Kek "Esterhazy" - tanınabilir bir orijinal desen ve çikolata lezzet ile lezzetli bir nutty incelik. Herhangi bir tatil için hazırlayın ve misafirleriniz mutfak becerilerinizden tarif edilemez bir zevkle karşılanacaktır. Bugün size Viennese cake "Esterhazy" nin orijinal tarifini anlatacağız.
Evde "Esterhazy" için basit bir tarif
maddeler:
Kek için:
- yumurta akı - 8 adet.
- badem - 200 g;
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tarçın zemin - tutam;
- tuz küçük - tutam.
Krema için:
- tereyağı - 300 g;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- süt - 120 mi;
- Hindistan cevizi sütü - 120 ml;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 80 g;
- vişne likörü - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Kayısı reçeli - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- vanilin.
Sır için:
- beyaz çikolata - 200 g;
- siyah çikolata - 50 g;
- yağlı krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- badem yaprakları - 100 g.
hazırlık
Bu yüzden, kuru bir tavada bademleri hafifçe kahverengileştirin ve daha sonra bir karıştırıcı kullanarak una öğütün. Yumurta akını birkaç dakika dondurucuda çıkarıyoruz. Daha sonra, bir tutam tuz ile sıkılaşıncaya kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Durmaksızın, şekeri ince bir damlamada dökün ve karıştırın. Daha sonra yer fıstıklarını dikkatlice karıştırın, elenmiş unu ekleyin ve tarçın atın. Tava parşömen ile kaplanmış, üzerine 2 daire çizip protein hamuru yerleştiriyoruz. Bu şekilde 6 kek pişirin ve sonra düz bir tabağa koyun ve serin.
"Esterhazy" için krema hazırlamak için reçete oldukça basittir: normal ve hindistan cevizi sütünün bir kaseye dökülmesini sağlayın, bir karıştırıcıyla çırpın ve biraz ayrı bir kaba dökün. Şeker, vanilin ve daha küçük bir parça dökün ve karıştırın. Kalan sütü kaynayana kadar bir kepçe içinde ısıtılır. Ardından, sarısı sarısını dikkatlice karıştırın, ateşleyin, bulaşıkları ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, dondurucuyu dondurmak için buzdolabında çıkarırız. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütleri eritilmiş tereyağı ile iyice çırpın ve durmadan sütlü soğutulmuş kremi tanıtın. Kiraz likörüne dökün ve iyice karıştırın.
Kayısı reçeli, mikrodalga fırında hafifçe ısıtılır.
Beş kek yağsız süt krema ve kek yığını ekleyin. Son pasta ile üst ve eşit sıcak reçel ile örtün.
Sırımı hazırlamak için, beyaz ve siyah çikolatayı parçalara ayırıp, ayrı ayrı eriyerek kremayı seyreltik. Şimdi pastayı önce beyaz sırla döküyoruz ve sonra da bir şekerleme şırıngası kullanarak siyah çikolatalı bir örümcek ağı çiziyoruz. Boka badem yaprakları ile süslenmiş ve buzdolabında emprenye için pastayı kaldırıyoruz. Bu tarif, kek "Esterhazy" nin hazırlanması için güvenle kullanılabilir.