Süpermarketlerin raflarına yerleştirilen çok çeşitli macunlar, kompozisyonu nedeniyle çok sayıda alıcıyı kendine çekiyor. Karaciğerin kendisi dışında, diğer yan ürünler de konserve ve koyulaştırıcılar ile birlikte teneke kutuya girebilir. Bütün bunlar, kirli-gri bir kütle içinde dövülmüş, tarifleri hakkında daha fazla tartışacağımız ev yapımı bir karaciğer pate'si ile karşılaştırılamaz.
Evde karaciğer pate nasıl pişirilir?
Pate'yi daha uzun süre tutmak ve hava koşullarına maruz kalmamak için tereyağı ile nadiren dökülmez. Ancak, hepatik karışımın tadının çeşitlendirilmesi ve tamamlanması için tasarlanmış farklı türden dolgu maddeleri vardır. Bunlardan biri, çekici olmayan pate hamuruna parlak ve güzel bir görünüm kazandıran tatlı-ekşi kızılcık jölesi .
Pate için:
- zeytinyağı - 45 ml;
- tereyağı - 55 g;
- soğan - 95 g;
- havuç - 75 g;
- petrol - 65 g;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- tavuk karaciğeri - 460 g;
- kuru beyaz şarap - 30 ml.
Jöle için:
- kırmızı şarap - 230 ml;
- kızılcık - 35 g;
- toz şeker - 25 g;
- zemin muskat tutam;
- jelatin - 1 çay kaşığı;
- soyma 1/2 limon.
hazırlık
Evde karaciğer pate hazırlanması, serinlemek için zaman aldığı gibi, kızılcık jöle dökme ile başlamak en iyisidir. Jöleyi hazırlamak için, kızılcık meyveleri şarapla dökülmeli ve ateşe atılmalıdır. 10 dakika pişirildikten sonra, şaraba şeker ve baharat ekleyin, jelatini eritin ve karışımı ateşten alın. Birkaç dakika sonra, jelatin tamamen eridikten sonra, karışım bir elek içinden geçirilir ve meyveler bundan ekstrakte edilir.
Bir tavada, krema ve zeytinyağı karışımını ısıtın. Havuç ve mantarlı tereyağındaki soğanları yaklaşık 5 dakika geçirin, ardından sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha bekleyin. Sebzelere tavuk karaciğerini ekleyin, kapana kadar bekleyin ve şarabı tavaya dökün. Karaciğeri 13-15 dakika kadar pişirin, ancak üşümeyin ve dövün. Karaciğeri kaplara koyduktan sonra jöle ile doldurun ve buzdolabına koyun.
Domuzdan ev yapımı karaciğer pate - tarifi
maddeler:
- Domuz karaciğeri - 740 g;
- yumurta sarısı - 8 adet;
- brendi - 45 ml;
- Muscat tutamı;
- tereyağı - 330 g;
- yağlı krem - 470 ml.
hazırlık
Fırını 135 dereceye ayarlayın. Blender kabında, soyulmuş domuz karaciğerini yerleştirin ve homojen bir macunta brendi, yumurta, hindistan cevizi ve tuzla birlikte çırpın. Karıştırıcının vuruşunu durdurmadan, yumuşak yağın macun küplerine sokmaya başlayın, sonra pate'i bir elekle silin ve krema ile çırpın. Pate'yi bir pişirme tabağına dökün ve suyla bir fırın tepsisine koyun, böylece sıvı kalıbı yarı yarıya kaplar. Pate 1 saat 10 dakika pişirin ve sadece tamamen soğuduktan sonra tadın.
Ev yapımı tavuk karaciğer pate - tarifi
Elinizde büyük bir kuş varsa, karaciğeri birkaç lezzetli lezzetli ev yapımı pate yapmak için yeterli olabilir. Bir tavuğun aynı anda birkaç lezzetli yemek yapabileceği böyle bir atıksuz üretim ortaya çıkıyor.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- tavuk karaciğeri - 190 g;
- tereyağı - 55 g;
- soğan - 45 g;
- kırmızı şarap sirkesi - 15 ml;
- taze kekik - 1 tatlı kaşığı;
- acı biber - tatmak için.
hazırlık
Tereyağınızın yarısındaki soğanla birlikte tavuk karaciğerini hızlı bir şekilde kızartın, hafifçe soğutun ve hamur kıvamına ulaşıncaya kadar bir blender ile yendi. Kekik, sirke, biber, tuz, arta kalan yağ, karabiber ve sert haşlanmış yumurtayı ekleyin. Bir kez daha, pate yendi, küçük bir mühürlü kap içine aktarın ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın.