Bugün İtalyan mutfağının inanılmaz bir lezzeti olan lazanya yapacağız. Tadı dünya çapında milyonlarca tüketiciyi ele geçirdi. Böyle basit bir ürün kombinasyonu gibi görünüyor ve sonuç sadece çarpıcı. Bu muhteşem yemeği evde pişirmeye çalışın ve kesinlikle memnun kalacaksınız.
Evde kıyılmış etli klasik lazanya nasıl pişirilir?
maddeler:
- domuz eti ve sığır eti - 550 g;
- lazanya yaprak - 8-12 adet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- katı kaşar peyniri - 275 g;
- soğan - 95 g;
- domatesler - 220 g;
- domates püresi - 110 g;
- havuç - 95 g;
- kurutulmuş İtalyan otlar karışımı - 5 g;
- rafine bitkisel yağ - 25 ml;
- tuz - tadı;
- karabiber karabiber - tatmak için;
Beşamel sos için:
- un - 60 g;
- süt - 700 ml;
- baharatlı otlar - tadı;
- küçük hindistan cevizi - 2,5 g;
- Tereyağı - 110 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- beyaz öğütülmüş biber - tatmak için;
- tuz.
hazırlık
Lazanya hazırlarken öncelikle gerekli tüm bileşenleri hazırlarız. Soğanlar küçük küpler ile temizlenir ve ezilir ve havuç bir rende geçer. Kıyma için, eti uygun bir şekilde öğütün. Kaynar suda iki dakikalı taze domatesleri parlatın ve sonra çıkarın ve soyun. Domates posası küçük küpler halinde kesilir ve sarımsağı temizleriz ve keskin bir bıçakla hafifçe keseriz. Ayrıca sert peynirleri bir rende geçiriyoruz.
Rafine edilmiş yağ ile ısıtılmış bir tavada, bir ışın yayın, iki dakika boyunca karıştırın, karıştırın ve daha sonra havuç ekleyin ve beş dakika daha kızartın. Ardından, kıyılmış eti doğrayın, ısıyı azaltın ve on dakika daha kızartın. Domates, domates püresi, doğranmış sarımsak, kurutulmuş italyan otları, karabiber ve tuz karışımı ekleyin ve karıştırın ve tava içeriğini bir on dakika daha bekleyin.
Lazanya için béchamel sosu nasıl yapılır. Bir tencerede süt dökün, ateşe koyun, kaynatın, defne yaprağı ve hindistan cevizi atın. Ocağı kapatın ve on dakika bekletin. Bir tavada veya derin tavada, tereyağı eritilir, buğday unu dökülür ve altın rengi elde edilene kadar sürekli karıştırılır. Yaklaşık beş dakika sürecek. Mevcut süt karışımından, defne yaprağını çıkarın ve ince bir damlama ile sütü tavaya dökün, topak oluşumunu önlemek için sürekli bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. Kitleyi kaynatma ipuçlarına kadar ısıtıyoruz, ancak kaynatmıyoruz ve ısıdan çıkarıyoruz. Sosu tuz ve beyaz biberle tatlandırıyoruz.
Şimdi lazanya topluyoruz. Pişirme kabının yağlı tabanında biraz sos dökün ve yayın. Şimdi, lazanya yapraklarını bir parça kıyılmış etin üzerine koyun, yine bol miktarda sosuyla sulandırın ve rendelenmiş peynirle ovun. Bütün yapraklar, kıyma ve soslar tükenene kadar bu yolu tekrarlayın. Lazanya için en son yaprak tabakaları (kıyma olmadan) sosla bolca sürülür, rendelenmiş peynirle ovulur, fırında 200 dereceye kadar önceden ısıtılır ve bu sıcaklık rejiminde kırk dakika bekletilir.
Hazır olunca on dakikaya tırmanıyoruz ve porsiyonlara keserek ve taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis yapabiliriz.
Lazanya levhaları bir perakende zincirinde satın alınabilir veya kendi elinizle hazırlanabilir. Ve bunu nasıl doğru yapacağımızı aşağıda anlatacağız.
Lazanya levhaları nasıl pişirilir?
maddeler:
- buğday unu - 400-420 g;
- büyük tavuk yumurtası - 5 adet;
- tuz.
hazırlık
Buğday unu bir slayt elde etmek için bir kaseye veya düz bir yüzeye elenir. Daha sonra yumurta içerisine sürdüğümüz bir delik açıyoruz, tuz atıyor ve gerekliyse unun içine dökülerek sıkı hamur karıştırıyoruz. Oluşan yoğun kase yaklaşık otuz dakika boyunca ısıya yerleştirilir ve daha sonra, her biri bir buçuk milimetrenin üzerinde bir kalınlığa sahip olan bir dikdörtgen tabakanın elde edilinceye kadar her biri yuvarlanan dokuz ila on parçaya bölünür. Bundan sonra, elde edilen tabakayı dönüşümlü olarak tuzlu suya yatırıp on dakika boyunca kaynatıyoruz. Bu tür ev yapımı lazanya tabakaları, dondurucuda yeterince uzun süre saklanabilir.