Azerbeycan'da Kufta-Bozbash

Azerbaycan tarzında Kufta-Bozbash köfte ile Azerbaycan çorbasıdır. Bu tür geleneksel çorbalardan farklı olarak, büyük parça patatesler konur ve uygun boyuttaki kalıplanmış köfteler, kurutulmuş meyvelerle doldurulur.

Çoğu ulusal yemekte olduğu gibi, bu çorba her bölgede farklı şekilde hazırlanır, bu yüzden tek bir tarif yoktur, ancak daha sonra varyasyonları hakkında size bilgi vereceğiz.

Çorba kyufta-bozbash - tarifi

Tarif her ne kadar hemen hemen her ailede farklı olsa da, etin ana et bileşeninin kalbinde - köfteler - mutlaka otlar ile karıştırılmış koyun eti veya sığır eti bulunmalıdır.

maddeler:

hazırlık

Azerbeycan'da kyufta-bozbash'ı hazırlamadan önce nohutları pişirmeden yaklaşık 10 saat önce ıslatmak gerekir. Islatıldıktan sonra, Türk bezelye çalkalanır, tatlı su ile dökülür ve ihale edilene kadar pişirilir. Haşlanmış nohutlara patates yumrularının dörtte biri uzanıyor.

Kıymalı et için yağsız bir parça seçmişseniz, ayrı ayrı eklediğinizden emin olun, çorba zengin olmalıdır. Forcemeat'ı bir tutam tuzla, bütün soğanın yarısını, kuru fesleğen ve acı biberle karıştırın. Elde edilen karışımdan, dört büyük köfteler yapın ve bunların her birinin ortasına kurutulmuş alycha (veya kuru erik) koyun. Köfteleri çorbaya koyun ve kızartmayı devral.

Kalan soğan, zerdeçal ile kaydedin ve birleştirin. Kızartmayı çorbaya ekleyin ve soba üzerine bırakın, patateslerin hazır olmasını bekleyin.

Azerice tarzında Kyfta-bozbash - tarifi

Bu tarifdeki köftelerden alacağımız doldurulmuş dana eti için, haşlanmış pirinç ekleyin ve koku çeşitli kuru otlar sağlayacaktır.

maddeler:

hazırlık

Önceden ıslatılmış nohutlar bir tavaya ve kaburga ile birlikte bir tavaya koyduk. Her şeyi orta sıcaklıkta bırakıyoruz, nohutların yumuşaklığını bekliyoruz. Bir süre sonra, ampulü çıkarın ve büyük parçalar halinde patates koyun.

Dana eti, kuru ot ve tuz karışımından kıyma hazırlarız. Kıyılmış etten, her köftenin ortasına yerleştirerek büyük köfteler yapıyoruz. Kyuft-bozbash çanağını yarım saat kadar ateşte bırakırız, et ve patateslerin hazır olmasını bekleriz.