Kish (kish loren) bir Fransız açık kek, tarifi aslında Lorraine'den geliyor.
Kish doldurma ile nasıl hazırlanır?
Kishin pişirilmesi ile ilgili genel fikir şudur: yoğun hamurun derin bir dolgusu, süt veya krema ve yumurtalardan oluşan bir dolgu ile dökülen bir dolgu ile doldurulur, çoğu zaman rendelenmiş peynirle kaplanır. Ayrıca kase pişirilir.
Kish için dolgu yapmak çok farklı olabilir, bilinen birçok çeşidi vardır: hafif meyve ve sebzeden balıklara, etten, mantardan ve karışıktan. Ana şey şu ki, doldurma ürünleri ezilmeli ama çok fazla değil.
Doldurulmuş domuz pastırması ve mantarlı yeşillik ile bir kish tarifi
maddeler:
- Buğday unu - yaklaşık 1 fincan 200-250 g;
- tereyağı, doğal - 50 g;
- tuz - 1 tutam;
- su buzlu - çok az;
Doldurma için:
- yağlı pastırma veya brisket - 150 g;
- petrol - 3-5 adet;
- Yeşiller (biberiye, ıspanak, yeşil soğan, maydanoz);
- Toz için sert peynir - 100 g.
Doldurmak için:
- krem yağlı - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- öğütülmüş baharatlar (karabiber, siyah, hindistan cevizi , kişniş, karanfil vb.)
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Dondurucuda üç kez bir dondurucuda dondurulmuş yağ, elenmiş un, bir tutam tuz ve biraz buzlu su ekleyin. Hamuru kısa bir süre yoğururuz, ama dikkatlice (en uygun şekilde çatalla). Dolguyu hazırlarken, hamurları buzdolabına koyarız, konuşup soğumaya ve uzaklaşırız.
Yağlar 15 dakika suda kaynatılıp ekstrakt edilir veya kaynatılmaz. Her durumda, mantarları çok küçük dilimler halinde kesin. Ayrıca pastırma. Yeşilleri ince doğrayıcaz. Hadi hepsini karıştırın.
Doldurmayı hazırlıyoruz: yumurtaları krema ile karıştırın, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Doldurucuyu bir çatalla hafifçe dövün (mikser - yapmayın).
Hamur formundan çok ince olmayan bir kek alt tabakası ve yuvarlak ateşe dayanıklı bir şekle sokun, böylece kenarlar hafifçe jantın arkasından çıkıntı yapsın. Substratı doldurma ile doldurun. Yukarıdan - dökme.
Kish'i önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin. Hazır kish bolca rendelenmiş peynir serpilir. Segmenti kesmeden önce, 15 dakika bekleyin, şarap, hafif sebze salataları ve / veya meyve ile kish hizmet ediyoruz.
Kish - brokoli ile balık için çeşitli dolgu
maddeler:
- balık filetosu (örneğin, morina, pembe somon veya diğer) - 200 g;
- brokoli veya karnabahar - 200 g;
- yeşillik.
hazırlık
Balık filetosu ince bir bıçak veya kıyma ile kesilir. Brokoli, bireysel küçük çiçek salkımına ayrıldı, beyazlatıldı, yani, suyun süzülmesinden ve kevgirden sonra kaynar su ile 5-8 dakika boyunca dökülür. Yeşilleri kestik. Tüm bağla ve karıştır. Sonra ilk tarifte olduğu gibi her şeyi yaparız. Daha uygun hafif şarapları dolduran bir balık ile bir kish için.