Lezzetli yağlar yapmak için çeşitli teknikler vardır. Bu uygun fiyatlı, lezzetli ve yüksek kalorili ürün tuza, kaynamaya, pişirmeye ve dumana uyum sağlayarak sadece yağ tadı vermekle kalmaz aynı zamanda raf ömrünü de arttırır. Tuzlu sularda tuzlama tuzlamasında klasik hasat yöntemlerinden biri üzerinde duracağız.
Tuzlu su tuzlu şekilde tuzlanmış
Tuzlu domuz yağı herhangi bir reçete ile kesinlikle yönlendirilemez. Ana şey doğru parça seçmek ve tuzlu su çözüm - tuzlu su hazırlamaktır.
İlk nokta, tuzlama için bir parçanın doğru seçimidir: yağın kendisi cilde daha yumuşak olmalıdır, fakat elastik ve iyi şekilli, renk - beyaz. Doğru bir bıçak parçası seçerek, satıcının tüm anızlarını önceden söylediğinden emin ol. Ardından, parçayı birkaç büyük parçaya bölün ve bir kavanoz veya emaye / plastik kap içine koyun.
Şimdi reçete (su litresi başına 200 gr tuz) veya göz yoluyla yapılabilen tuzlu su dönüşü, tuzun suda çözündürülmesi ve tuzlu suyun gücünü patates ile test etme: eğer ortaya çıkarsa, tuzlu su yeterince kuvvetlidir. Aşırı tuzluluktan korkmayın, çünkü yağ gerektiği kadar alacaktır.
Parçaları, kapladıkları şekilde tuzlu suyla doldurun. Domuz yağı kutulara koymayın, aralarında fazladan boşluk olmasına izin verin. Kavanozu kapatın ve ürünü iki gün boyunca oda sıcaklığında ve buzdolabında başka bir süre için rafta bırakın.
Bir kavanozda salamura tuzlanması için reçete
Salamura ile birlikte, çeşitli baharatlar ve kokulu otlar, bir parça lezzet katmanıza yardımcı olacaktır. Kursta, hemen hemen tüm eklentileri başlatabilirsiniz, ancak klasik eklemeler defne, sarımsak ve karabiber.
maddeler:
- domuz yağı - 1,6 kg;
- su - 1 1;
- tuz - 210 g;
- sarımsak - 4 diş;
- Yer kakule, kimyon - çimdik ile;
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Suyu ateşe koyun, tuzu dökün ve tüm kristallerin çözülmesini bekleyin. Salamurayı soğutun ve yağı kavrayın. Yüzeydeki herhangi bir kiri bir bıçakla temizleyin ve bir parça peçete ile kurulayın. Stupa'da, kimyonlu sarımsaklı cürufu, yer fıstığını macuna ekleyin ve yağın yüzeyini onunla rendeleyin. Kavanoza, defne yaprakları ve domuz yağı dilimlerini sarımsak pastasına koyun. Tuzlu suyla doldurun ve ürünü yaklaşık 3 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Soğan kabuğu içinde tuzlu su içinde tuzlama
Bu tarife göre Salo, füme bir analogu andırır, ancak birçok kez daha hızlı hazırlanır, özel ekipman ve zararlı sıvı duman gerektirmez.
maddeler:
- domuz yağı - 1,7 kg;
- defne yaprağı;
- Soğan kabuğu - 3 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Tuzlama için bir tuzlu su hazırlamadan önce, parçanın yüzeyindeki kirletici maddeleri temizleyin ve büyük parçalarını ayırın. Bir litre suya bir çorba kaşığı tuz eritin, tuzlu suyu ateşe koyun, soğan kabuğunu ekleyin ve kaynamayı bekleyin. Salamura yağları koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tavayı plakadan çıkarın ve her şeyi 10 dakika daha bekletin. Yağı bitirin, kurulayın, doğranmış sarımsak ile rendeleyin ve kırmızı biberle serpin.
Sıcak tuzlu suda hızlı tuzlama
maddeler:
- domuz yağı - 1,6 kg;
- acı biber - tadı;
- bal - 200 ml;
- tuz - 90 g;
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Bir litre suya tuz eritin, acı biber, defne ve 2/3 bal ekleyin. Domuz yağı sıcak tuzlu suya koyun ve 5 dakika pişirin. Tamamen soğuyana kadar yağda bir parça yağ bırakın, sonra kalan balla kapatın, folyoyla sarın ve dondurucuya gönderin.