Bulgar biberinin Macar tarifi lecho'ları aslında kışa yöneldiğimiz şeyden oldukça uzak. Macar tarifinde, tahıllar (pirinç, kuskus) kullanmak için izin verilir, mutlaka Macar biberi içerir, hatta eti ekleyebilir ve sebzelerin kendilerini pastanın altından yağa bırakabilirsiniz. Bu malzemede dikkate alacağımız orijinal tariflerin tüm çeşitleri.
Domatesli dolmalık biber
maddeler:
- soğan - 360 g;
- tatlı biber - 480 g;
- kendi suyu içinde domates - 440 g;
- domates salçası - 25 g;
- kırmızı biber - ½ tsp;
- acı biber - tadı;
- şeker - tutam;
- doğal sosis - 480 g.
hazırlık
Bulgar biberinden lecho hazırlanmadan önce, püre kıvamına gelinceye kadar domates salçasını soğuk suyla seyreltmek ve daha sonra sebze kesmeye devam etmek gerekir. Lecho için sebzeler çok ince kesilmez, aksi takdirde geleneksel Macar yemeği yerine bebek maması kıvamında bir yahni alırsınız. Sebzeleri yarım halkalara veya büyük küplere ayırın ve kavurmaya devam edin.
Karnabaharda herhangi bir hayvansal yağı eritin ve üzerine 4-5 dakika boyunca soğan ve biberleri saklayın. Doğal sucuk kabuğunun içeriğini ekleyin, kırmızı biberleri, hafifçe biberi dökün ve tüm domatesleri kendi meyve suyu ve domates salçasına dökün. Kapağın açıkta kalması, fazla nemin buharlaşmasını sağlar, biberler yumuşayana ve sos kalınlaşıncaya kadar yaklaşık 15 dakika boyunca lecho pişirin.
Havuçlu tatlı lecho dolmalık biber
Havuçlar, Macar lecho'sunda geleneksel bir madde değildir, ancak genellikle yemeğin daha büyük tatlılığına eklenebilir. Havuçla birlikte, et ürünü tekrar standart sebze setine gönderilecektir - sosis, bu sefer füme.
maddeler:
- kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 135 g;
- tatlı biber - 590 g;
- domatesler - 310 g;
- kuru beyaz şarap - 75 ml;
- havuç - 115 g;
- kuskus - ½ st .;
- tütsülenmiş sosis - 490 g.
hazırlık
Herhangi bir yemeklik yağın önceden ısıtılması, tütsülenmiş sosis ile soğan parçalarını kesmek için kullanın. Birkaç dakika sonra, soğan rengi karamel rengine dönüştüğünde, kırmızı biber kızartması serpilir ve hemen diğer sebzeleri mangalda tutar. Tatlı biberin yarısı pişince, sebze karışımını hazırlayın, şaraba dökün (su ile değiştirebilirsiniz) ve kuskuyu dökün. Krup yumuşak oluncaya kadar 10 dakika daha pişmeye devam edin. Bulgar biberinin tamamen yenilenmiş Bulgar biberinin sirke içermeyen kıvamı kalın çorba ya da güveye benzemelidir.
Domates suyu ile Bulgar biber en lezzetli lecho
Domates suyu da herhangi bir Macar ev yapımı lecho koymak isteyeceği bir madde değildir, ancak reçete hazırlık çalışmalarını büyük ölçüde basitleştirir ve şekerleme ihtiyacını ortadan kaldırır, çünkü domates suyu taze domates kadar ekşi değildir.
maddeler:
- bitkisel yağ - 35 mi;
- tatlı biber - 470 g;
- soğan - 175 g;
- un -15 g;
- domates suyu - 380 ml;
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 diş.
hazırlık
Bitkisel yağı ısıtın, sebze kesmeye devam edin. Tatlı biberi ve soğanları orta kalınlıkta yarım halkalara bölün ve kızartmaya gönderin. Biberler yarıya hazır olduğunda, kızartmayı un ve kırmızı biberle serpiştirin ve daha sonra domates suyuyla seyreltin. Sarımsakları sıkın, tuz ekleyin ve sosu kalınlaştırıp tatlı biberleri yumuşayana kadar her şeyi güveçte bırakın. Hazırlandıktan hemen sonra lecho ile garnitür veya ekmek ile servis yapın.