Meyveli ve meyveli turtalar için kurabiye hamurları klasik teknolojiye göre en iyi şekilde hazırlanır, pişirme sırasında meyvenin saldığı nemi mükemmel bir şekilde koruyarak dışarıdan gevrek kalmasını sağlar. Bununla birlikte, doldurma işlemini unutmayınız: az miktarda nişasta ya da un ekleyerek açığa çıkan suyu emmeye yardım edeceksiniz, ancak tüm bunları kumlu pişirme tariflerinde ayrıntılı olarak tartıştık, bugün tamamen testin kendisi üzerinde yoğunlaşacağız.
Elmalı turta için kurabiye tarifi
Klasik test reçetesinin en minimal sürümüyle başlamayı teklif ediyoruz, bunun için sadece un, tereyağı ve biraz suya ihtiyacınız var. Bu evrensel hamur, sadece elmalı turtalar için değil, aynı zamanda herhangi bir tatlı ya da tatlı olmayan pişirme için de kullanılabilir.
maddeler:
- un - 235 g;
- tereyağı - 115 g;
- su 115 ml.
hazırlık
Pasta için kısa bir pasta yapmadan önce, kullanılan tüm malzemelerin ve ekipmanın olabildiğince soğuk olduğundan emin olun. İdeal olarak, önce kaseleri, bıçağı ve yemeği 10 dakika soğukta bırakın ve daha sonra sadece pişirmeye başlayın. Bu basit kuralı gözlemleyerek, hamur gevrek dönecek ve pişirildiğinde yükselmeyecektir.
Tereyağı küçük küpler halinde kesin ve unla birlikte kırıntılara dönüştürün. Pasta dolgusu yeterince tatlı değilse - biraz şeker ekleyin, birkaç yemek kaşığı daha fazla değil. Küçük tereyağı kırıntısı hazır olduğunda, buzlu suya dökün ve hamuru birlikte toplayın. Bir filmle sarılmış bir sargıyı bitirin ve 30 dakika boyunca yuvarlanmadan önce soğukta dinlendirin, sonra da turtanın kalıplamasına devam edebilirsiniz.
Elmalı turta için baharatlı kurabiye hamuru
Tarçın, karanfil, misk veya badyan eklenmeden kısa bir pastadan elde edilen elmalı turta için reçete yok, ama neden bu baharatları hamurun içine eklemiyorsunuz?
maddeler:
- un - 175 g;
- tereyağı - 85 g;
- toz şeker - 35 g;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- Zemin thunk ve karanfil - bir tutam.
hazırlık
Emrinizde bir karıştırıcınız varsa - ideal olarak: tüm malzemeleri kaseye atın ve kırıntı oluşana kadar çırpın. El ile yemek pişirmek için, önce unu, baharat ve şekerle karıştırın ve daha sonra tereyağlı bir parçaya doğrayın. Kırıntıya, yumurta sarısı ekleyin ve birlikte toplayın. Pasta için kısa pastaları buzdolabındaki elmalarla 30 dakika bekletin.
Tatlı pasta için kurabiye tarifi
Test için başka bir reçete, hafif ekşi bir elma dolgusu kullanmak için yeterli şeker içerir - yeşil elma hayranları ve bunların mevsimlik meyvelerle kombinasyonları için ideal bir seçenek.
maddeler:
- un - 245 g;
- toz şeker - 185 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- Tereyağı - 160 gr.
hazırlık
Her şeyden önce, kuru malzemelerin bir karışımını hazırlayın ve ardından üzerine buz tereyağı ekleyin. Un ve tereyağını küçük bir parçaya dönüştürün, yumurta ile karıştırın ve bitmiş hamur filmle sarın. Yuvarlanmadan önce, soğuk yarım saatte bekletilmelidir.
Ekşi krema üzerine elmalı turta için kurabiye nasıl pişirilir?
Bu seçenek, klasik olarak adlandırılmasa da, ancak, kısa kısa hamur tercih edenler için en iyisidir.
maddeler:
- toz şeker - 135 g;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- ekşi krema - 45 g;
- un - 590 g;
- tereyağı - 245 g;
- kabartma tozu - 3 çay kaşığı.
hazırlık
Tüm kuru malzemeleri karıştırın ve daha sonra yumurta sarısı, yumuşak tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Sarp hamurunu yoğurun, bir filmle sarın ve kalıplamadan 20 dakika önce soğukta bırakın.