Krep suzette (French Crêpe Suzette) - klasik Fransız teknolojisine göre hazırlanan bir gözleme. Bu teknolojinin kendine özgü özelliği, kreplerin kendileri de turunçgil (portakal) suyu ve lezzet ilavesiyle hazırlanan şeker şurubunda yer almalarıdır. En sonunda, karamel alkol (rom, konyak veya likör) ile dökülür ve krep kısa bir süre için alevlenir.
Krep krep suzette
Aslında, çoğu Fransız lezzetleri çok kaloriktir, bu krep suzette için geçerlidir. Ama kimse diyet sırasında onları pişirmek istemiyor mu?
maddeler:
Krep için:
- un - 115 g;
- yumurta - 1 adet;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- süt - 200 ml;
- su 75 ml;
- portakal kabuğu 1;
- Tereyağı - 55 g.
Şurubu için:
- portakal suyu - 155 ml;
- bir portakal kabuğu;
- şeker - 25 g;
- bir limon kabuğu ve suyu;
- Cointreau likörü - 45 ml;
- Tereyağı - 55 g.
hazırlık
Kreplerin kendileri şeker ilavesi olmadan hazırlanırlar, çünkü şurup içinde çürümeleri gerekir. Yumurta sarısı ve biraz su ile çırpın. Sonra, bu karışıma süt ve eritilmiş tereyağı dökün, portakal kabuğu ekleyin. Unu bir elek içinden geçirdikten sonra, içine sıvı bileşenlerin bir karışımını dökün, ancak parçaların oluşmasını önlemek için karıştırın. Hamur hazır olduğunda, yaklaşık yarım saat kadar soğutucunun içinde bırakılması tavsiye edilir, böylece undan glüten ipliklerinin gevşemesi ve kreplerin elastik olması sağlanır. İhale edilene kadar bölümleri kızartın.
Şimdi şuruba. Onun için, şeker kristallerini narenciye suyu ve lezzetle eritmelisiniz, o zaman şurup kaynamaya başladığında, ona bir dilim tereyağı ekleyin ve bir üçgen içinde katlanmış olan krepleri yerleştirin. Onları bir dakikalığına ısıtın, sonra likör dökün. Yüksek sıcaklıklardaki likör tutuşur, bu yüzden dikkatli olun. Yangın söndüğü anda, krep krep suzette portakallı olacak.
Fransız krep krep suzette - tarifi
maddeler:
Krep için:
- yumurta - 2 adet;
- un - 95 g;
- süt - 115 mi;
- su - 45 ml;
- Tereyağı - 15 g.
Şurubu için:
- tereyağı - 85 g;
- şeker - 45 g;
- konyak - 35 ml;
- bir portakal kabuğu;
- portakal suyu - 75 ml.
hazırlık
Sütü suyla birleştirin. Az miktarda tereyağı eritin ve soğutun ve yumurtayı çırpın. Sütleri dövülmüş yumurtaya ekleyin. Sıvı karışımın yarısını unun içine dökün, iyice atlayın ve prosedürü kalan yarısıyla tekrarlayın. Hamurun kısımları, iyi ısıtılmış bir tavada, her iki tarafta esmerleşene kadar kızartılır. Sıcak krep bir üçgen içinde katlanır.
Şurubu tereyağı eriterek ve şeker kristalleri ile karıştırarak hazırlayın. Narenciye suyunu dökün ve şekerin çözülmesini bekleyin. Sonra, şurubu şuruba dökün, krepleri koyun ve bir dakika kadar ısıtın. Konyak dök, yanmasına izin ver.
Portakal soslu krep suzette
maddeler:
Krep için:
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 10 g;
- un - 110 g;
- süt - 275 ml;
- tereyağı - 25 g;
- Yarım vanilya podu.
Şurubu için:
- şeker - 65 g;
- portakal suyu - 210 ml;
- tereyağı - 15 g;
- portakallar - 4 adet.
- brendi - 85 ml.
hazırlık
Pankek ile başlayın, bunun için şekerle birlikte yumurta yemeniz ve sütü onlara dökmelisiniz. Süt ve yumurta karışıma, vanilya podunun yarısı ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve ardından sıvıları un halinde partiye eklemeye başlayın. Krepleri kızartın.
Bir tavada şurup için eritin şekeri ve portakal suyu ile karıştırın, bir çift portakal kabuğu ve dört portakalın etini karıştırın. Karamelin tekrar kaynamasını sağlayın ve içine krep dökün ve konyakla dökün. Alkol yanarsa, krepler servis edilebilir.