Kuzukulağı ile yeşil bir borsch nasıl pişirilir?

Bu yazıda, kuzukulağı ile lezzetli bir yeşil borsch'un nasıl pişirileceğini ve en iyi iki tarifinin nasıl sunulduğunu size anlatacağız.

Yeşil borsch kuzukulağı, ısırgan otu ve domates - tarifi

maddeler:

• sığır kaburga veya brisket - 420 g;
• taze kuzukulağı - 1 büyük demet;
• Isırgan genç taze - 1 orta boy;
• genç sarımsak kaynaklanıyor - 3-4 adet;
• domates salçası veya sos - 65 veya 125 g;
• patates - 420 g;
• Pancar genç - 60 g;
• filtrelenmiş su - 2.7 litre;
• havuç genç - 85 g;
• soğan ampulü - 85 g;
• rafine ayçiçek yağı - 55 ml;
• tatlı biber bezelye - 3-4 adet;
• defne yaprakları - 1-2 adet;
• kaba tuz;
• kum şekeri - 10-15 g;
• doğranmış taze yeşillikler.

hazırlık

Çok lezzetli kemik üzerine sığır eti ile haşlanmış ise yeşil bir borsch olacaktır. Bu amaçla dana kaburga veya kemikli brisket idealdir. Yıkanmış etleri porsiyonlara ayırır, filtrelenmiş suyla doldurup kaynatılır, kaynatma sırasında köpüğü çıkarmayı unutmadık.

Demlenmiş sığır eti yaparken, yeşillikleri ve sebzeleri hazırlayın. Küpleri soğan ve havuçları temizleyip keseriz ve pancarları küçük küpler halinde rendeleyin veya rendeleyin üzerine rendeleyin. Kuzukulağı ve ısırgan otunu ayırıp yıkarız ve sonra keskin bir bıçakla öğütünüz. Küçük sapları ve yeşil sarımsak yapraklarını kesin ve patatesleri soyup büyük küpler halinde kesin.

Eti pişirmeye başladıktan yaklaşık iki saat sonra, bir tavada rafine edilmiş yağ, havuç ve pancar ile soğanları soyarız ve et suyuna koyunuz. Sonra hazırlanan patatesleri göndeririz. Yaklaşık on dakika sonra domates, kuzukulağı, ısırgan otu ve sarımsak ekledikten sonra tuz, şeker ve karabiberle tatmak için bir tabağa, bezelye kokulu yaprakları ve defne yapraklarına dayayıp pişirin ve yemek pişirmenin sonunda doğranmış taze yeşillikler ekleyerek on dakika daha pişirin.

Yeşil borsch kuzukulağı, domuz eti ve yumurta - tarifi

maddeler:

• domuz eti - 380 g;
• taze kuzukulağı - 1 büyük demet;
• Ispanak veya ıspanak yaprakları - 1 büyük demet;
• Yeşil soğan ve sarımsak sapları - 2 adet.
• patates - 380 g;
• filtrelenmiş su - 2.2 litre;
• havuç genç - 85 g;
• soğan ampulü - 85 g;
• rafine ayçiçek yağı - 55 ml;
• yumurta tavuk veya bıldırcın - 1 veya 4 adet. sırasıyla;
• tatlı biber bezelye - 3-4 adet;
• defne yaprakları - 1-2 adet;
• kaba tuz;
• toz şeker (isteğe bağlı);
• ekşi krema;
• doğranmış taze yeşillikler.

hazırlık

Yeşil borschu kuzukulağı ile hazırlamak için, önceden yıkanmış domuz porsiyon halinde kesilir, su ile bir tavaya koyulur ve bir buçuk saat pişirilir.

Bundan sonra, patates yumrularını, temizledikten ve küçük küpler halinde kestikten sonra yaklaşık on dakika et ile pişirin. Bu süre boyunca benzin istasyonunu hazırlıyoruz. Ayçiçeği rafine tereyağlı soğanlar ve havuçla soğanları kızartıyoruz, küçük küpler ile taze sebzeleri dilimliyoruz. Yaklaşık beş dakika sonra ezilmiş yeşil sarımsak ve soğanı ekleyin, kütleyi bir dakika daha ısıtın ve bordoya koyun. Ayrıca taze hazırlanmış taze kuzukulağı taze kuzukulağı gönderir, durulama yapar, kuyrukları rahatlatır ve küçük keser, defne yaprakları kuru bırakır, tatlı kokulu biber bezelyeleri, geniş bir tuz eklenir ve eğer istenirse şekerin eklenmesiyle yemeğin tadı yumuşatılır. Aşçıya birkaç dakika daha pişiriyoruz, ardından taze otlar ekliyor ve demlemek için on dakika veriyoruz.

Servis yaparken, her bir ekşi kremaya porsiyonlar halinde dökülür, ayrıca haşlanmış ve doğranmış tavuk veya bıldırcın yumurtası da yapılır.