Kandaki normal şeker seviyesi 3.3-5.5 mmol / l'dir. Bu seviyenin üstünde, kan şekerini yükselten ve stres ve hamilelik de dahil olmak üzere başka nedenlerden dolayı sık sık tüketilen yiyecekler tüketilebilir. Artan kan şekeri - hiperglisemi - diyabetin gelişimini gösterebilir.
Hangi yiyecekler kan şekerini artırır?
Ürünleri şeker yetiştiriciliğine ve faydalı olanlara bölmek için hipoemik indeks (GI) kavramı tanıtıldı. En yüksek GI skoru glikoz şurubuna sahiptir - 100. 70'den daha yüksek bir endekse sahip olan ürünlerin kandaki şeker oranını keskin bir şekilde arttırdığı düşünülmektedir. Şeker mamullerinde 56-69 indeks ile orta derecede artış, yararlı ürünler için bu değer 55'ten azdır. Yüksek glisemik indeksi olan ürünler nadiren ve küçük porsiyonlarda tüketilmelidir.
Çok sayıda hızlı karbonhidrat içeren kan ürünlerindeki şekeri keskin bir şekilde artırın: bal, şekerleme, dondurma, reçel vb. Çok miktarda glikoz ve fruktoz, karpuz ve üzüm gibi birçok meyve içerir, böylece kan şekeri seviyelerini de arttırırlar. Yüksek glisemik indeksi olan ürünler arasında tahıllar, ekmek, makarna bulunur. Özellikle şeker hastaları için tehlikeli olan mango ve pirinçtir. Sebzeler arasında kan şekerinin en güçlü sıçraması patates ve mısırdan kaynaklanır. Yüksek glisemik indeks, bazı süt ürünlerinde, örneğin yoğurtlarda, kremada, mayalanmış pişmiş sütte, konserve sebzelerde, et ve balıkta, peynirde, tütsülenmiş sosislerde, fındıklarda olabilir.
Birçok insan, alkolün kan şekerini artırıp artırmadığına dair bilgi ile ilgilenmektedir. Gücü 35-40 derece olan içecekler sadece şeker seviyesini yükseltmekle kalmaz, aynı zamanda azalır. Ancak, diyabet hastaları tarafından yasaklanmıştır, çünkü glisemi gelişme riskini arttırırlar. Glisemi kan şekeri eksikliği nedeniyle oluşur ve güçlü alkol emilimini önler. Şaraplar ve diğer hafif alkol, hızlı emilen sükroz ve glukoz içeriği nedeniyle kan şekeri seviyelerini arttırır. Bu bakımdan nispeten güvenli olan kuru şaraptır, ancak 200 ml'den fazla içmemelidir.
Artan şekerli ürünler
Artan şekerle, yeşil salataların yanı sıra lahana, patlıcan, salatalık, domates, balkabağı, kabak da yiyebilirsiniz. Havuç ve pancar, doktorla kabul edilen günlük karbonhidrat normu dikkate alınarak sınırlandırılmalıdır.
Aşağıdaki ürünlere artan şekerle izin verilir: balık, et, kümes hayvanları, bitkisel ve hayvansal yağlar, yumurtalar, süzme peynirler, şekersiz süt ürünleri, ekşi meyveler ve meyveler.
Ekmek ürünlerinden, çiğ gluten ilavesiyle pişirilen ekmek önerilir. Balın çok az miktarda yemesine izin verilir - günde 2 kez 1 tatlı kaşığı.
