Domates ve kıyma etinden oluşan bir karışımdan elde edilen bu basit sos, herkesi doyurucu, pişirme hızı ve tabii ki tadıyla memnun edecektir. Evde bir bolognese sos hazırlamak için çeşitli tariflerde, daha sonra tartışacağız.
Bolognese sosu - klasik bir tarif
Kremalı bir damla ile kalın bir domates sosu ve çok sayıda kokulu bitkilerin yanı sıra iki çeşit kıymadan oluşan bir karışım temelinde hazırlanan Bolognese için klasik bir tarif vermeye başlayın. Bu sos makarna ile karıştırmak, lazanyaya eklenmek veya sebze garnitürleri ve patates kızartmalarıyla servis etmek için en uygunudur.
maddeler:
- zeytinyağı - 15 ml;
- sığır eti - 640 g;
- domuz eti - 640 g;
- kereviz sapı - 2 adet.
- havuç - 170 g;
- soğan - 115 g;
- sarımsak - 6 diş;
- pancetta - 6 şerit;
- kuru kırmızı şarap - 230 ml;
- krem - 55 ml;
- kendi suyunda domates - 740 g;
- defne yaprakları - 3 adet;
- domates salçası - 45 g;
- bir kekik dalı;
- rendelenmiş Parmesan avuç dolusu.
hazırlık
Bir damla zeytinyağı ve üzerinde pancetta parçalarını önceden ısıtın. Et kızartıldığında, peçetelere ve ısıtılmış yağların bir karışımı üzerine aktarın, doğranmış sebzeleri koruyun. Parçalanmış sebzeler yarısına kadar pişirilmeli, ardından sarımsak ve iki çeşit kıyma karışımı eklenir. Mincemeat kavradığında, yemeği hazırlayın, domates salçası ve sos ekleyin, şaraba dökün ve pancetta parçalarını geri verin. Aroma için, kekik ve defne bir sapı koyun, sosu örtün ve kalın olana kadar bir buçuk saat kadar kısık ateşte pişirin.
En sonunda, Bolognese kremasına sıçra. Bunun gibi kalın etli soslar genellikle pappardelle gibi geniş bir hamurla servis edilir, ancak her zamanki spagetti de uygundur.
Tavuk ile bolognese sosu nasıl pişirilir?
Eğer otantik bir Bolognese hazırlamak için birkaç saat ayırmaya hazır değilseniz, o zaman sosun temelinin tavuk olduğu bu tarifi deneyin.
maddeler:
- zeytinyağı - 45 ml;
- soğan - 85 g;
- bir tutam biber pulları;
- sarımsak - 4 diş;
- domates püresi - 760 g;
- domates salçası - 75 g;
- su 115 ml;
- arpacık - 4 adet;
- tavuk kıyması - 740 g;
- kırmızı kuru şarap - 235 ml.
hazırlık
Zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve arpacık dilimlerini kullanın. Kızartma hazır olduğunda, kıyılmış sarımsakları ona koyun, biber pullarını ekleyin ve domates püresi ile doldurun. Domates salçasını eritin ve solüsyonu dökün. Tavuk forcemeat koyun, şarabı ekleyin ve kaynatın için bekleyin. Isıyı güçlendirin, sosu 10-15 dakika pişirin ve servis yapın.
Bolonez sos için basit tarif
Bu tarif Amerikan mutfak geleneklerinin bir dokunuşu ile klasik bir İtalyan üssü bir arada. Bu bolognese sebze üssünde çok daha çeşitli ve kabak içerir ve domates temeli barbekü sosu ve füme kırmızı biber ile karıştırılır.
maddeler:
- kıyma - 740 g;
- pastırma - 4 dilim;
- soğan - 135 g;
- kırmızı şarap - 55 ml;
- domatesler - 780 g;
- havuç - 115 g;
- soslu barbekü - 140 g;
- kabak - 140 g;
- domates sosu - 410 mi;
- Worcestershire sosu - 35 ml;
- füme kırmızı biber - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Pastırma dilimlerini iyi ısıtılmış kuru bir tavaya yerleştirin ve ihale edilene kadar kızartın. Önceden ısıtılmış yağa, domates hariç, dilimlenmiş sebzeler koyun. Kızartma hazır olduğunda, her iki domatesi de ekleyin, sosu ilave edin, kırmızı biber dökün, karidesleri, kırmızı şarabı dökün ve domates sosuyla birlikte domates sosu ekleyin. Kıymayı ekleyin ve yarım saat kadar evde Bolonya sosunu pişirin.