Pancar ve lahana ile muhtemelen en iyi pancar çorbasına sahip olmanıza rağmen, bu geleneksel yemeğin aşağıdaki varyasyonlarının bir seçimine dikkat etmenizi öneririz: klasik et suyundan çorba çorbasında modern versiyona kadar. Ilgileniyor musun
Pancar pancar ve taze lahana ile
En iyi şirketin, bir alt kesim, taze otlar, ekşi krema ve kokulu sarımsak pampushki'den hazır bir yemek olarak yer aldığı ölümsüz klasiklerin tarifi ile başlayalım.
maddeler:
Et suyu için:
- sığır kaburga - 900 g;
- defne yaprakları - 3 adet;
- Biber - 8 bezelye;
- soğan - 130 g;
- havuç - 130 g.
Borsch için:
- pancar - 300 g;
- genç beyaz lahana - 200 g;
- patates - 450 g;
- havuç - 100 g;
- maydanoz kökü - 45 g;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- sarımsak dişleri - 2 adet.
hazırlık
Pancar ve lahana ile borsch pişirmeden önce, bunun için bir çorba yapmak gerekir. Gerekirse kenarları durulayıp temizleyin. Sığır, yarım litre su, havuç, soğan, defne yaprağı ve karabiber yarım doldurun. Gelecek suyu bir buçuk saat ateşe veriyoruz.
Et suyunu gazlı bezle kaplı bir elek aracılığıyla kabuğundan çıkardık ve kaynatılmış sığır eti hamuru kemiklerden ayrıldı.
Sebzelerden pancar çorbası için temel almaktayız, bunun için ilk adım sebze yağı üzerine rendelenmiş pancarın yaklaşık 5 dakika kızartılmasıdır. Tahsis edilen zamandan sonra, rendelenmiş sebzeler tavaya gönderilir ve 12 dakika sonra - birkaç yemek kaşığı domates salçası veya püre haline getirilir. Bu aşamada, sosu sirke, sitrik asit veya taze ile asitlendirmek gibi bir çok şey, bu adımı kendi takdirinize bırakıyoruz.
Kaynamaklı et suyunda yine patates küplerini koyun, onları yarı pişmiş olarak kaynatın ve pancar kızartmasını ekleyin. Beş dakika sonra lahana yapraklarını borsch'a koyduk. Lahana yumuşaklaştığında, pişirme bölgesini kapatın ve servis yapmadan en az yarım saat önce kapının altında bekletin.
Lahana turşusu ve pancar ile Borsch tarifi
Hafif asitlik için et suyuna sirkenin eklenmesini önlemek için, borsch bir lahana turşusu ile taze lahana yerine, tarzda pişirilebilir.
maddeler:
- pancar - 350 g;
- lahana turşusu - 280 g;
- patates - 200 g;
- domuz pastırması veya domuz yağı - 90 g;
- havuç - 200 g;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- sığır eti suyu - 2 litre;
- domates püresi - 50 gr;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
Bir tavada yağdan yağda piştikten sonra, rendelenmiş pancar, havuç, doğranmış soğan ve sarımsak ile lahana kızartın. Sebzeler yarı hazır olduğunda, tatlandırılıp domates püresi veya makarna ile bir araya getirilir.
Kaynatma suyu içinde, patates küplerini pişirin. Çorba temelinde sebze çorbası pastırmalı. Pancar ve lahana ile borsch hazırlanması 20 dakika daha sürecektir. Tahsis edilen zamanın sonunda ateşi söndürün ve pancar çorbasını demlemek için bırakın.
Pancar ve karnabahar ile yağsız borsch için tarifi
maddeler:
- pancar - 350 g;
- karnabahar - 350 gr;
- sarımsak karanfil - 3 adet.
- sebze suyu veya su;
- soya kreması veya krema;
- maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Pancar iyice yıkanır ve yumuşayana kadar pişirilir. Lahanayı çiçek salkımına ve karanlığa ayırırız. Yumuşak sebzeleri, karıştırıcı kasenin içine, sarımsaklı makarna ile birlikte koyun ve püre haline gelinceye kadar yavaş yavaş yenerek, sebze suyu kısımlarını ekliyoruz. Modernize edilmiş reçetemizde pancar ve lahana ile borsch hazır olduğunda, sunmadan önce ısıtın, soya bazında krem veya ekşi krema dökün ve cömertçe otlarla serpin.
Borscht bu tarifte lezzetli ve soğuk.