Evde pişirilen füme uskumru, dükkana göre daha aşağı değildir. Sağlıklı bir yaşam tarzını savunanlar bile memnun olacaktır. Ne yazık ki, her zaman en lezzetli yemeğin en zararlı olduğu ortaya çıkıyor, ama bazen kendinizi şımartabilirsiniz.
Evde füme uskumru nasıl pişirilir?
maddeler:
- taze dondurulmuş uskumru - 2 adet.
- siyah yaprak çay - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Soğan kabuğu - 3 tutam;
- tuz iyidir - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- su - 1 1;
- sıvı duman - tatmak için;
- karabiber siyah bezelye - 10 adet.
hazırlık
Uskumruyu eritiyoruz, bağırsakları ve kafa ile kuyruğu kesiyoruz. Bir tencerede su kaynatın, tuz, şeker, baharat, soğan kabuğu ve çay atıyoruz. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra kaynatın ve tuzlu suyu çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bundan sonra filtreleriz, kabuğu çıkarırız ve sıvı dumanı çıkarırız. Hazırlanan uskumruyu hafifçe alçalırız ve 5 saat beklettikten sonra bir gün buzdolabında temizleriz. Sonra balıkları çıkarır ve bir kağıt havluyla kuruturuz.
Smokehouse içinde füme uskumru için reçete
maddeler:
- taze dondurulmuş uskumru - 3 adet.
- baharatlar
Salamura için:
- su - 1 1;
- tuz - 50 g.
hazırlık
Uskumru defrost, durulama, bağırsak ve tekrar ve dışarıda durulayın. Şimdi salamurayı hazırlayalım: tavaya su dökün, tuz atıp karıştırın. Bu solüsyonla balığa doldurun ve 1.5 saat boyunca salgılamaya bırakın. Daha sonra baharatla ovalayın ve diş ile birleştirin, böylece sigara içerken parçalara ayrılmaz. Şimdi, tütsühanenin dibinde, kızılağaç çipiyle uyuyakaldık, sonra yağı boşaltmak ve bir ızgara yüklemek için özel bir tabla koyduk. Karnı üzerinde uskumru katlayın ve bir kapakla kapatın. Kantinin altında, orta ateşte açık ateş ve duman balıkları ürettik. 10 dakika sonra kapağı açın, fazla dumanı bırakın ve tekrar kapağı kapatın. 15 dakika daha işaretledikten sonra, duman odasını ateşten çıkardık ve biraz soğumaya bırakalım. Hepsi bu kadar uskumru hazır! İpliği balıktan dikkatlice çıkarın ve masaya soğutulmuş halde servis yapın.
Aerogrill içinde füme uskumru
maddeler:
- taze uskumru - 3 adet.
- baharatlar;
- sıvı duman - tatmak için;
- talaş alder - tadı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Balıkta başını kestirdik, kuyruğu ve bağırsakları karkas. Sonra akan suyla yıkadık, tuz ekledik, baharat ve sıvı duman ile yaydık. Bundan sonra, karkas bir ip ile sargılı ve aerogrill ızgarada yatıyordu. Onu en düşük seviyeye getirdik ve üst seviyeye, sıvı dumanla emprenye edilmiş birkaç kızılağaç talaşı koyduğumuz bir kap ile bir ızgara koyduk. Cihazı 190 derece döndürün ve balığı 40 dakika pişirin. Zamanın sonunda, inceliklerimiz tüketime hazırdır.
Multivark içinde füme uskumru
maddeler:
- taze uskumru - 3 adet.
- ampul - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- yeşillik - 1 demet;
- baharatlar;
- granül çay - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Uskumruyu yıkarız, temizleriz ve gerekirse parçalara ayırırız. Sonra balıkları baharat ve tuzla ovalayın. Çayı şekerle karıştırıp geniş bir folyo tabakasına dağıtırız ve daha küçük bir tabaka ile örtüşürüz. Üzerinde balıkları yerleştiririz, onu limon ve soğan halkaları ile değiştiririz. Uskumru karnında dereotu yeşillikleri koyduk ve folyo ile sıkıca sardık. Paketi multivarkın kasesine koyarız, "Varka" programını seçin, cihazın kapağını kapatın ve yaklaşık 70 dakika not edin. Zaman sonra, füme uskumru soğutulmalı ve folyodan çıkarılmalıdır.