Köri genellikle, genellikle Hint, Tay ve Japonca olmak üzere birçok mutfakta yaygın olarak kullanılan uyumlu bir karışım, uyumlu bir şekilde karıştırılmış baharat olarak anlaşılır. Köri temelinde, çok çeşitli soslar, makarnalar ve daha karmaşık yiyecekler hazırlanır. Bazılarının tarifleri aşağıda sunulmaktadır.
Köri sosu - Evde Hint tarifi
maddeler:
- köri tozu - 1 tatlı kaşığı;
- soğan ampulü - 60 g;
- küçük sarımsak dişi - 0.5 adet;
- elma - 60 g;
- tereyağı köylü kremsi - 2 tsp.
- buğday unu - 3 çay kaşığı.
- domates salçası - 10 g;
- çukursuz kuru üzüm - 20 g;
- zencefil kökü rendelenmiş - 10 g;
- hindistan cevizi cipsleri - 15 g;
- et suyu - 340 ml;
- tuz taşı.
hazırlık
Başlangıçta, biz soğan ve sarımsak kabuğu gelen kaldırmak, sebze melenko kesilmiş ve yumuşak kadar erimiş tereyağında kızartın. Şimdi unu ve köri tozunu karıştırın ve karıştırın, bulaşan dokuya kadar karıştırın. Domates salçasını kabın içine ekleyin, bileşenler kendi aralarında eşit dağıtılana kadar karıştırın, kabı ateşten alın ve içindekileri soğumaya bırakın.
Bir sonraki aşamada, kızartma et suyuna dökün ve iyice karıştırın. Şimdi rendelenmiş elma ekleyin, derilerinden temizledikten sonra, yıkanmış kuru üzümleri, hindistancevizi talaşı, zencefil kökü dökün, tadı sosu üzerine dökün ve yarım saat boyunca periyodik olarak karıştırarak orta ateşte kızartın.
İstenirse, köri sosu servis yapmadan önce bir karıştırıcı ile karıştırılabilir.
Köri ezmesi - tarifi
maddeler:
- köri tozu -3 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 140 g;
- toz şeker - 10 g;
- et suyu yüceltilmiş - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su 240 ml;
- karabiber baharatlı ve siyah;
- tuz taşı.
hazırlık
Köri ezmesi, çeşitli temalı Japon yemeklerine eklemek için kullanılır ya da sadece bir et sosu olarak kullanılabilir. Son derece basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Suyu kaynatmak için önceden ısıtın, dondurularak kurutulmuş et suyu, tuz, şeker ve köri tozu ekleyin ve bir buçuk dakika kaynatın. Bu süre zarfında, az miktarda su içerisinde unu eritir ve sürekli karıştırılarak kaynar suya körlenerek dökülür. Biberleri tadarak ekleyin, bir kaynamaya kadar ısıtın ve kalınlaşana kadar pişirin, daha sonra ısıdan alın ve soğumaya bırakın.
Japon köri - tarifi
maddeler:
- et (tavuk eti, domuz eti veya dana eti) - 400 g;
- soğan ampulü - 130 g;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- havuç - 190 g;
- patatesler büyük - 2 adet.
- elma orta boy tatlı - 1/2 adet.
- zencefil kökü - 20 g;
- et suyu - 890 ml;
- baharat "garam masala" - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş karabiber ve tuz;
Köri karışımı için:
- köri tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı köylü kremsi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 0,25 bardak;
- ketçap - 45 g;
- baharat "garam masala" - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sos "thinkatsu" - 3 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bitkisel yağda ısıtılmış tencerede, eritilmiş soğanı keselim ve yedi dakika sonra ezilmiş zencefil kökü ekleyip birkaç dakika daha kızartın. Şimdi iki küp küp doğrayıp, renk değişene kadar kızartıyoruz, daha sonra saflaştırılmış havuç bir bardak ekleyin ve birkaç dakika daha yemek kızartın. Şimdi sıcak et suyunu dökün, teknenin içindekilerin kaynatmasına ve pişirmesine izin verin, ne tür et kullanıldığına bağlı olarak, on ila kırk dakika arası. Tavuk için minimum zamanı belirleriz ve dana eti maksimum pişirilir.
Zaman kaybetmeden, köri bir karışım hazırlayın. Bunu yapmak için, eriyik tereyağındaki bir krem rengine un döktükten sonra, masala gram, köri tozu dökün, ince ve catsup ekleyin, karıştırın ve karışıma mümkün olan maksimum homojen dokuya sürekli karıştırarak karıştırın.
Pişirilmiş ete, doğranmış soyulmuş patatesleri, rendelenmiş elma ve tüm bileşenleri hazır olana kadar pişiririz. Son olarak, körgeyi karıştırın, tamamen eriyene kadar karıştırın, kaynatın ve kalınlaştırmaya kadar ısıtın ve haşlanmış pirinçle takviye edilmiş yiyecekler servis edebiliriz.