Altın kabuklu lezzetli, ihale, kokulu tavuk, birçok ailede favori bir festival yemeği. Normal bir öğle veya akşam yemeği için, tavuk en popüler olan buğday olan sebze ve tahıllarla servis edilir. Ancak, tatil için kombine versiyon daha uygundur - karabuğday ile doldurulmuş bir tavuk. Bu et ve garnitür birlikte, ve pişirme sürecinde, buğday, tavuk yağı ve et suyu ile doyurulur, bu da çok daha lezzetli hale getirir.
Fırında pişirilen karabuğdayla doldurulmuş tavuk - böylece etler yumuşadıkça yumuşak ve yumuşak olacak, daha kullanışlı olacaktır.
Karabuğdayla bir tavuğun nasıl dolduğunu söyleyeyim. Tavuğu soğuk su altında durulayın, temiz bir peçete ile hafifçe kurutun, keskin bir bıçak alın ve hafifçe taşlara oy verin.
Kuyruktan başlıyoruz - sırt boyunca bir bıçak taşıyoruz, eti omurgadan ayırıyoruz. Kalçalar boyunca kesikler yaparız ve kemikleri keseriz, sadece bacak kemiklerini bırakırız. Göğüs kısmında da karkasları mümkün olduğunca kemiklere yakın bir şekilde kesip yavaş yavaş dışarıya doğru çekiniz. Kanatları kemikleri ile bırakırız, boynu kesemeyiz. "Çanta" marinuem'i al.
Karabuğday ile doldurulmuş tavuk için Marinade
maddeler:
- tuz - bir slayt ile 1 tatlı kaşığı;
- karabiber öğütülmüş - ½ tsp;
- tavuk ya da şerbetçiotu-suneli için otlar karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- beyaz şarap - 100 ml.
hazırlık
Tuz, biber, kırmızı biber, kuru otlar karıştırıyoruz. Tavuğun karkasını bir kap içine koyduk, baharat karışımını tüm yüzeye dağıttık, şarapla doldurup 2-3 saat beklettik. Şarap yerine, koruyucu içermeyen hafif bir bira alabilir ve alkol kullanmak istemiyorsanız, bir bardak kefirle tavuk dökün.
Fırında pişmiş buğday ile doldurulmuş tavuk tarifi
maddeler:
- tavuk karkas (1.6-1.8 kg kemik çıkarılmadan önce ağırlık) - 1 adet.
- kabuğu çıkarılmış tane "Yadritsa" - 1 bardak;
- tereyağı - 30 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
Kabukluları soğuk suda durulayın, bir tencereye dökün, 3 bardak kaynar suyla doldurun, üzerini örtün ve bir buçuk saat bekletin. Soğanı temizleyeceğiz, ince bir renk tonu elde edene kadar iyice doğrayıp bitkisel yağda kızartıp karıştırıyoruz. Şişmiş krup soğan ile karıştırılır. Sıvıyı boşaltırken tavuğu turşunun dışına çıkarırız. Kefir'de marine edilirse, durulayın ve sonra karkas kurutun. Bir kaşık yardımıyla, etin "dolması" ile doldurun, şefin sicim boğazını çekecek ve karnına bir kesim dikecek. Karkasları eritilmiş tereyağla parçalara ayırıyoruz (prensipte sebze kullanabilirsiniz), fırına koyup pişiriyoruz. Bu tavuk yaklaşık 1 saat 40-50 dakika pişirilir. Pişirme sırasında, tavuk, düzenli olarak ısıtılan gres yağı ile sulandırılmalı ya da marin için kullanılana bağlı olarak bira ya da şarap ile serpilmelidir.
Karabuğday ve mantar ile doldurulmuş tavuk
maddeler:
- tavuk karkas (1.6-1.8 kg kemik çıkarılmadan önce ağırlık) - 1 adet.
- mantarlar - 300 g;
- kabuğu çıkarılmış tane "Yadritsa" - 1 bardak;
- tereyağı - 30 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
Mantarlar özenle temizledik, temizledik, dikkatle yıkadık, orta parçalara ayırdık ve 3-4 dakika soğanla birlikte kızarttık ve yoğun bir şekilde karıştık. Daha sonra mantarları buğulanmış buğdaya ekleyin, karıştırın - doldurma hazır. Tavuğu her zamanki gibi doldurup 1 saat 40 dakika boyunca fırında pişirin, tavuktan çıkan suyu düzenli aralıklarla dökün.
Şimdi karabuğdayla doldurulmuş tavuğumuz çok daha lezzetli olacak.