Deniz dili veya Avrupalı tuzu - Floece'nin Sleley mübadelesi ailesinin balıkları, besin değeri olan bir ürün, balıkçılığın hedefi. Tropikal ve subtropikal denizlerin sıcak sularında yaşar. Bu balık pıhtılaşma çok benzer görünüyor, aynı oblate lateral, ama daha uzun oval gövde yapısına sahiptir (normal vücut uzunluğu nadiren 30 cm'yi geçer). Ölçek tuzu, kumlu dibin arka planına karşı başarılı bir şekilde maskelenmesini sağlayan, koyu lekelerle ince, sert, açık kahverengi tonlarıdır. Vücudun alt tarafında (tabana bakacak şekilde doğal durumda), rengi daha açıktır. Pıhtılaşmanın olduğu gibi, tuzun her iki gözü de benthonik yaşam biçimiyle koşullandırılan bir tarafta bulunur.
Deniz dilinin bir incelik ürünü olduğu düşünülmelidir (pangasius'un aksine, vicdansız ticaret çalışanlarının bazen deniz dilini anlattığı). Bu yüzden bu balığı tamamen satın almak daha iyidir ve filetolar şeklinde değildir.
Deniz dilinin eti birçok yararlı madde içerir: protein, amino asitler (lizin, triptofan ve metionin), esansiyel yağlar, taurin, A, B, D, E, F, PP, potasyum, fosfor, iyot, manganez, çinko bileşikleri , bakır ve demir.
Deniz dili, tavada dahil olmak üzere farklı şekillerde pişirilebilir ve kızartılabilir. İki seçenek vardır: kızartma, un (veya ekmek kırıntıları ) rulo veya meyilli kızartma. Hatırlayacağımız gibi, meyilli sıvı bir hamur, unlu yumurta karışımı, bazen de süt ve / veya diğer bazı katkı maddelerinin eklenmesiyle elde edilir. Hamurda kızartılmış herhangi bir ürün (balık dahil) sadece kavrulmuşdan daha tatlı olacaktır.
Meyilli deniz dil balığı filetosu için tarifi
maddeler:
- deniz dili balıkları;
- tavuk yumurtası;
- süt;
- buğday unu yüksek dereceli;
- baharatlar kuru zemin (siyah ve tatlı biber, rendelenmiş hindistan cevizi);
- dosyalama için yeşiller (fesleğen, maydanoz, kişniş, mercanköşk);
- kızartma için bitkisel yağ.
hazırlık
İlk olarak, balıkları doğru şekilde bölüyoruz. Sert cildi terazilerle çıkarırız, çünkü kuyruk tabanında enine insizyon yaparız, cildi kesiğin kenarı boyunca ayırır ve sıkıca kenarından alarak balıkların kafasına sıkıca sabitleriz. Kafa, kuyruk yüzgeci ve diğer yüzgeçlerin sert kısmı kesilir, solungaçlar çıkarılır. Sırt boyunca uzunlamasına bir kesi yapar ve filetoları çıkarırız. Balık parçaları kesildikten sonra kalan kısımlardan et suyu kaynatılabilir.
Balığı pişiriyoruz : 2 yumurtaya 2 yumurta lazım. bir bardak orta yağlı süt veya hafif bira ve yaklaşık 2 yemek kaşığı. un kaşığı. Tüm bu bileşenler karıştırılmamış, topaksız baharatlar eklenecek ve çırpma teli veya çatalla hafifçe dövülecek şekilde (veya düşük hızda bir karıştırıcı, klarn çok yemyeşil olmamalıdır) karıştırılmalıdır. Hamur, sıvı ekşi krema yoğunluğuna sahip olmalı ve viskoz olmalıdır.
Fry, bütün parçalar olacak, çünkü deniz dili - balık yeterince büyük değil.
Şimdi dilin meyilli olarak gerçek hazırlığı. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, batırıyoruz, filetoyu meyvenin içine batırıyoruz. Hazır oluncaya kadar orta ateşte kızartın, bu da altın rengi ile değerlendirilebilir. Bütün bunlar çabuk olur, kemiksiz filetoları kızartırız, yaklaşık 8
Yeşiller ile servis yapın, limon suyu ile serpin. Limonlu sarımsaklı sos gibi bazı hafif soslar servis etmek güzel olurdu. Bir garnitür olarak, pilav, makarna veya patates servis edebilir, ayrıca taze sebzeler ve hatta belki de çok baharatlı ve belirgin lezzetleri olmayan meyveler servis etmek iyidir. Şarap bir tablo beyaz veya pembe veya soğuk bir hafif bira seçmek daha iyidir.
Tarifi biraz daha karmaşık hale getirebilirsiniz: tabağa hazır, sıcak dil, meyilli kızarmış ve rendelenmiş peynirle serpin. Peynir hafifçe eridi ve çok lezzetli olacak.