Birçoğunda, evde lezzetli eklaveleri pişirebilme yeteneği, başarılması zor ve zor görünen mutfak işçiliğinin zirvesidir. Aslında, bir incelik yaratma süreci zor ve uzun değildir ve istenirse, herkes onunla başa çıkabilir.
Ekler nasıl pişirilir?
Evdeki eclairlerin her tarifi, basit ve erişilebilir kurallardan oluşur;
- Başlangıçta, tatlı için muhallebi meyilli hazırlarlar.
- Bir un bazının kısımları bir fırın tepsisine yerleştirilir ve ilk 20 dakika boyunca 200 derecede pişirilir ve daha sonra 180 derecede pembe renkte pişirilir.
- Doldurmak için, bir kremayı hazırlayın, tarifi aşağıda verilen varyasyonlardan birini seçebilirsiniz.
- Krem, bir hamur işi şırıngası ya da çuvalı kullanılarak fırınlanmış muhallebi eklalarıyla doldurulur.
- İstenirse, sır ekler için hazırlanır ve ürünlerin yüzeyini kaplar.
Ekler için hamur
Evde eklaveler için hamur pişirmek için , bir tencereye, tencereye veya kalın dipli ve duvarlı kazana, ayrıca demleme sırasında kütleyi karıştırmak için uygun bir spatulaya ihtiyacınız olacaktır. Hazır hamur, iki kez pişirme işleminde kütük artışını hesaba katarak, fırın tepsisine serilmiş, parşömen yaprağı üzerine konulmalı ve birbirinden uzak olmalıdır.
maddeler:
- su - ½ fincan;
- margarin veya yağ - 150 g;
- un - 1,5 bardak;
- yumurtalar - 4 adet;
- tuz - tutam.
hazırlık
- Su podsalivayut, margarin ya da tereyağı ekleyin, bir kaynatın.
- Bütün elenmiş unu bir defada ekleyin, kütleyi yoğun bir şekilde bir kaşıkla homojen hale getirin ve plakadan çıkarın.
- Sıcak bir ortama soğuduktan sonra, her seferinde tekdüzeliğe ulaşan bir yumurta hamur haline getirilir.
- Elde edilen hamur bir kaşıkla bir parşömen üzerine yayılır.
- Fırında kızartmayı 200 derecede 20 dakika boyunca pişirin ve fırında biraz kuruyana kadar soğumaya bırakın.
Muhallebi ile eklerleri için reçete
Ürünleri doldurmak için ideal seçenek, klasik tarifi aşağıda belirtilen eklaveler için bir muhallebi olacaktır. İstenirse, tereyağının miktarını azaltabilir ya da artırabilir ve limon kabuğu rendesi, özü için vanilya kullanımı yerine hatta birkaç tane rom veya konyak kaşık ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- eclairs için hamur;
- süt - 500 ml;
- yumurta - 1 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 150 g;
- Vanilya şekeri - 1 paket;
- Tereyağı - 150 gr.
hazırlık
- Kütükler hamurdan pişirilir.
- Yumurtayı şekerle ovun, unu dökün, karıştırın ve sütü dökün.
- Kabı soba üzerine yerleştirin ve kalınlaşana ve kaynana kadar ısıtın.
- Damarı plakadan çıkarın, vanilya şekerini karıştırın ve kütlenin altındaki kütleyi soğutun.
- Yumuşak bir yağ ekleyin ve krema pürüzsüz olana kadar çırpın.
Protein kremalı reçete ekler
Muhallebi ile birlikte daha az popüler değil eclairs için bir protein krem kullanır. Böyle bir doldurmaya sahip ürünler şaşırtıcı derecede yumuşak, hafif ve havadardır. Bu gibi lezzetlerden, titiz bir yürüyüşle bile memnun kalacaksınız. Eklemeyi doldurmadan önce krem yaklaşık yarım saat buzdolabında tutulmalıdır.
maddeler:
- eclairs için hamur;
- su 100 ml;
- şeker - 1 bardak;
- proteinler - 3 adet;
- Vanilin ve sitrik asit - çimdik ile.
hazırlık
- Bisküvileri hamurdan pişirin.
- Şeker ve sudan şurup pişirilir, 120 derecelik bir sıcaklık veya yumuşak bir top üzerinde su içinde pozitif bir numune elde edilir.
- Sıkı zirvelere kadar bir tutam sitrik asit ve vanilya proteini ile yendi.
- Şurupun ince bir damlasını dökün ve krema soğuyana kadar çırpın.
- Evde eclairs protein kütlesi ile doldurun.
Süzme peynirli ekler
Bu durumda, ekler için doldurma süzme peynirden hazırlanır. Daha gür bir doku için, yağ içeriği en az% 30 olmalıdır, krem eklenir. Kırmadan önce, ürünün buzdolabının rafına iyice soğutulması gerekir. Ekler için boşluklar, klasik testten muhallebi esasına göre yapılır ve pişirilir.
maddeler:
- eclairs için hamur;
- süzme peynir - 250 g;
- krem - 200 ml;
- pudra şekeri - 200 g;
- vanilin.
hazırlık
- Başlangıçta, evde hamurdan ekmek ekler.
- Süzme peynirleri, tahıllar yok olana kadar bir blender ile kırılır.
- Soğuk krema, yoğun bir kıvama geldiğinde, tozun son aşamasına eklenir.
- Süzme peynirini ve kremayı birleştirin ve tekrar karıştırın.
- Üstleri krema ve serpin tozuyla doldurun.
Yoğunlaştırılmış süt ile ekler
Gerçek tatlı diş için aşağıdaki tatlı tarifi. Yoğunlaştırılmış süt ile eclairs için krem, tatlı, doymuş ve şaşırtıcı derecede lezzetli döner. Çoğu zaman, bu tür bir dolgu varyasyonu toprağa, önceden kızartılmış yer fıstığına veya cevizlere eklenir. Bir tereyağ porsiyonunun krem şanti ile değiştirilmesi halinde daha az yağ dolumu yapılacaktır.
maddeler:
- eclairs için hamur;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- Tereyağı - 200 g.
hazırlık
- Başlangıçta hamurdan hamurları pişirin.
- Krem için ürünler buzdolabından önceden alınır.
- Biraz tereyağı sürün ve yoğunlaştırılmış süt parçaları ekleyin.
- Kremayı eclairs ile doldurun.
Krem şanti ile ekler
Evde kremalı eklaveler pişirmek daha az basit değildir. Hamurla uğraşarak ve boşlukları pişirdikten sonra, küçük bir şey için kalacaktır - sadece krema için bir mikser ile malzemeyi yenin. Bunun için krem, yüksek oranda yağ ile seçilmeli ve işlemeden önce iyice soğutulmalıdır. Vanilya genellikle aroma olarak kullanılır, ancak seçim için diğer katkı maddelerini kullanabilirsiniz.
maddeler:
- eclairs için hamur;
- krem - 500 ml;
- pudra şekeri - 150 g;
- vanilin.
hazırlık
- Klasik bir tarifte hamur pişirin, fırında pişirin pişirin.
- Soğuk krema bir karıştırıcı tarafından yoğun bir dokuya delinir.
- Kremalı kremayı krema ile tatlandırın, vanilyayı ekleyip tekrar çırpın.
Çikolata eklerleri
Ekler için doldurmak için aşağıdaki tarifi özellikle çikolata pişirme hayranları olacaktır. Krem erimiş çikolatanın eklenmesiyle hazırlanır, ki bu istenirse bir kakao tozu porsiyonu ile değiştirilebilir. Bir tatlı vanilya veya bir paket vanilya şekeri elde etmek gereksiz olmayacak, bu da tatlıya lezzetli bir aroma verecek ve onu daha da parlak hale getirecektir.
maddeler:
- eclairs için hamur;
- süt - 250 ml;
- şeker - 80 g;
- nişasta - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- sarısı - 2 adet.
- çikolata - 100 g;
- vanilin.
hazırlık
- Bisküvileri hamurdan pişirin.
- Sütü kaynatın.
- Sarısı şeker ve nişasta ile öğütülür, sürekli tencereye karıştırılarak eklenir.
- Çikolatayı eritin, süt bazına enjekte edin, karıştırın.
- Ekler için çikolata kremasını bir dakika daha ısıt ve soğumaya bırak.
Craquelure ile Ekler
Klasik pasta pastası, iştah açıcı bir kabuk ile hazırlanmış olarak daha rafine ve orijinal hale getirilebilir. Bir tedavi yaratmak için basit ama zahmetli bir teknoloji çok zaman ve sabır gerektirecektir, ancak sonuç çabaya değer. Yumuşak bir krem, yumuşak bir hamur ve gevrek bir üst kaplama arasındaki kontrast, tadı üzerinde en canlı izlenimleri yaratır.
maddeler:
- eclairs için hamur;
- bir seçim üzerine bir krem;
- tereyağı - 100 g;
- un ve toz şeker - 120 g;
- vanilin.
hazırlık
- Un, tereyağı ve şekerli un, vanilya ekleyin.
- Kırıntıları elinizde bir kasede toplayın, buzdolabına koyun.
- İki kat parşömen arasındaki yumruyu 1 mm kalınlığa getirin ve 15 dakika boyunca buzdolabında kağıtla bir araya getirin.
- İş parçasını kağıt ile birlikte eklerin büyüklüğüne göre parçalar halinde kesin ve tekrar dondurucuya gönderin.
- Fırın tepsisinde, hamur bir şekerleme torbasıyla sıkılır, çatal bıçak takımı preformları kağıdın çıkarılması üzerine yerleştirilir.
- Fırında pişmiş ekler geleneksel olarak fırında, soğumaya ve krema ile doldurulmasına izin verir.