Buhanochka ev yapımı ekmek, hiçbir katkı maddesi, stabilizatör ve diğer zararlı maddeler olmaksızın doğal maddelerden yapıldığı için her zaman mağazadan daha iyidir. Ürünü kendi ellerinizle pişirmek için güçlü bir argüman kabul edin. Ve özel bir gadget'ınız yoksa - ekmek yapımcısı . Fırında da, her şey en üst düzeyde ortaya çıkacak.
Evde fırında ekmek nasıl pişirilir?
maddeler:
- buğday unu elenmiş - 550-620 g;
- su ile süzülen sıcak - 460 ml;
- koku olmadan zeytinyağı veya ayçiçeği - 45 ml;
- toz şeker - 40 g;
- taş kaba tuz - 20 g;
- Maya kuru hızlı hareket - 2 çay kaşığı.
hazırlık
- Kuru mayayı aktive etmek için, daha önce eriyerek çözünmüş ılık saf su ile karıştırın ve ısıyı beş ila on dakika bırakın.
- Şimdi kaba kaba tuzu ekleyin ve her seferinde karışımı iyice karıştırarak elenmiş unu yavaş yavaş dökün.
- Yığının sonunda, yağı dökün ve tekrar karıştırın.
- Bir tencere veya kaseye koyduğumuz, bir kumaş kesimiyle kaplı ve en az bir saat boyunca sıcak ve huzurlu bir yerde bir yaklaşım için bıraktığımız viskoz ve yapışkan bir kütle olmalıdır.
- Yaklaşan hamur yağlanmış ellerle yoğuruldu, bir top haline getirildi ve cömertçe yağlanmış bir pişirme tabağına koydu.
- Ekmek tabanını bir un tabakasıyla ovalayıp, hali hazırda şekil vermek için bırakıyoruz.
- Fırını 220 derecelik bir sıcaklığa kadar ısıtın ve kalıbı cihazın orta rafı üzerinde bir test ile yerleştirin.
- On dakika sonra, sıcaklık 185 dereceye düşürülür ve ekmeği otuz beş dakika daha tutarız.
- Bitmiş ürünü fırından ve kalıbından çıkarırız, unu çalkalayın ve kesmeden önce ekmeğin soğumasını bekleyin.
Çavdar ekmeği evde mayalı - tarifi
maddeler:
- çavdar unu - 280 g;
- birinci sınıf elenmiş buğday unu - 240 g;
- saflaştırılmış su - 280 mi;
- toz şeker - 25 g;
- taş kaba tuz - 10 g;
- marş - 1 bardak;
- Başlangıç için:
- çavdar unu - 1,5 bardak;
- su filtreli sıcak - 1.5 su bardağı.
hazırlık
Ev yapımı ekmek mayası sizden daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir, ancak çok daha yararlı ve lezzetli olacaktır.
- İlk olarak, evde ekmek pişirmek için bir maya yapacağız. Bunu yapmak için, bir litre kavanoza yarım bardak çavdar unu ve çok sıcak su (40 derece) bağlarız. Kütle karıştırın ve bir gün için ısı koyun.
- Ertesi gün yarım bardak çavdar unu ve kavanoza ılık su ekliyoruz, karıştırıp sıcak ve huzurlu bir yere dönüyoruz.
- Başka bir gün sonra, unun kalan kısmını dökün ve ılık suya dökün, karıştırın ve yirmi dört saat daha dolaşmaya bırakın.
- Kural olarak, dördüncü günde maya iki kat artar, olgunlaşır ve ekmek pişirmeye uygun hale gelir. Ama aynı zamanda fermantasyon sürecinin yavaşça ilerlemesi ve daha sonra un ve ılık su ile mayayı beslemek için birkaç gün daha sürecek. Daha sonraki zamanlarda, un ve sudan yeni bir parça koymadan önce, yaklaşık üç kaşık mayası almak gerekir.
Evde ekmek pişirmek
Eğer maya hazırsa, ev yapımı ekmek pişirmeye başlayabiliriz. Çavdar-buğdaylı bir somun çavdarını hazırlayabilir veya pişirebilirsiniz. Ama burada, kullandığınız daha az buğday ununu, daha yoğun kırıntıları ve çok fazla ekmek sığmayacağını hesaba katmalısınız. Bu durumda maya miktarı daha fazla alınmalıdır.
- Başlangıçta opary için bir bardak ılık su dökün ve çavdar unu dökün, karıştırın ve sekiz saat ya da gece boyunca bekletin.
- Şimdi kaşık içine tuz ve şeker dökün, karıştırın ve elenmiş buğday unu ekleyin. Kütle bir mikser veya kaşıkla karıştırılır. Bitmiş hamur biraz ince olmalı, ama kaşıktan süzülmemeli, ama düşecekmiş gibi. Belki biraz daha sıcak su döküp tekrar karıştırmanız gerekir.
- Hamuru cömertçe yağlanmış bir formda karıştırıp, boyut olarak iki katına çıkarıyoruz.
- Pişirmek için, kalıbı soğuk bir fırına yerleştirin ve 160 derecelik bir sıcaklığa ayarlayın. Hazır ve pembe kadar ekmek pişirin.
- Hazır olmamız üzerine somunu bir havluyla örtüyor ve bir saat soğumaya bırakıyoruz.