Böyle harika bir erik adzhika, ailenizin her bir üyesi tarafından takdir edilecek ve nasıl hazırlanacağı, bazı ilginç tarifleri açıklayan, daha fazla açıklanacaktır.
Erik adjika evde - büyükannemin tarifi
maddeler:
- yoğun erik ("Macar") - 3.7 kg;
- acı biber - 3 adet.
- tatlı (kırmızı) biber - 1,8 kg;
- genç sarımsak - 280 g;
- ince, beyaz şeker - 350 g;
- ince tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- domates salçası - 3.5 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 150 mi;
- Biber - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Tabandaki yıkanmış erikleri keskin bir bıçakla keser ve yarı yarıyadan bir kemik çıkarırız. Erik dilimlerini et öğütücüsünün en ince elekinden geçiririz ve onlardan sonra Bulgar biberini, tohumlardan ve gereksiz kaynaklardan sıyrılıp, acı biberle soyuluruz. Sıcak suda, domates salçasını karıştırın, meyve ve sebzelerden ezilmiş ezmeye dökün, ince şekerli küçük bir şeker, karabiber ekleyin ve gaz sobası üzerine tava koyun. Bu eşsiz adzhika'yı 45 dakika pişiriyoruz, ancak Adzhika'mızı hazırlamaya başlamadan önce 10-12 dakika için ayrı ayrı kıyılmış sarımsakları da eklemeyi unutmayın.
Erik sosunu haşlanmış kaynar teneke kutular üzerine döküyoruz ve tam durunca steril metal kapaklarla kapatıyoruz.
Domatesli Erik ajika - kış için bir reçete
maddeler:
- olgun erik - 1.4 kg;
- etli domates - 1 kg;
- sarımsak - 10 diş;
- Soğan (büyük) - 3 adet.
- Acı biber - 1,5 bakla;
- kimyon tohumları - 1 tatlı kaşığı;
- Ayçiçeği yağı - 100 ml;
- mutfak tuzu - 2 tsp;
- toz şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Tüm yıkanmış erik kemiklerini kemiklerden temizledikten sonra, lobüllerini büyük bir tencereye taşırız. Domatesler biraz kesti ve kaynar su kabı 2'ye en fazla 3 dakika batırıldı. Onları büyük bir kevgir içine atıyoruz ve kırık deriyi onlardan çok hızlı bir şekilde çıkarıyoruz. Meyvenin kendisi 4-5 parçaya kesilir ve onları lavabonun üstüne yerleştirir. Tencereye yağ ekliyoruz ve her şeyi çok zayıf ateşe veriyoruz. Konteynır ısıtılırken, burada ince kıyılmış acı biber, sarımsak, sarımsak çekirdeği, şeker ve mutfak tuzu, basından geçirilir. Küçük bir tavada, ayçiçek yağı üzerine soğanın yarım halkalarını ayrı ayrı geçiririz ve domatesli erik güveci tavada kaynatılır ve suyu iyice söndüğümüzde, soğanı toplam kütleye yayarız. Tencerenin içindekileri yaklaşık 18 dakika pişirin ve karıştırıcıyı içine alıp herşeyi homojen bir kıvama getirdik. Zayıf ateşi tekrar açıyoruz ve adzhika 8 dakika kaynattıktan sonra. Fırında kavrulmuş cam kavanozlarda, tencerenin tüm içeriğini döküyoruz ve kışın kavrulmuş kapaklarla örtüyoruz.
Kış için erik adjika tarifi
maddeler:
- erik (kuru erik) - 2.5 kg;
- ceviz taneleri - 280 g;
- Bulgar biberi (etli) - 1.2 kg;
- sarımsak - 180 g;
- yemek tuzu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber - 2/3 tatlı kaşığı;
- toz şeker - 120 g.
hazırlık
Erik, sarımsak ve etli Bulgar biberinin (saplar, kemikler, kabuklar, tohumlardan temizlenmiş) daha fazla korunması için uygun şekilde hazırlanır. Daha sonra, bunu elektrikli bir değirmeni kullanarak büyük bir konteynıra öğütüyoruz ve ürünle birlikte verilen pişirme plakasına yerleştiriyoruz. Ceviz çekirdekleri, koku odaya dağılıncaya kadar fırında kızartılır. Onları bir kahve öğütücüsünde öğütüyoruz ve bizim adjikamız yaklaşık bir saat kadar bekledikten sonra fındıkları tanıtmak mümkün olacak. Onlarla birlikte şeker, büyük mutfak tuzu ve tabii ki karabiber ekliyoruz. Yine adzhik'i kaynatıyoruz, ama sadece 10-12 dakika sonra sıcak bir şekilde cam (mutlaka steril) kaplara döküyoruz ve her birini kapatıyoruz.