Sonbaharda, sebzeler, en popüler olanı balkabağı olan mevsime servis edilir. Eylül-kasım ayları arasında, balkabağı tam anlamıyla tüm yemeklerde bulunabilir: tatlılar, hamur işleri, içecekler, et yemekleri, salatalar ve yan yemekler. Sonbahar patlamasına ayak uydurmaya ve kabak ile risotto pişirmeye karar verdik.
Kabak ve mantarlı risotto - tarifi
Eğer aromatik orman mantarlarını risotto içine koyma fırsatınız varsa, bunu kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde normal bir şekilde veshenki depoları ile birlikte çanak için iyi bir ek olabilir.
maddeler:
- soğan - 65 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- kekik dallar - 2 adet.
- pirinç arborio - 2 ürün;
- Kabak püresi - 430 g;
- tereyağı - 35 g;
- su 720 ml;
- petrol - 85 g.
hazırlık
Ezilmiş soğanı bir çift sarımsak dişiyle bir açık krem gölgesine saklayın. Pirinç tanelerini tavaya ekleyin ve karıştırın, böylece tohumların her biri ince bir yağ tabakası ile kaplanır. Kabak püresini ekleyin ve bir seferinde pota üzerine su dökmeye başlayın. Çanaktaki sıvıyı, bir et suyu veya bir et suyu ve krema karışımı ile değiştirin. Nemi tamamen emdiğinde - pirinci hazır duruma getirene kadar bir sonraki kısmı ekleyin. Bu durumda, risotto sürekli karıştırılmalıdır.
Risotto hazırlanması ile paralel olarak, kalan sarımsak dişleri ile mantar plakaları kızartın. Kekik yaprağı ekleyin ve risotto üzerine mantar kızartması yapın.
Kabaklı bu risotto, "Plov" modunda pişirme teknolojisini tekrarlayan bir multivarette yapılabilir.
Kabak ve karidesli risotto
maddeler:
- pancetta - 95 g;
- karides (soyulmuş) - 430 g;
- soğan - 65 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- pirinç - 1 adet;
- sebze suyu - 1 l;
- balkabağı püresi - 360 g;
- kurutulmuş adaçayı - 1 tatlı kaşığı;
- krem - 55 ml;
- rendelenmiş Parmesan - 35 g.
hazırlık
Pancetta parçalarını krema haline getirin, peçeteye aktarın ve karidesin yağını eski yağda kızartın. Kuyruklar pembeye döndüğünde, bir tabağa koyun. Ayrı ayrı ezilmiş soğanları sarımsak dişleriyle koruyun. Pirinç taneleri ekleyin ve bir dakika sonra ve kabak püresi. Adaçayı pirinci serpin ve porsiyonu dökün, kepçeden sonra kepçe dökün. Son hazırlıkta kremayı dökün ve rendelenmiş Parmesan'ı dökün, ardından her şeyi pastırma ve karides ile karıştırın.
Kabak ve domuz pastırması ile risotto
maddeler:
- domuz pastırması - 45 g;
- pırasa - 115 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- petrol - 135 g;
- pirinç arborio - 1 adet;
- tavuk suyu - 485 mi;
- balkabağı püresi - 120 g;
- rendelenmiş parmesan - 55 g.
hazırlık
Pastırma dilimlerini kıtır kıtır ve peçete üzerine yerleştirin. Kalan yağda pırasayı saklayın, mantarları ekleyin ve nemin buharlaşmasına izin verin. Bundan sonra, mantarları sarımsakla karıştırın ve pirinci ekleyin. Yemeklerin içeriğini kabak püresi ile birleştirin ve ardından sürekli karıştırılarak et suyunu dökmeye başlayın. Pirinci yumuşadığında, risottoyu parmesanla karıştırın ve pastırma parçalarını serpiştirerek servis yapın.
Kabak ve safran ile Milan'da Risotto
maddeler:
- mor soğan - 45 g;
- balkabağı - 225 g;
- balkabağı püresi - 210 g;
- biberiye dalı;
- kaynar su - 480 ml;
- sebze suyu - 480 mi;
- safran - 1/4 tsp;
- tereyağı - 15 g;
- rendelenmiş Parmesan - tadı.
hazırlık
Safran yarım bardak kaynar su dökün. Soğan doğrayın ve kabak parçalarıyla kızartın. Soğan temiz olduğunda, biberiye ve pirinç ekleyin. Tüm malzemeleri birbirine karıştırın ve safranı suyla birlikte ekleyin ve yukarıdan başka bir bardak suyu dökün. Düzenli bir şekilde karıştırın, bir bardak suyu, sonra bir bardak su dökün ve tanelerin yumuşatılmasını bekleyin. Son olarak, kabak püresi ve rendelenmiş peynir ekleyin.