Mantar toplamak uzun zamandır bir hobi olmayı bıraktı. Eğer isterseniz mantar toplayıcı hayatın bir yoludur. Çoğunlukla mantar toplamak, bir aile geleneğine dönüşür, yıllık bir ritüel haline gelir. Mantarların hazırlanması için tarifler nesilden nesile aktarılır. Mantarlar tuzlanır, kızartılır, kaynatılır, kurutulur, hatta donar. Ancak mantarların toplanması ve hazırlanması çok dikkat gerektirir. Mantar toplamak nasıl bilmek biraz. Daha az zor ve özenli olmayan bir çalışma onları temizlemek ve pişirmektir. En zahmetli ve gayretli mantar temizleme prosedürüdür. Kural olarak tüm sırlar ve yollar, ebeveynlerden çocuklara tariflerle birlikte geçmektedir. Eğer bu kompleksi ancak inanılmaz derecede ilginç bir bilim öğrenmeye yeni başlıyorsanız, mantar temizleme ile ilgili temel kurallara aşina olmalısınız.
Hasat sırasında mantarlar nasıl temizlenir?
Mantarları temizlemeyi öğrenirseniz, mantarları temizlemek çok daha kolay olacaktır. Mantarları toplanmaya doğru temizlemeye başlamak için, tüm karanlık yerleri ve yerleri, yapay böcekleri silerek. Tüm iğneleri, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkarmak gerekir. Mantar kapağının derisi yeterince temizlenirse, toplama alanında temizleyin. Mucous cap, yağ gibi, yerinde temiz, mantar kapağından çıkarılarak temizlenir. Böylece, sepetteki diğer mantarların bulaşmasını önlersiniz. Bu mantarların toplanmasını biraz daha yavaş hale getirecek, ancak mutfaktaki temizlik süresini önemli ölçüde kısaltacaktır. Ayrıca, temiz havada mutfak masasına göre daha fazla zaman harcamak çok daha keyifli. Ve eve daha az kir getireceksin.
Evde mantar nasıl temizlenir?
Mantarları türlere göre ayırmak en uygunudur. Bu, bunları işleme görevini basitleştirecektir, ek olarak, her bir mantar türü için preparasyon türleri değişebilir. Yakın gelecekte taze olarak pişirilecek mantarları, ısıl işlem için öngörülenlerden hemen belirleyin.
Mantarların uzun süre yalan söylemeyeceğini unutmayın. Hazırlamak veya hazırlamak için sadece 4-5 saatiniz var. Bazı mantar türleri çok hızlı oksidasyonu teşvik eden maddeler içerir. Bu neredeyse anında mantarlara çekici olmayan bir görünüm kazandırır. Koyulaşmanın ortaya çıkmasını önlemek için mantarı derhal suya indirgemek daha iyidir. Ön suya biraz tuz veya sitrik asit ekleyin.
Bu tür mantarları temizlemek için, yağlı olarak, kapağın kenarlarından itibaren mukoza zarını çıkartın. Tübüler mantarlar için, kapağın boru şeklindeki kısmı kesilmelidir. Örneğin mantar gibi mantarları temizledikten sonra fırçayla temizleyin. Mantar genç ise, "mahru" kesilmelidir, solucanlar olabilir. Özellikle mantarı kapağın altında dikkatli bir şekilde durulayın. Bu mantarlar tuzlama için uygundur, bu nedenle sadece yıkamak için değil, aynı zamanda ıslanmalıdırlar. Temiz siyah mantarlar, siyah kabuğu ve tüm lekeleri soymadan mümkün olduğunca dikkatli olmalıdır. Beyaz mantarları temizlemeden önce, bir süre ıslatılabilirler. Ardından, bir fırça ile iyice ovun ve tüm karanlık olanları kesin.
Rozhiki'yi bir su akışı altında ve hiç su kullanmadan temizleyebilirsiniz. Bu mantarlar iyi havalandırılmış yerlerde yetişir ve otları temizler. Uzun bacakları çıkarmak ve biraz durulamak yeterlidir. Bazı tariflerde (örneğin, kuru tuzlama) kızıllar temizlenir ve su kullanımını içermez.
Son olarak, mantarları düzgün akan suyun altında yıkamanız gerekiyor. Su ile çok uzun temasın mantarın tadı bozduğuna dair bir görüş var. Bir dereceye kadar böyle. Mantarları kurutacaksanız, suyun altında yıkamanız gerekmez. Mantarlar ısıl işlem için uygunsa, sadece bir kevgir içinde akan suyun altında durulayın.