Geleneksel İtalyan ekmek çeşitlerinden biri olan fokaccia'nın, ince yapamayacağı gerçeğine alışkınız. Kural olarak, düz kek yemyeşil ve yumuşaktır, fakat aynı zamanda yüzeyinde taze otlar, soğan, zeytin ve büyük tuz gibi birçok katkı maddesi içerir. Son zamanlarda popülerlik, maya içermeyen ve dev bir çipe benzeyen ince ve gevrek bir odak için bir reçete edinmeye başladı.
Mayasız ince focacci tarifi
maddeler:
- un - 145 g;
- irmik - 35 g;
- zeytinyağı - 15 ml;
- kaba tuz tutam;
- su 95 mi.
hazırlık
Irmiği unu ve tuz ile karıştırın. Kuru tepenin ortasında bir derinleştirin ve ılık su ve zeytinyağı ile doldurun. Elastik bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru bir com olarak şekillendirin ve yarım saat bekletin. Bu tür bir testin maya içermemesi gerçeğine rağmen, boyutu artırmak için değil, glüten ipliklerini gevşetmek ve yuvarlanmanın basitleşmesi için bir provaya ihtiyaç duyar.
Hamur infüze edildiğinde, onu çeyrek bölün ve her el ince bir tabaka halinde uzatın. Bu tabakaların her biri, iyi yağlanmış bir fırın tepsisine konur, daha sonra kağıdın yüzeyini istenilen tepeye serpebilirsiniz. İnce bir İtalyan focaccia, yaklaşık 10 dakika boyunca 230 derecede pişirilir.
Sarımsaklı İnce focaccia
maddeler:
- un - 295 g;
- su 95 mi;
- kurutulmuş İtalyan otlar - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - 35 mi;
- sarımsak - 2 diş.
hazırlık
Un, yağ ve sudan oluşan basit bir karışım hazırlayın. Hamuru 15 dakika bekletin, daha sonra parçalara bölün ve yuvarlayın. Biraz yağla yüzeyin ve tuz ve otlar ile serpin. Kekleri 5-6 dakika 230 derece ve sarımsakla sittikten sonra hala sıcakken bekletin.
Peynirli çıtır ve ince focaccia
maddeler:
- un - 470 g;
- peynir - 210 g;
- su - 265 ml;
- zeytinyağı - 95 ml.
hazırlık
Unu tuz, su ve tereyağı ile birleştirerek basit bir temel hamur hazırlayın. Yuvarlama işlemini kolaylaştırmak için hamuru 15 dakika bekletin, sonra yumruyu ikiye bölün ve iki yarısı da yuvarlayın. Aralarında rendelenmiş peynir tabakası koyun ve aralarında ekmeği birleştirmek için yuvarlayarak tekrarlayın. Yüzeyi az bir yağla yağlayın ve ekmeği 6-7 dakika boyunca 210 derece fırında gönderin.