Domuz brisketi için lezzetli bir tarif almak çok sorunlu olabilir ve bir ana nedeni vardır: brisket karkasın oldukça yağlı bir parçasıdır ve bu nedenle tekdüze yağlama ve tadı ile doldurmak için uzun bir hazırlık gerektirir. Sizinle en ilginç pişirme yöntemlerinden birkaçını paylaşmaya karar verdik.
Domuz pastırma fırında - tarifi
Domuz brisketi, özellikle herhangi bir bitkisel garnitür ile mükemmel bir şekilde kombine edilir, özellikle de bir akçaağaç şurubu ve soya karışımından bir vernik sır içinde hazırlanırsa. Böyle basit bir tabak şenlikli masaya tamamen değecek bir yer.
Brisketin ana özelliği, pişirme sırasında ezilmeye kadar kurutulması önerilen oldukça yoğun bir cildin varlığıdır. Çıtır çıtır ve kavrulmuş bir cilde kavuşmak için, pişirmeden önce az miktarda büyük bir tuzla ovalayınca, aşırı nemi çekecek olan tuz olabilir.
maddeler:
- domuz brisketi - 1,3 kg;
- bal - 45 ml;
- soya sosu - 55 ml.
hazırlık
Cildi brisketin üzerine sürün ve etin kendisini tuzlayın, böylece parça mümkün olduğunca dikkatli ve eşit bir şekilde tuzlanır, pişirmeden önce gece buzdolabında yatmaya bırakın. Dışarı çıktıktan sonra yağ ile bir parça köpük koyun, parçayı folyoyla kaplayın ve bir buçuk saat boyunca 150 derecede pişirin. Ardından, folyoyu çıkarın ve çapraz kesilen brisketi kesin. Kalan yağın ısıtılması için eti bir saat için 200 derecede bırakın. Sonra, bal ve soya karışımı bir parça dökün, sonra karamelize tatlı tuzlu kabuk bırakın.
Domuz brisketinden rulo - fırında tarifi
maddeler:
- havuç - 155 g;
- patates - 340 g;
- domuz brisketi - 1,6 kg;
- un - 45 g;
- soğan - 135 g;
- sarımsak - 3 diş;
- domates salçası - 175 g;
- sığır et suyu - 260 ml;
- defne yaprakları - 2 adet;
- kekik dallar - 10 adet.
hazırlık
Tuzlu domuz tuzak parçası tuz ve bir rulo içine rulo. Ruloyu bir mutfak ipliğiyle sabitleyerek, yüksek ısıda bir mangalda un ve kahverengi olarak döndürün. Et hazır olduğunda, bir tabağa koyun ve mangalda, yağı püskürtün ve üzerine sebze parçaları kızartın: patates, havuç, soğan. En sonunda, sarımsak kazındı ve karıştırıldıktan sonra - defne ve kekik koyun. Domatesin tüm karışımını domates salçasıyla doldurun ve brisketi tabaklara geri götürün. Tumit, 150 derece bir buçuk saat boyunca hep birlikte.
Soğan kabuğu içinde pişmiş domuz brisket - tarifi
Soğan kabuğunda bir pastırmanın kaynatılması belki de en basit yollardan biri. Et sonunda, içilen tütsülenmiş görünüm ve pişirme süreci, sigara içmenin kendisi kadar emek yoğunken değil.
maddeler:
- domuz eti (brisket) - 1,1 kg;
- Soğan kabuğu - 3 adet;
- şeker - 35 g;
- kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- tuz - 195 g;
- defne yaprakları - 3 adet.
hazırlık
Su emaye kapları ile doldurun ve soğan kabuğu ile defne koyun ve yaprakları kesin
Domuz brisketi için bu kadar basit bir reçete muhteşem bir sonuç verir: çıkışta et, sigaraya maruz kalan et için karakteristik olan hoş bir kahverengimsi renk tonu kazanır. Aynı zamanda, domuzun tüm lezzet ve aromatik özellikleri korunur.