Mayonez ve ketçaptan yapılan eski moda marinatlar, uzun zamandır, ballı hardal temelinde hazırlananlar gibi, narin bir tada sahip, şimdiki popüler hafif soslarını geride bıraktılar. Bu sosta tarifleri daha ileride tavuk pişirmeyi öğreneceğiz.
Bal ve hardal ile kollu tavuk
maddeler:
- tavuk filetosu - 1,7 kg;
- Dijon hardalı - 35 g;
- toz köri, öğütülmüş kırmızı biber - 1 1/2 çay kaşığı.
- zeytinyağı - 35 mi;
- bal - 30 ml
hazırlık
Fırını 175 dereceye ayarlayın ve ballı ve hardallı tavuk için basit bir turşuluk yapın. Aslında, ana bileşenleri arasında, belli ki, birlikte karıştırılan bal ve hardal, yağ, kırmızı biber, köri ve iyi bir tutam tuz ile takviye edilir, sonra kuşa uygulanır.
Fileto bir manşona aktarılır ve ortalama yarım saat boyunca fırına yerleştirilir.
Bal ve hardal ile pişmiş tavuk
maddeler:
- tavuk uyluk - 460 g;
- tatlı Dijon hardal - 25 g;
- tam tahıllı hardal - 25 g;
- bal - 30 g;
- et suyu - 30 mi;
- zeytinyağı - 15 ml;
- biberiye dal - 3-4 adet.
hazırlık
Tavuğu hardal ve balda pişirmeden önce fırını 200 derece ısıtın. Bu arada, iki çeşit hardal, tavuk suyu, bal, tereyağı ve taze öğütülmüş biberiye yapraklarından yapılmış hafif bir sos hazırlayın. Tavuk baldırlarını sosta yuvarlayın ve fırına koyun. Fırında ballı ve hardallı tavuğa girebilme süresi, uylukların büyüklüğüne bağlıdır, ancak genellikle, 25 ila 35 dakikalık bir aralık yeterlidir, pişirme etleri ise en iyi periyodik olarak kalan turşunun üzerindedir.
Bal ve hardallı tavuk sosu
maddeler:
Tavuk için:
- zeytinyağı - 25 ml;
- Dijon hardalı - 20 g;
- Kurutulmuş kekik - bir tutam;
- kurutulmuş soğan ve sarımsak - 1 tatlı kaşığı;
- limon suyu - 20 mi;
- tereyağı - 20 g;
- tavuk uyluk - 1.3 kg.
Sos için:
- Dijon hardalı - 60 ml;
- bal - 5 ml;
- Yoğurt - 30 ml.
hazırlık
Tavuk baldırlarını cömertçe tuzlayıp, bir turşu içine koyun ve kuru otlar ile serpin. Narenciye suyu ve her iki tür yağ ile hardal karışımı hazırlayın, karışımı tavuk içine dökün ve karıştırın. Kalçalarınızı 25-30 dakika süreyle 190 derecede pişirin. Et sularını bir kaseye ayırın ve hardal, bal ve yoğurtla birleştirin. Kuşu hardal sos ile servis edin.