Hava hatmi hatmi ile sıcak kakaonun harika bir kombinasyonunu tatmak için unutulmaz bir izlenim olacak. Ardından, size bu tür lezzetlerin nasıl hazırlanacağını ve kakao ile hatmi nasıl içeceğinizi anlatacağız.
Hatmi marshmallow ile kakao - tarifi
maddeler:
Kakao için:
- kakao tozu 45 g;
- tam süt - 490 ml;
- toz şeker - 30-40 g;
Hatmi marshmallow için:
- jelatin - 15 g;
- su arıtılmış kaynatılmış oda sıcaklığı - 150 ml;
- su arıtılmış sıcak - 75 ml;
- toz şeker - 325 g;
- sitrik asit - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
- kabartma tozu - 1 tutam;
- tuz - 1 tutam;
- pudra şekeri - 40 g;
- patates nişastası veya mısır - 40 g.
hazırlık
İlk adım, kakao için hava marshmallow hatmi hazırlamaktır. Yaratılış süreci uzun ve zahmetli, ama sonuç buna değer. Öncelikle şurubu sıcak suda hazırlamak için 175 gram toz şeker çözülür, sitrik asit eklenir ve kütle izinden yaklaşık kırk beş dakika süreyle kapak altında orta ateşte kaynar. Bundan sonra, şurup biraz serin olduğunda, kabartma tozu içerisine girer ve iyice karıştırırız.
Jelatin oda sıcaklığında (30 ml) su dökün ve yaklaşık yirmi dakika bekletin, ardından tüm jelatin kristalleri çiçekleninceye kadar bir su banyosunda karıştırarak kütleyi ısıtın.
Ayrı bir kepçe içinde kalan suyu, şekeri ve bir tutam tuzu bağlayıp, önceden hazırlanmış şurupun 80 gramını ekliyoruz. Karışımı karıştırarak kaynama noktasına getiriyoruz. Daha sonra sıcaklığı en aza indirir ve müdahale etmeden bir sekiz dakika daha kitleyi ısıtırız.
Jelatini uygun bir çırpma teknesinde eritin ve bir mikser ile işlemek için düşük bir hızda başlayın. Bir dakika sonra, biraz sıcak şurup dökün, cihazın hızını artırın ve en az on beş dakika boyunca çırpın. Bu prosedürün sonucu, beyaz yağlı bir hava ve bir şekle koyduğumuz, yağlanmış bir filmle kaplı viskoz bir kütle olmalıdır.
Şimdi buzdolabında iş parçasını birkaç saat buzdolabına alıyoruz ve bundan sonra pudra şekeri ve nişastanın bir karışımı serpiştiriyoruz. Yiyecek filmini dikkatli bir şekilde ayırın, yapışkan tabakayı küpler halinde kesin ve onları en tatlı nişasta karışımına yerleştirin. Kakao için hatmi hazır.
Şimdi bir şeyler içeceğiz. Bunu yapmak için, kakao tozunu şekerle karıştırın, biraz soğuk süt ekleyin ve tüm topakları eritmek için karıştırın. Sütün geri kalanı bir kaynamaya kadar ısıtılır, hazırlanan kakao tozu ve şeker bazına dökülür, karıştırılır, küçük bir ısıda birkaç dakika kaynatılır ve ısıdan arındırılır.
Servis etmek için bardaklara sıcak içecek dökün ve her bir fırında birkaç küp pişmiş hava marshmallow hatmi. Birkaç dakika içinde küpler tamamen veya kısmen kakaona dağılır ve yüzeyini şaşırtıcı köpükle kaplar.