Strudel , Almanca konuşulan tüm ülkelerde ve Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Slav ülkeleri ve Yahudi mutfağında popüler bir pastadır. Strudel doldurma ile bir rulo. Dolgular farklı, tatlı ve şekersiz olabilir.
Bir Alman et strudelinin nasıl hazırlanacağını size söyleyeceğiz, bu tarif basit, fakat yine de, strudelun hazırlanması bazı beceri ve gayretler gerektiriyor çünkü klasik versiyonda bir hamurdan pişirmek gerekiyor. Dolum için kıyılmış et kullanırız.
Almanca etli Strudel - tarifi
maddeler:
- kaliteli buğday unu - 250 gram veya biraz daha fazla;
- ılık su veya süt - 100-125 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz - 1 tutam;
- Tereyağı - 30 g
Doldurma için:
- et domuz eti orta yağlı içeriği - 400 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- baharatlar yer (kimyon, hindistan cevizi, karabiber kokulu, kişniş, karanfil );
- yeşillik.
hazırlık
Etin yanı sıra soyulmuş soğan ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir, baharatlı kıyma ile baharatlar, ince kıyılmış yeşillikler ekleyin. Ayrıca doldurmaya bir tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz.
Unu iş yüzeyine koyun, bir oluk yapın, su veya süt, tuz ve yumurta ekleyin. Yumuşatılmış veya erimiş tereyağı ekleyin ve karıştırın (sıcak olmamalıdır). Hamuru özenle yoğururuz, ama uzun sürmez. Hamur parlak, pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir, ilk önce bir mikser ile bir spiral nozulu yoğurun, sonra - sadece ellerle.
Hamuru bir kaba koyun ve bir havlu ile örtün ve 1 saat bekletin.
Fırını yaklaşık 200 dereceye kadar ısıtın.
Tabloyu un ile serpin. Hamuru en ince tabakaya yuvarlayın. Hamur tabakasını kenarlardan kaldırın ve kenarlarından orta kısmına özen gösterin. Hamur yırtılırsa kopma noktalarına bağlanmalıdır.
Alt tabakanın dokunmamış kenarları hafif budama. Substrat üzerinde, dolguyu eşit olarak (yayıldığında hamur substratı yırtılmazsa ince bir tabaka) yayar. Strudel katlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine yayıldı. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Erimiş tereyağı ile bir fırça gres kullanarak et ile hazır Alman strudel. Dilimlere kesmeden önce, strudelü hafifçe soğutarak (yaklaşık 15 dakika). Sıcak et suyu ile sıcak et strudelini servis ediyoruz. Tabii ki, et strudel için doldurma sadece domuz eti yapmak için gerekli değildir, kümes hayvanları eti de dahil olmak üzere, karışık bir doldurma olabilir.