Imeretian tarzında Khachapuri, mükemmel tadı ve hassas performansı ile ünlüdür. Ve Imeretinsky turşusu peyniri ile hazırlanırlar.
Bu Gürcü yemeğini tariflerimizde pişirmenin tüm nüansları aşağıdadır.
Peynir ile maya ile Imeretian tarzında Khachapuri - fırında tarifi
maddeler:
Test için:
- Buğday unu - 575-600 g;
- süt - 420 mi;
- tereyağı - 20 g;
- kuru maya - 5 g;
- toz şeker - 15 g;
- tuz - 10 g;
- rafine bitkisel yağ - 15 ml;
Doldurma için:
- Imeretinsky peyniri - 220 g;
- Suluguni peynir 420 g;
- tereyağı - 30 g;
- yumurta - 1 adet;
- yağlama ürünleri için yumurta sarısı ve tereyağı.
hazırlık
Derin bir kapta, unun içinden geçirin, kuru maya, tuz ve toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra biraz ılık süt, rafine yağ ve tekrar iyi bir karışım dökürüz. Şimdi yumuşatılmış tereyağını kütleye karıştırın ve kabı bir süreliğine hamurun içine koyup bir havlu veya daha önce temiz bir bezle kaplayın. Sonuç olarak, kabın içeriği en az iki kez artmalıdır.
Bu arada doldurmayı hazırlıyoruz. Bunun için iki çeşit peyniri büyük bir rende ile atla, yumurtayı peynir talaşlarına sür, yumuşak tereyağı ekleyip iyice karıştır.
Hamuru hafifçe kaldırıyoruz ve beş parçaya bölüyoruz, bunların her biri üç ila beş milimetre kalınlığında düz bir kekiye yuvarlanıyor. Merkezde peyniri doldurarak beşte bastık, kenarları çevirip kaldırdık ve bir çantayla iyice bağladık. Daha sonra ürünü bir dikişle döndürün ve bir oklava ile yavaşça döndürün.
Şimdi bir yağlanmış fırın tepsisine khachapuri'yi yerleştiriyoruz, yüzeyimizi bir çorba kaşığı süt veya su ile karıştırılmış yumurta sarısı ile kaplayın ve ısıtılmış fırının orta seviyesine koyun. Bu yemeği pişirmek için gerekli sıcaklık rejimi 190 derecedir ve fırında geçen süre on ila on beş dakikadır.
Hala sıcak olan khachapuri'yi cömertçe tereyağı ile yağlayıp deneyebilirsiniz.
Imeretian khachapuri bir tavada nasıl pişirilir?
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 25 ml;
- soda - 5 g;
- tuz - bir tutam;
Doldurma için:
- Peynir Imeretian (turşu) - 550 g;
- tereyağı - 35 g;
- yumurta - 1 adet;
- Bir kızartma tavası eritmek için Ghee;
- bitmiş ürünleri yağlamak için tereyağı.
hazırlık
Bu durumda, Imeretian khachapuri'nin matzoni üzerine hamurunu pişireceğiz. Bu ürün kefir'e biraz benzer, fakat tutarlılıkta daha kalındır. Bu nedenle, eğer matzoni almayı başaramadıysanız, kefir kullanabilirsiniz, ama bundan önce, fazla sıvıdan kurtulmak için birkaç kat gazlı bezin içinde birkaç saat beklemeniz gerekir.
Böylece, matzoni'yi sodayla karıştırın, bitkisel yağ ve tuzla rafine edin. Ardından, küçük porsiyonlarda buğday unuyla karıştırın ve iyice karıştırın. Bitmiş hamurun kıvamı yumuşak, pürüzsüz ve çok az yapışkan olmalıdır. Unlar biraz daha fazla veya daha azına ihtiyaç duyabilir, hepsi matzonun kıvamına veya unun kendisinin özelliklerine bağlıdır.
Son aşamada, hamuru yoğurun, on dakika boyunca un ilave etmeyin ve bir yemek filmiyle kaplayın ve yaklaşık kırk dakika olgunlaşmasını bekleyin.
Bu süre zarfında doldurmayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, turşu peyniri kıvama bağlı olarak, bir rende üzerine ovulur veya bir çatalla dikkatlice yoğrulur. Sonra yumurtayı, yumuşak tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitmiş hamur beş bölüme ayrılmıştır. İnce bir tabaka elde etmek için her birini yuvarlayın, dolguyu peynirden ortalayın, torbanın kenarlarını toplayın ve dikkatlice yırtıp atın. Bundan sonra
Bundan sonra, kızartma tavasını eritilmiş tereyağı ile cömertçe kızartın, ürünü içine yerleştirin ve orta ateşte kapağın altında kızartın. Bundan sonra, khachapuri'yi diğer tarafa çevirin ve ateşin yoğunluğunu biraz azaltarak birkaç dakika daha kızartın. Eğer büyük bir khachapuri'niz varsa, bunları iki düz tabak veya havluyla çevirmeniz gerekir, aksi takdirde yırtılabilir.
Bitmiş ruddy Khachapuri tereyağı ile yağlayın ve keyfini çıkarın.