Gazpacho birkaç yüzyıl önce İspanya'da ortaya çıktı. Daha sonra sıradan gıdalardan oluştuğu için fakir insanların yemek olarak kabul edildi: ekmek, tuz, yağ, sirke ve sarımsak. Domates bu ülkeye getirildiğinde ve domatesler yetiştirildiğinde, kompozisyon değişti. Doğru, kazara. Yerliler, sadece çorba olgunlaşmamış domateslere göndererek hasatı kurtarmaya çalıştılar. Bununla birlikte, tadı o kadar gelişti ki, yakında toplumun üst katmanlarında yemek yapmaya başladı. Dahası, şimdi görebileceğimiz gibi, domateslerden gazpacho çorbası tarifi dünya çapında dağılmış durumda.
Bu çorbaların tazeliğini seviyorsanız, gazpacho'yu nasıl hazırlayacağınızı öneriyoruz - birkaç tarifimiz var.
Çorba gazpacho - klasik bir tarif
maddeler:
- domatesler - 350-370 g;
- tatlı biber - 35-40 g;
- salatalık - 200-220 g;
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- biber tozu kuru;
- taze mercanköşk - 3 dal;
- soğan yeşili;
- tuzu;
- yumurtalar - 3 adet;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarmısak.
hazırlık
Bütün sebzeler yıkanır. Biber tohumlardan temizlenir ve büyük bir küp şeklinde kesilir. Ayrıca kesim ve salatalık. Domatesler kaynar su ile bir tavaya ve daha sonra buzla karıştırılmış soğuk su içeren bir kaba gönderilir. Onları kabuklardan temizler ve 4 parçaya ayırırız. Mercanköşk ve soğan yıkanır, kaba gövdelerden arındırılır ve doğranır.
Tüm bu ürünleri, mutfak robotunun kabına (blender) bağlar, yağ ve çırpıcıya dökürüz. Ortaya çıkan kütle içinde, bireysel ürün parçaları gözden geçirilmemelidir. Çorba, tuz ve serin çorba ekleyin. Yumurtaları pişir. Her porsiyonda servis yaparken, doğranmış haşlanmış yumurta ve ekşi krema ekleyin.
Çorba gazpacho - evde yemek tarifi için bir reçete
maddeler:
- tatlı biber - 65-80 g;
- soğan mor - 45-50 g;
- salatalık - 90-100 g;
- domates - 180-200 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- beyaz ve kırmızı biber karışımı;
- iyotlu tuz;
- sarımsak - 1 adet.
hazırlık
Biber yıkandı, folyoya koydu, bir çeşit levha yaptı. Yumuşak olana kadar pişirin. Biz çıkarız. Hemen kesmeye başlamayın, çünkü içeride - sızan ve yanabilen sıcak su. Biber soğuduktan sonra onu kabuktan, kökten ve tohumdan ayırır ve keseriz. Aynısını salatalık, mor soğan ile yapıyoruz. Domatesler, önceden haşlanmış ve temizlenmiş, ayrıca kesilmiş. Tüm bu ürünleri çırpmak için tasarlanan mutfak cihazının kaplarına koyun, kırmızı ve beyaz biber, sarımsak, tuz, yağ karışımı ekleyin ve püre haline getirin.
Sıcak gazpacho - tarifi
maddeler:
- domatesler - 850-900 g;
- tatlı biber - 80-100 g;
- fesleğen menekşe - 4 şube;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- baharatlar (safran, zencefil);
- zeytinyağı;
- tuzlu deniz
hazırlık
Domates ile birlikte domatesler temizlenir, safran ve zencefil, tuz, tereyağı ile terbiye edilir ve bir fırın tepsisine konur. En fazla 30 dakika pişirin. Bu sebze karışımının dördüncü kısmı yanlara alınırken, sıcak havanın kalan dörtte üçünde bir karıştırıcıda, sarımsak, yağ ve tuz ekleyerek karıştırıyoruz.
Şimdi ertelenmiş karışımla uğraşıyoruz. Bütün sebzeleri kabuğundan temizleriz, hafifçe çatalla sabitleriz ve doğranmış fesleğen ile karıştırırız. Tabaklara sıcak çorba döküyoruz ve yukarıdan fesleğenle birlikte bir kaşık sebze karışımı sürüyoruz.
İspanyol gazpacho çorbası - tarifi
maddeler:
- salatalık - 200-230 g;
- katkısız yoğurt - 80-100 ml;
- nane - 6-8 yaprak;
- sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- domatesler - 330-350 g;
- tuzlu deniz;
- beyaz ekmek - 60-70 g.
hazırlık
Salatalık büyük doğranmış. Önceden haşlanmış ve soyulmuş domatesler, 4-8 parçaya kesilir. Ekmek kesilir veya parçalara ayrılır. Bir mutfak robotu (blender) kasesine salatalık, ekmek, domates, nane yaprağı, deniz tuzu, yoğurt ve sirke ve çırpma teli dökürüz. Her kısmı bir salatalık çemberi ve nane yaprağı ile dekore ediyoruz.