklayacağız (tahıl ve su oranı 2: 3'tür). Suya tuz ekliyoruz. Önce ördekleri seçeriz (tabii ki). Marinayı hazırlayın: Limon suyu, küçük ayçiçek yağı, doğranmış sarımsak, kırmızı ve karabiber, küçük hindistan cevizi, tuz. Karkas içte ve dışta turşusuyla birlikte yapalım. Kuşu 4 saat boyunca turşusuyla bırakalım.

Doldurmadan hemen önce doldurmayı hazırlarız. Soyulmuş soğanı ince bir şekilde kesin ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada geçirmesine izin verin. Soyulmuş havuç şeritler halinde kesilir ve soğan hafifçe kızardıktan sonra tavaya eklenir. Soğan ve havuçları 5-8 dakika daha geçirin. Bulamaç buğdaya ekleyin ve karıştırın. Ördek süzülmesine izin verdi. Hazır doldurma tuskuptitsy doldurun. Basit beyaz iplikle (No. 10 veya 20) dikin.

Kovanda karabuğdayla doldurulmuş bir ördek pişiriyoruz. Karkayı manşona yerleştiririz, paketleriz ve bir fırın tepsisine koyarız. 200-220 ° C sıcaklıkta 40-50 dakika pişirin, daha sonra karkası manşondan çıkarın ve fırın tepsisinin üzerine yerleştirdiğimiz ızgarada (en az 20 dakika) kızartın. Hazırlık, bir ördek derisinin çatalla delinmesiyle kontrol edilir: tahsis edilen meyve suyunun pembe bir tonu yoksa, kuş hazırdır.

Karabuğday ile doldurulmuş hazır bir ördek, otlar, baharatlı tatlı ve ekşi soslar ve masa şarabı ile servis edilir. Karabuğday ve mantarla doldurulmuş bir ördek yapmak istiyorsanız, mantarı kesip, bitkisel yağda ayrı olarak kurtularak karabuğday ve soğan-havuç dolgusuna eklemeniz gerekir. Beyaz, tarla mantarları veya istiridye mantarları almak daha iyidir, ancak ekolojik şartlarda yetiştirilen pedler veya çörek otu da işe yarayacaktır.

Ayrıca, pirinçle doldurulmuş bir ördek de pişirebilirsiniz, ayrıca çok lezzetli ve en önemlisi de tatmin edici!