Ispanak ve peynirli turta

Ispanaklı ve peynirli bir turta, Yunan mutfağında çok yaygındır ve tüketicilerimizce dikkatsizce mahrum bırakılmıştır. Ama bu çok lezzetli ve kuşkusuz, kullanışlı bir yemek tartışmaya değer. Bu sinir bozucu yanlış anlaşılmayı düzeltelim ve bu muhteşem pasta için ayrıntılı bir tarif sunuyoruz.

Ispanaklı ve beyaz peynirli Yunan puf böreği - tarifi

maddeler:

• hamur filo - 450 g (18 yaprak);
• zeytinyağı - 150 ml;
• taze ıspanak - 1 kg;
• buğday unu - 60 g;
• beyaz peynir - 350 g;
• peynirli yazlık veya yumuşak süzme peynir - 220 g;
• yumurta - 2 adet;
• soğan - 160 g;
• Soğan yeşili - 4-5 sapları;
• taze maydanoz - 1 demet;
• sarımsak - 5 diş;
• fesleğen kurutulmuş - 10 g;
• kekik kurutulmuş - 10 g;
• tuz - 5 g veya tadı için;
• karabiber tozu.

hazırlık

Filo hamurunu dondurucudan çıkarır ve tamamen buzunu çözeriz. Bu arada, doldurmanın tüm gerekli bileşenlerini düzgün bir şekilde hazırlıyoruz. Benimki, kuyruklardan ve ince parçalanmış ıspanaktan, taze maydanoz ve yeşil soğan saplarından kurtulalım. Soğan ve sarımsak küçük küpler halinde temizlenir ve ezilir.

Derin volumetrik bir tencerede veya tavada elli mililitre zeytinyağı dökün, orta ateşte ısıtın, hazırlanmış soğanları ve yeşil soğanları, sarımsakları ve ördekler, beş dakika boyunca karıştırın. Daha sonra kitlesel olarak tuz, cömert karabiber, kuru fesleğen ve kekik ile tatlandırıyoruz ve üç dakika daha ateş açıyoruz.

Şimdi ıspanak ve maydanozu kavurup, beş dakika ya da yumuşak bir şekilde karıştırdıktan sonra karıştırın, karıştırın ve bırakın.

Her iki tip peynir, herhangi bir uygun şekilde doğranır, önceden karıştırılmış yumurtalar yemyeşil köpükten önce karıştırılır ve iyice karıştırılır. Daha sonra peynir ve ıspanak karışımını birleştirir, un ekler ve tüm iyiliği karıştırırız. Tadı için dolguyu ve gerekirse podsalivaem ve biberi deneyelim. Ispanaklı bir turta yapmak için diğer peynirleri, örneğin suluguni veya brynza'yı alıp peynir yazlıklarıyla değiştirerek bir rende geçirebilirsiniz.

Bir tabak hamur filo ayırın ve önceden yağlanmış zeytinyağı formunun alt kısmına dağıtın. Kağıdı bir fırça ile yukarıdan yağlayıp ikinci bir hamur tabakasıyla örtüyoruz. Bu şekilde altı yaprak hamur hazırladık, dolgunun yarısını yaydık ve yine her biri yağsız altı yaprak filo testi yaptık. Ardından, kalan doldurma parçasını dağıtın, beş hamur tabakasıyla kaplayın, her bir yağı dağıtın, alt tabakaları kekin üst kısmına getirin ve son tabakayla kapatın. Zeytinyağı ile kapladık ve bir folyo ile kapladık ve 30 dakika önceden 175 derece fırında önceden ısıtılmış olarak tespit ettik. Daha sonra folyoyu çıkarırız ve pastayı on beş dakika daha pişiririz.

Hazır olmamızda turtanın soğumasına ve servis yapabilmesine izin veriyoruz.