Yapısı ve besinsel özellikleriyle, dönüş "denizaşırı" zeytinleri andırır, bu nedenle meyveleri baharat ve marinalı baharatlar, hatta evde, zeytin gibi tatmak için bir turşu devedikeni alabilirsiniz.
Evdeki zeytinler
Gastronomik değerin yanı sıra dönüş, çok faydalıdır ve geleneksel olarak asitleme yöntemiyle pişirildiğinde, sadece yararlı maddeleri değil, tadı zeytinleri de geride bırakır. Dönüşü nasıl zeytin yapılacağını düşünün.
maddeler:
- bir dönüş meyvesi - 1,5 kg;
- tuz - 1 ½ yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 ½ yemek kaşığı. kaşık;
- karanfil tomurcukları - 4 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber - 7 adet.
- su - 1.2 litre.
hazırlık
Dönüşün meyvelerini hazırlıyoruz: Önceden sterilize edilmiş bankalarda sıralama, temizleme, durulama, kurulama ve yerleştirme.
Marinat tuzu için şeker ve baharatlar bir tencereye konur ve su ile dökülür. Marinanın tabanını bir kaynamaya getirin, sirkeyi ekleyin ve birkaç dakika için turşusu hazırlayın. Sıcak bir çözelti ile, kavanozları 3 dakika boyunca meyveleri ile doldurun, ardından margarini birleştirin ve tekrar kaynatın. Çilekleri doldurun ve kavanozları kapatın. Sarılı kutular soğutulur ve saklamak için soğukta yerleştirilir. Numuneyi 3-4 gün içinde alabilirsiniz.
Dönüş zeytin gibi tuzlu
Alıştığımız sebzeler yerine bir devedikeni meyvesi kullanarak klasik tuzlama tarifini düşünün. Bu tuzlama tekniğini kullanarak, meyveler bir hafta içinde zeytinlere dönüşecek.
maddeler:
- bir devedikeni meyvesi - 980 g;
- tuz - 65 g;
- su - 900 mi;
- defne yaprağı - 2 adet.
- biberli bezelye - 5 adet.
- karanfil tomurcukları - 2 adet;
- zeytinyağı - 15 ml.
hazırlık
Hazırlanan meyve meyveleri bankalara yayılır. Tuzlu suları hazırlıyoruz: kaynar suya tuz ve baharat koyun, birkaç dakika kaynatın, plakadan alın ve 25 dereceye kadar soğutun. Sıcak su dönüşte döküldü ve oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat ısrar edildi, bundan sonra kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve soğukta bir hafta boyunca gönderin. Bu dönemde, fermantasyonu önlemek için salamurayı tahliye ettik. Meyveleri temiz kavanozlara geçiririz, zeytinyağını zeytinyağından döneriz.
Zeytin turşusu olarak çevir - tarifi
maddeler:
- dönüş - 620 g;
- su 940 ml;
- tuz - 1 ½ çay kaşığı;
- rendelenmiş horseradish - 2 tsp.
- horseradish yaprağı - 1 adet .;
- sitrik asit - 1 ½ çay kaşığı;
- sarımsak - 3-4 karanfil.
hazırlık
Bankanın dibinde bir horseradish yayıldı. Dönüş yarım rendelenmiş yaban turpu ve kıyılmış sarımsak ile karıştırılır. Meyveleri teneke kutulara yayıyoruz ve su, tuz ve sitrik asitten kaynar turşusu döküyoruz. Kalan yabantıyı üstüne koyduk ve kavanozları steril kapaklarla yuvarladık.