Ve bu olmadan, ekşi krema veya kremada söndükten sonra morina'nın hassas ve kırılgan eti daha da hassaslaşır. Pratikte bazı lezzetli tarifleri deneyerek kontrol edelim.
Ekşi krema deniz ürünleri ile Cod tarifi
maddeler:
- soğan - 1 adet;
- kereviz - 2 sapları;
- sarımsak - 1 karanfil;
- beyaz şarap - 175 ml;
- tavuk suyu - 300 mi;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- morina filetosu - 300 g;
- Dondurulmuş deniz ürünleri karışımı - 300 g;
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- yeşil soğan
hazırlık
Bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve üzerine ince kıyılmış soğanı ve kerevizi kızartıncasına kadar kızartın. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın ve sebzeler hazır olmadan önce bir dakika ekleyin. Şarabı tavaya ekleyin ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar kaynatın.
Unu ılık tavuk suyu ile ekiyoruz ve bir tavaya döküyoruz. Kalınlaşmadan önce 5-10 dakikayı söndürürüz. Sosu ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Morina filetolarından kemikleri çıkarın ve balığı orta büyüklükte küçük parçalar halinde kesin. Çorbayı sosu içine koyduk ve 5 dakika güdük ettikten sonra tavaya deniz ürünleri (önceden çözülmüş) karışımı gönderdik ve 5-7 dakika daha pişmeye devam ettik.
Ekşi kremada haşlanmış morina filetosu deniz mahsulleri ile birlikte birkaç parça sarımsaklı ekmek ile servis edilir.
Cod, ekşi krema ile haşlanmış
maddeler:
- safran - ½ tsp;
- Sıcak su - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- acı biber - tatmak için;
- balık suyu - 1 adet;
- kuru beyaz şarap - 1 adet;
- kekik - 3 dallar;
- defne yaprağı - 1 adet;
- portakal kabuğu - 1/2 çay kaşığı.
- su - 1 adet;
- rezene - 1 adet.
- balık filetosu - 1 adet;
- Ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı.
hazırlık
Safranı sıcak su ile doldurup 20 dakika bekletiyoruz.
Mangalda, 2 çorba kaşığı yağ ısıtın ve 4-5 dakika kaynatın ve biberleri kızartın. Sıvı ile birlikte et suyu, şarap, su, kekik, defne, biraz lezzet ve safranın yarısını ekleyin. Kaynamaya getirin ve 10 dakika pişirin. Bombayı ateşten çıkarıyoruz. Rezene ince şeritler halinde kesilir ve kalan 2 yemek kaşığı yağ ile kızartılır. Rezene suyu ile doldurun, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Rezene ve ekşi krema, balık üzerine koyduk ve yaklaşık 10 dakika sürdük.
Balıkları aldık ve ekşi kremayı çıtır çıtır ile karıştırdık. Ekşi kremada haşlanmış balıkları bir tabağa koyarız ve et suyuyla doldururuz. Orijinal yemeğimizi servis etmeden önce yeşilliklerle dekore edilebilir, ama onsuz çok renkli görünüyor.