Tüm insanlar istisnasız ev yapımı kekleri sever. Bu olmadan, Rus mutfağını hayal etmek imkansız. İdeal kızarmış böreklerin ana sırrı, düzgün hazırlanmış mayalı hamurudur. Biz bir zamanlar hamur işi için tarifler hakkında yazdık - süzme peynir ve maya , ve şimdi biz mayalı hamur tarifleri en lezzetli çeşitleri seçtik.
Kızarmış börek için çok lezzetli mayalı hamur
maddeler:
- preslenmiş maya - 55 g;
- süt - 505 ml;
- ekşi krema - 175 ml;
- yumurta - 4 adet;
- margarin - 185 g;
- şeker - 195 g;
- un - 1,9 kg.
hazırlık
Az miktarda ısıtılmış sütte, mayayı preslenmiş ve birkaç kaşık şeker attı. 20 dakika sonra biraz un ekleyin ve kaşığı karıştırın. Margarin erir ve bir mikser ile yumurtalarını döver. Maya geldiğinde, onları derin bir kaba dökün ve hazırlanan tüm malzemeleri atın. Yoğun homojen bir hamur yoğurup bir filme sarın ve buzdolabında yarım saat soğumaya gönderin.
Bir tavada turta için hamur mayaları
maddeler:
- un - 495 g;
- süt - 205 ml;
- taze preslenmiş maya - 35 g;
- şeker - 5 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- iyodürlü tuz - 5 g;
- yumurta kategorisi C0 - 2 adet.
hazırlık
Sıcak sütte taze maya ve toz şeker çözülür. Unu geniş bir kaseye eleyerek, içine sığ bir çukur yapıp dikkatlice seyreltilmiş mayayı döküyoruz. Bitkisel yağları yumurta ve bir tutam tuz ile çırpın. Bu karışımı unun içine döküyoruz ve hamur yoğurmaya devam ediyoruz. Bunu ellerle opakla yavaş yavaş karıştırarak temiz eller ile yapıyoruz. Daha sonra, bir kasede kütleyi topluyoruz ve hemen kızartılmış börek yapmak için hamuru kullanıyoruz!
Turta için kefir üzerinde hamur mayaları
maddeler:
- un - 415 g;
- kefir - 255 ml;
- bitkisel yağ - 135 ml;
- iyodürlü tuz - 5 g;
- şeker - 10 g;
- preslenmiş maya - 20 g.
hazırlık
Bir kasede, preslenmiş mayayı şekerle birleştirin ve dikkatlice bir çatalla ovun. Kefir biraz bitkisel yağ, tuzu ile dövüldü ve mikrodalgada 37 dereceye kadar ısıtıldı. Daha sonra mayayı ılık karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra porsiyonlar halinde elenmiş bir un ekleyin ve yumuşak fakat esnek bir hamur karıştırın. Bir mutfak peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde 1,5 saat boyunca çıkarın. 40 dakika sonra, onu yoğurup dinlenmeye göndeririz. Bundan sonra, herhangi bir doldurma ve bir tavada kızartılması ile turta oluşumuna devam ediyoruz.
Turtalar için süper hızlı mayalı hamur
maddeler:
- un - 865 g;
- kaynar su - 1 adet;
- kuru anlık maya - 10 g;
- şeker - 10 g;
- tuz - bir tutam;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- süt - 205 ml.
hazırlık
Maya ılık sütte tamamen çözülür, aynı küçük tuzu, şekeri fırlatır ve bitkisel yağa dökülür. Bir kasede un eker, bir oluk yapar ve maya karışımını yavaş yavaş ekeriz. Ayrıca, bir bardak sarp kaynar suyla sulandırılır, hamurun elastikiyetine kadar yoğurulur ve hemen turta yapmaya devam edilir.
Turtalar için lezzetli mayalı hamur
maddeler:
- buğday unu - 995 g;
- süt - 495 ml;
- şeker - 265 g;
- tuz - 5 g;
- Vanillin - tadı için;
- margarin kremi - 105 g;
- kuru anlık maya - 10 g.
hazırlık
Yani, margarin krem ve biraz eriyerek serin. Sonra süt dökürüz, kuru mayayı, şekeri, vanilyayı ve tuzu dökün. Tüm karışık, küçük porsiyonlarda elenmiş unu önceden dökün ve yumuşak hamurları yoğurun. Tencereyi yağla dökün, içine hamuru sürün, üzerine temiz bir filmle sıkın ve birkaç saat boyunca en sıcak ve kuru bir yere koyun. Bundan sonra tatlı ve lezzetli keklerin oluşumuna ve hazırlanmasına devam ediyoruz.