Birçoğu acı biber preparatları konusunda şüpheci, aşırı keskin ve çok yenilebilir değil. Ama aslında, doğru hazırlık ile, meze tadı, aromatik uyumlu ve herhangi bir bayram mükemmel tamamlayacak şekilde çıkıyor.
Üzüm sirkesinde kışın marine edilmiş biber bitkisi - Gürcüce tarifi
maddeler:
800 ml'lik bir kutu için hesaplama:
- kırmızı veya yeşil acı biber bakla - 360 g;
- arıtılmış su - 500 ml;
- diş sarımsak - 4-6 adet;
- toz şeker - 20 g;
- iyotlanmamış tuz taşı - 10 g;
- Bezelye karabiber ve kokulu - 5 ve 2 adet. sırasıyla;
- kişniş bezelye - 1-2 çay kaşığı;
- kişniş ve dereotu (otlar) - 3 dal;
- taze nane - 1 delikanlı;
- karanfil tomurcukları - 1-2 adet;
- defne yaprakları - 1-2 adet;
- sirke üzüm beyaz - 100 ml.
hazırlık
Önceden yıkanmış acı biber birkaç yerde bir çatalla delinir, beş dakika kaynar suya koyun, daha sonra su boşaltılır ve yeni bir bölümle başka bir zaman için dökülür. İşlemi meyvenin yumuşaklığından üç ila dört kez tekrarlayın.
Marine için, suyu kaynatın, tuz, şeker, tüm baharatları, sarımsak dişlerini, dereotu ve kişniş ekleyin, sirke dökün, karışımı birkaç dakika kaynatın ve on beş dakika bekletin.
Şimdi, kuru steril kapların alt kısmındaki turşudan biraz yeşillik ve baharat koyun, ardından kavanozu biberle doldurun, birbiri üzerine hafifçe bastırın ve sıcak bir turşunun kalıntılarını dökün. Kavanozu kapatırız, sıcak veya battaniyenin üzerine bir kapağın altına bir kapak koyun ve çok serin bırakın.
Ermeni tarzında marine edilmiş acı biber
maddeler:
7 yarım litrelik teneke için hesaplama:
- kırmızı veya yeşil acı biber kapsülleri - 3 kg;
- arıtılmış su - yaklaşık 300 ml;
- karanfil sarımsak - 8-10 adet;
- havuç - 190 g;
- toz şeker - 80 g;
- maydanoz (otlar) - 1 orta boy;
- iyot haline getirilmemiş taş tuzu - 80 g;
- bezelye karabiber kokulu ve siyah - 2 adet. bankada;
- orta boy defne yaprakları - 1 adet. bankada;
- lezzetsiz bitkisel yağ - 100 ml;
- sirke% 9 - 50 ml.
hazırlık
Ermenice marine edilmiş acı biber hazırlamak için, meyvelerim, bir saat boyunca ılık suya daldırın, sonra da gövdeyi kökten kesin ve tohum kutularını bırakın.
Geniş bir kapta marine etmek için su, bitkisel yağ, sirke, tuz ve toz şeker karıştırın ve karışımı orta bir ateşte bekletin. Aynı zamanda, sarımsak dişlerini temizleriz ve bir bıçakla hafifçe keseriz ve havuçları bir rende (tercihen Kore'de yemek pişirmek için) soyunuz. Küçük porsiyonlarda hazırlanmış biberler, üç ila beş dakika kaynatın kaynatmasına izin veriyoruz ve sesi geçici olarak plaka üzerinde tutuyoruz. Bütün biberler pişirildikten sonra, havuçları marinanın içine koyun ve birkaç dakika kaynatın.
Her bir kuru cam kabının dibinde iki çeşit biber, defne, maydanoz yaprağı, biraz havuç ve sarımsak bezelye, daha sonra da kavanozu daha fazla havuç, yeşillik ve sarımsak ile doldurduk.
Marinayı çıkışa ekliyoruz, kavanozları kapaklarla kaplıyoruz ve onları yaklaşık on beş dakika kaynatıp suya batırıyoruz.
Acı dolmalık biber turşu nasıl - basit bir tarif
maddeler:
Bir litrelik kavanoz başına hesaplama:
- kırmızı veya yeşil acı biber bakla - ne kadar sığacak;
- arıtılmış su - yaklaşık 250 ml;
- diş sarımsak - 4 adet.
- toz şeker - 15 g;
- iyotlanmamış tuz taşı - 25 g;
- karabiber - 5 adet.
- tatlı biber bezelye - 4 adet.
- hardal tohumu - 1 tutam;
- sirke% 6 - 35 ml.
hazırlık
Bu tarife göre marine etmek için, önce sıcak biberleri durulayın ve bir saat boyunca bir kapta sıcak suyla ıslatın. Meyveleri tohumlardan ve kuyruklardan temizlemek gerekmez, sadece birkaç yerde çatalla delin. Bir süre sonra karabiberleri dikey olarak bir litre kabına koyun ve yaklaşık yirmi dakika kaynar su dökün. Bundan sonra suyun şiddetini azaltmak için, içine dökülmelidir
Hemen, damarı steril bir kapakla kapatıyoruz ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniye veya paltoyla sarıyoruz.