Ünlü Balkan sosu "Aivar" etlere servis edilen akut bir makarnandır ve basitçe ekmeğe yayılır. Çanak, Balkan Yarımadası'nın dışında yaygın olarak yayılan pek çok kişiye çok düşkündü. Aşağıda kış için Aivar hazırlanması için en ilginç tarifler.
Acı biber ile Sırp Aivar sosu - kış için tarifi
maddeler:
- biber Bulgarca - 750 g,
- Domatesler yoğun, etli - 750 g,
- soğan - 85 gram
- diş sarımsak - 3 adet.,
- sirke - 25 ml;
- yağsız yağ - 45 gram
- hardal batması - 1 tatlı kaşığı,
- tuz, şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşık,
- biber biberi - 3 adet.
hazırlık
Bulgar biberini bir fırın tepsisine koyun ve fırında yaklaşık 20 dakika pişirin Daha sonra ince kabuğu biberden alın. Sonra kesin ve seminal çekirdeği çıkar. Domatesler et kıyma makinesinden geçebilir veya karıştırıcıyı doğradı.
Saflaştırılmış Bulgar biberi yanı sıra acı biberli soğanlar da et kıyma makinesinden geçer. Kıyılmış sarımsak bu kitle ekleyin. Tüm malzemeleri pişirme için bir tavaya veya uygun bir kaba koyun. Pişir, sürekli karıştırarak sosu yakmayın. Aivara'nın pişirilmesi 20 dakika sürecek, daha sonra tabağından sosu bir kenara bırakacak ve ona bitkisel yağ ekleyecektir.
Yarım saat sonra, sirke, hardal, serpin tuzu ve şekeri ekleyin. Ateşe koyun ve kütlenin kalınlaşmasına kadar pişirin, yaklaşık bir buçuk saat sürecektir.
Aivar demlendiğinde, dikkatlice temizlenmiş kavanozlar buharla sterilize edilir veya fırında kızartılır, kapaklar kaynar suda tutulur.
Sıcak sosları hazırlanmış kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Döndürün, sıcak bir battaniye ile sarın ve sos tamamen soğuyana kadar iş parçasını bir gün boyunca bu konumda bırakın.
Patlıcan ile Hırvat aivar nasıl pişirilir - kış için reçete
maddeler:
- kırmızı tatlı biber - 925 g;
- patlıcan - 475 g;
- limon suyu veya şarap sirkesi - 25 ml;
- bir biber biber podu;
- diş sarımsak - 2 adet.
- yağsız yağ - 115 ml;
- tuz.
hazırlık
Önceden ısıtılmış bir fırında patlıcan ve biber pişirin. Pişirilmiş sebzeleri düzgün bir şekilde "hareket ettirmek" için bir tencereye aktarın, böylece kolayca temizlenir. Çekirdeği biberlerden çıkarın ve ince kabuğu çıkarın, kabuğu patlıcandan alın ve kıyma makinesinden geçirin.
Yağları ısıtın, sebze ekleyin, pres sarımsağından doğrayın, doğranmış acı biber, limon suyu veya şarap sirkesi, tuz, 10 dakika puf dökün.
Kutuları ve kapakları sterilize ederek yudumlamak için kabı uygun şekilde hazırlayın. Sıcak aivar kapları, mantarları üzerine dökün ve yavaş soğutma için sıcak bir battaniyenin altına gönderin.